Пастила из слив и яблок: готовим изысканное лакомство дома



Сливово-яблочная пастила – это чудесная, волшебная сладость, вобравшая в себя все краски летних фруктов, тепло солнечных лучей. И как иногда хорошо побаловать себя не магазинной сладостью, с непонятной консистенцией и составом, а настоящей домашней, качеству которой можно полностью доверять.

Многие сластены задумываются о том, как сделать пастилу из сливы и яблок, когда решают, что пора бы позаботиться о своем здоровье и изменить рацион, переходя с синтетических магазинных продуктов на полезные и домашние, которые по вкусу дадут фору покупным, а по полезности превосходят их во много раз. Если готовить такую сладость в домашних условиях, то можно получить продукт без содержания сахара, но при этом максимально вкусный и полезный.


Чем полезна пастила из слив и яблок?


Пастила из слив и яблокПастила из яблок и слив обладает двойным полезным действием, ведь она сочетает в себе пользу витаминов и микроэлементов двух фруктов. Слива помогает нормализовать кислотно-щелочной баланс, наладить нормальную деятельность всего организма. Высушенные сливы в электросушилке (чернослив) активизируют работу поджелудочной железы, кишечника и желудка. Большое количество пектина способствует укреплению защитных сил организма, улучшает функцию кроветворения. В черносливе много калия, что полезно для сердечной мышцы. Он оказывает мягкое мочегонное действие. Способствует укреплению зрения, вымывает из организма токсины и шлаки, улучшают мозговую деятельность. Восстанавливает водно-солевой баланс, налаживает обмен веществ.

Яблоки обогащают пастилу железом, которое важно для кроветворения, предотвращая снижение гемоглобина и развитие анемии. Они богаты растворимой и нерастворимой клетчаткой, поэтому превосходно помогают регулировать вес. Клетчатка, являясь превосходным сорбентом, выводит из организма продукты распада, шлаки и токсины, лишние жиры, тем самым защищая его от атеросклероза, ожирения и интоксикации. В яблоках много витаминов Е и А, которые способствуют сохранению молодости. Яблоки снижают уровень холестерина.

Сливово-яблочная пастила не имеет жиров, но снабжена пищевыми грубыми волокнами, способными как веник вычищать шлаки из организма, нормализуя холестерин в крови. В ней есть витамины РР, А, С, Е, В, дубильные вещества, натрий, железо, клетчатка, фосфор, железо, органические кислоты. Она помогает укрепить сердечную мышцу и стенки кровеносных сосудов. Помогает при депрессии, болезнях почек, укрепляет память, нервы.Все витамины слив и яблок сохранит в пастиле сушилка Изидри.

 

Выбор продуктов

 
Пастила из яблок, рецепт которой был придуман жителями города Коломна, является древнерусской сладостью. Лучше всего для пастилы подходят кисловатые яблоки. По традиционному древнерусскому рецепту готовили ее из антоновки, титовки и диких кислых, но ароматных яблок с добавлением сахара или меда. Также туда добавляли бруснику, малину, смородину и рябину.

Яблоки для пастилы следует выбирать кисло-сладких сортов, такие как антоновка и титовка. Внешне плоды должны быть здоровыми безо всяких червоточин и гнили, помятых бочков, в которых могут присутствовать различные болезнетворные бактерии. Самые лучшие – из собственного сада или купленные у проверенного продавца на рынке. Сливу лучше брать крупную и сочную, даже перезревшую с ароматной и сочной мякотью. Плоды должны быть без повреждений разными жучками и червячками. На ощупь кожица такой сливы тонкая, а внутри как будто переливается желе.
 

Готовим пастилу самостоятельно – все не так сложно!

 
В видеоролике представлен наш практический опыт приготовления сливово-яблочной пастилы в домашних условиях.

Яблоки и сливы• Взяли четыре килограмма сливы и очистили их, пропустив через отделитель косточки из сливы Leifheit 37300. После обработки у нас получилось 3,65 кг очищенного продукта, что составило 91% от общей массы продукта. Косточки составили 0,35 кг, то есть 9%.

