Сушка яблок в домашних условиях

 


Наш опыт сушки яблок в сушилке Ezidri Ultra FD1000.

Яблоки в корзинеДля того чтобы получить качественные яблочные сухофрукты мы сделали следующее:

• Взяли 14 килограмм красных яблок, тщательно их помыли. Мы выбрали для сушки сорт яблок «Гала».
• При помощи яблокочистки Ezidri Apple Peeler легко и просто очистили наши яблочки от кожицы и сердцевины. Как видно из ролика сделать это очень просто, яблокочистка легко срезает кожуру, оставляя красивую ленточку шкурки. Затем очищенное яблоко снимается, а сердцевина остается на штыре яблокочистки.

Яблоки очищеные • В результате после очистки яблок от кожицы и сердцевины из 14 килограмм свежих плодов получилось 10,6 килограмма (76%) очищенного продукта. При этом доля отходов составила 3,4 кг (то есть 24%).
• После использования яблокочистки мякоть плода получается похожей на новогодний серпантин из яблочных долек. Это значительно облегчает работу: нет необходимости долго резать яблоки на частички, стоит лишь слегка надрезать места их соединения и получаются аккуратные дольки.
 

Яблоки на лотке• Далее мы распределили равномерно дольки яблок по лоткам электросушилки. На каждом лотке поместили примерно по 350 грамм свежего продукта. Всего для 10,6 килограммов очищенных яблок нам потребовалось 30 лотков.
• Включили электросушилку.
• Мы сушили яблоки при температурном режиме + 60 в электрической сушилке Ezidri Ultra FD 1000 в течение 21 часа. Температура в помещении, где находилась работающая электрическая сушилка для овощей и фруктов Изидри была +21 градус.
Важно знать, что в яблоках содержится около 86% воды, поэтому важно, чтобы они не пересушились. Процесс сушки считается завершенным, когда яблочные дольки становятся эластичными, но при этом не ломаются.

Яблоки в сушилке

Именно поэтому при сушке яблок в электросушилке в середине цикла для равномерного и качественного высушивания следует один раз верхние и нижние лотки поменять с местами. Что мы и сделали. Когда прошло 13 часов, мы переставили нижние и верхние лотки.
• Через 8 часов после того как мы поменяли лотки местами наши яблоки были высушены.

 


Сушилка Ezidri Ultra FD1000

• Мы сняли сушеные яблочные дольки с лотков электросушилки. Расфасовали их в стеклянные банки под вакуумные и винтовые крышки.
• В итоге из 14 килограмм свежих яблок у нас получилось 1.8 килограмма сушеного продукта.
Яблоки являются кладовой всех необходимых человеку витаминов и микроэлементов. А сохранить их качественно поможет сушка в электрической сушилке для овощей и фруктов Изидри, с помощью которой заготовить качественные яблочные сухофрукты не составит никакого труда.


Сушеные яблокиСушеные яблоки









************************************************************************
Яблоко часто упоминается в мифах и преданиях разных народов мира, его с уверенностью можно назвать одним из известных и популярных фруктов. Ученые утверждают, что яблоки входят в число продуктов, употребляемых людьми в пищу еще в каменном веке. Нет ничего удивительного в том, что за время существования фрукта народ успел изучить массу способов его приготовления.

Один из древних способов заготовки – это сушка яблок. Даже египетские манускрипты хранят описание процесса засушивания этого фрукта. Правда, раньше процесс сушки в естественных условиях занимал довольно много времени. Чтобы продукты не пропали и не испортились под влиянием погодных условий, за ними нужно было постоянно следить. Сегодня существует сушилка для фруктов Изидри, поэтому все намного проще и быстрее. 

Яблоки сушеныеСушеные яблоки








Выбираем плоды для сушки

Яблоки на деревеОбычно на сушку пускают все лишние фрукты, которые есть в огороде или на дачном участке. Но лучше для этих целей подходят кислые и кисло-сладкие сорта. Если хотите получить максимум пользы, выбирайте зрелые плоды. Перед тем, как сушить яблоки, отсортируйте их. Мятые, подгнившие и червивые для сушки не подходят. Но это не значит, что необходимо выбрасывать фрукт. Можно просто отрезать поврежденные участки.