• Яблок нам потребовалось 5 кг. Для их очистки нами была использована яблокорезка Ezidri Apple Peeler. Из видео можно увидеть как быстро и качественно этот современный прибор снимает кожицу с яблок и без особого труда удаляет сердцевину. Всего лишь необходимо насадить яблоко на предназначенное для него лезвие и повернуть рукоятку устройства. И через несколько секунд на столе окажется аккуратно и чисто очищенное яблоко, а его сердцевина останется на лезвиях. Из 5 кг яблок у нас получилось 3.8 кг очищенного продукта, то есть 76%. На отходы пришлось 1,2 кг, то есть 24%.

Пюре в сушилке• Превратили яблоки и сливы в пюре и смешали в общую массу.

• Аккуратно и равномерно промазали 15 лотков электросушилки Изидри растительным маслом.

• На каждый лоток мы выложили примерно по 500 грамм сливово-яблочного пюре и распределили его ровным слоем. Таким образом заполнили все 15 лотков.

• Сушилка для фруктов Ezidri FD 1000 была установлена на температурный режим +60 градусов.

Пастила в сушилке Изидри• После сушки в течение 14 часов мы перевернули все листы пастилы на другую сторону для более качественной просушки. Пастила досушивалась еще четыре часа.

• По прошествии этого времени ароматные сливово-яблочные «блинчики» аккуратно сняли с поддонов электросушилки.

Каждый кружок разрезали пополам и свернули в трубочку. У нас получилось 1636 грамм яблочно-сливовой пастилы из пяти килограмм яблок и четырех килограмм сливы. Она сушилась в течение 18 часов.

Пастила под вакуумными крышками• Все трубочки поместили в стеклянную банку и закрыли вакуумными крышками. Из банок специальным насосом выкачали воздух.

Мы рекомендуем такой способ хранения пастилы, так как он позволяет предотвратить образование плесени и развитие микроорганизмов в продукте. Многие люди хранят готовую пастилу в стеклянных банках под капроновыми крышками или завернув в пергамент. В таком случае лакомство останется свежим в течение года, под вакуумными крышками оно сохраняется в два раза дольше – 2 года.


Немного о дополнительных приспособлениях

 
Яблокорезка механическая Ezidri Apple PeelerПриготовить самостоятельно пастилу – это не столько трудное дело, сколько нудное. Если все делать вручную, то следует запастись терпением и выдержкой. Ведь очистить яблоки от шкурок и сердцевины, а сливы от косточек – не так-то просто и быстро. Хорошо если имеются такие приспособления как сливочистка и яблокорезка и сушилка Ezidri.

 Это позволяет сэкономить время и силы, которые затем можно потратить на реализацию своих творческих кулинарных затей и насладиться своим мастерством. Нами в процессе приготовления пюре из яблок была использована яблокорезка механическая Ezidri Apple Peeler. И это неспроста, ведь такой прибор имеет целый ряд плюсов:
  1. Помимо яблок он может очистить другие фрукты и овощи овальной и круглой формы.
  2. Имеет функцию нарезки аккуратными ровными дольками, если необходимо высушить яблоки.
  3. Возможности данного прибора можно использовать как отдельно, так и в совокупности, если хочется порезать яблоко с кожурой или очистить, не порезав его на дольки. Стоит лишь перевести определенный нож в сторону.
  4. Устройство ускоряет приготовление пюре, джема или варенья и позволяет минимизировать отходы. Так кожицу от яблок после чистки можно превосходно использовать для компотов, соусов или просто засушить.
  5. Яблокорезка прекрасно фиксируется на поверхности при помощи струбцины и поэтому отпадает необходимость держать прибор рукой.
  6. Корпус выполнен из антикоррозийного металла, поэтому прослужит яблокорезка долго.
  7. Перерабатывает за 20 минут 14 кг яблок.
Сливочистка Leifheit 37300Для обработки сливы мы применили косточковыдавливатель. Он быстро и очень аккуратно удаляет косточки из сливы с помощью особого зубчатого ножа. Почистить несколько килограмм сливы теперь становится очень просто и не составляет особого труда. Стрежень аппарата без труда удаляет из сливы косточки (как из свежей, так и замороженной), не повреждая при этом сам плод, не разминая его. Это устройство займет свое достойное место на кухне у практичной хозяйки. Такая машинка выполнена из высококачественного пластика, прослужит она долго благодаря известному немецкому качеству. Время, которое будет потрачено на обработку сливы, значительно сократится.

После обработки таким прибором сливы идеально подходят для самых различных заготовок. Так что если необходимо переработать большое количество сливы и сэкономить при этом время и нервы, такой прибор – это настоящая находка.
 
Сливочистка Leifheit 37300 – многофункциональное приспособление, облегчающее нудную и трудоемкую работу по чистке плодов. Машинка имеет переключатель, который регулирует воронку для подачи средних и крупных плодов. Как мы убедились на собственном опыте, с ее помощью можно очистить от косточек 16 кг сливы за 50 минут.
Штырь выполнен из нержавейки, емкость для косточек из экологически чистого пластика. Аппарат легко разбирается и моется. Его можно поместить в посудомоечную машину.

Лезвия выполнены из нержавеющей стали, а прочные нескользящие ножки прочно удерживают прибор на поверхности. При помощи косточковыдавливателя не нужно больше мучиться и убирать косточки кустарными способами.

Сушилка для овощей и фруктов Изидри, машинка для удаления косточек из сливы и яблокорезка – превосходное сочетание кухонных гаджетов, которые значительно облегчат процесс приготовления домашней пастилы.


Блюда с пастилой – расширяем кулинарные горизонты!

 
Домашняя пастила из сливы и яблок чаще всего используется в качестве десерта к соку, кофе и чаю. Превосходно она сочетается с десертными винами. Можно смешать измельченную яблочно-сливовую пастилу с молоком, творогом или сливками, сливочным сыром и получить полноценный десерт. Насыщенный яблочный аромат и нежная консистенция пастилы позволяет использовать ее в качестве прослойки для домашнего пирожного, пряника, при изготовлении творожной пасхи, для фруктовых салатов.
 
Пастилу можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и приготовить из нее множество полезных лакомств.

  • Бисквитный рулет с яблочно-сливовой пастилой.
За основу берутся листы пастилы, а в качестве начинки используется измельченное песочное печенье или бисквит, смешанные с любыми пережаренными и измельченными орехами. Начинку следует пропитать сметаной, взбитой с сахаром.
Перед тем как извлечь пастилу из сушилки, следует подготовить начинку для рулета. Для этого кусочки бисквита или печенья заливают сметаной, взбитой с сахаром, добавляют в массу жареные и перемолотые орешки. Готовую и еще теплую пастилу промазывают полученной начинкой и заворачивают рулетом. Превосходный и полезный десерт готов.

  • Шоколадный десерт со сливово-яблочной начинкой.
Плитку шоколада заливают кипящим молоком и растворяют в нем. Уваривают до получения густой массы, при необходимости добавляя какао. Несколько слоев пастилы укладывают друг на друга и заливают шоколадом. Сверху посыпают какао и убирают в холодильник до полного остывания. Через час фруктово-шоколадная услада готова.

Такое превосходное лакомство, как домашняя сливово-яблочная пастила, обязательно должна научиться готовить каждая хозяйка. Это станет настоящим сюрпризом и гостинцем для взрослых и малышей. А какой радостью наполнится зимний вечер, как преобразится чаепитие, если достать с полки из баночки сладкую трубочку сливово-яблочной пастилы. Она превосходно заменит жевательный мармелад и конфеты. А с помощью формочек можно вырезать смешные фигурки, которые обязательно понравятся детям.
 

Способы оплаты

Доставка

Курьером по Киеву – бесплатно 
доставка в день заказа


Адресная доставка – бесплатно
Наложенный платеж – бесплатно

Консультация и прием заказов

(044) 355-25-25

Киев, пр. Голосеевский, 6.
Метро «Демеевская».
© ezidri-master.com, 2007-2017 | Все права защищены.