Лучше всего сушить яблоки со своего участка, в которых вы уверены на 100%. Если вы покупаете продукт на рынке или в супермаркете, уделите особое внимание внешнему виду. Чтобы придать товарный вид фруктам, их нередко обрабатывают диоксидом серы, что не лучшим образом сказывается на полезных свойствах. Красивый глянцевый блеск привлекает, но для сушки стоит выбирать те фрукты, которые выглядят более естественно.
 

Полезный состав

Яблоки в траве Витамины A, E, C, PP, K, группы B (тиамин, рибофлавин, холин);
сушеные яблоки содержат минеральные вещества: железо, фосфор, натрий, калий, магний, кальций;
сахара: фруктоза, глюкоза, сахароза;
органические кислоты: винная, яблочная, арабиновая, лимонная;
яблочная кожица содержит флавоноиды;
клетчатка нормализует пищеварительные процессы и способствует выводу из организма вредных веществ.
 

 

Кому полезны сухофрукты из яблок?

При длительном хранении свежие яблоки теряют часть полезных веществ. В сушеных фруктах аналогичные процессы происходят значительно медленней, поэтому их можно хранить, как минимум, до следующего урожая. Электросушилка Ezidri обеспечит правильную, быструю сушку, а значит, и сохранение львиной доли полезных составляющих.

Яблоко в руке
Пектин улучшает работу ЖКТ, очищает от шлаков, продуктов распада, а также увеличивает его проходимость. Яблоки дают легкий послабляющий эффект и обеспечивают мягкое очищение кишечника, поэтому их можно считать хорошим средством против запоров. Помимо этого, продукт регулирует уровень сахара и холестерина в крови, понижая показатели до нормальных.


Аскорбиновая кислота – средство, необходимое для укрепления иммунитета. Танин запускает защитные функции организма, отвечающие за мочеполовую и сердечно-сосудистую системы. Сушеные яблоки, польза которых неоспорима, содержат антиоксиданты, предотвращающие развитие раковых клеток. Поэтому продукт считается профилактическим средством против онкологических заболеваний.

Сухофрукт содержит железо, поэтому показан при его дефиците и анемии. Вещества, содержащиеся в сухофруктах, улучшают процесс усваивания железа из остальных продуктов. Кроме того, яблочные чипсы – это источник йода. Их рекомендуется употреблять в качестве профилактического средства против заболеваний, вызванных дефицитом йода, например диффузного зоба.

Яблочная сушка
Магний в составе сухофруктов – один из главных минералов для нервной системы. Недостаток этого элемента приводит к нервозности, раздражительности, бессоннице и другим неприятным последствиям. Врачи рекомендуют кушать сухофрукты из яблок тем, чья деятельность связана с интеллектуальными нагрузками и постоянными стрессами.

Регулярное употребление яблок поможет улучшить настроение и эмоциональное состояние. Яблоки помогают в борьбе с ухудшением памяти и развитием старческого слабоумия, благодаря чему продукт рекомендован пожилым людям.

Яблоки богаты клетчаткой, которая просто необходима для нормализации и улучшения пищеварительных процессов. Если сравнивать со свежим продуктом, то сушеные фрукты достаточно калорийны. Но в отличие от простых углеводов, яблоки позволяют долго сохранить чувство сытости. Поэтому в процессе похудения вполне можно заменять один перекус горсточкой сушеных фруктов. Также их можно включать в меню разгрузочных дней.

Сушеные яблоки В свежих яблоках в значительных количествах содержатся фруктовые кислоты, раздражающие слизистую. Их не рекомендуется употреблять лицам с язвенной болезнью, а также гастритом с повышенной кислотностью. После сушки концентрация этих кислот снижается, и сухофрукты воздействуют на слизистую желудка более мягко. Это значит, что в умеренных количествах их вполне могут употреблять люди с перечисленными проблемами. А вот при сахарном диабете от сушеных яблок лучше отказаться.

Кожура содержит биологически активные вещества – флавоноиды, которые считаются природными антиоксидантами. Они защищают от преждевременного старения, а также снижают губительное воздействие ультрафиолетовых лучей. Регулярное употребление в пищу сушеных яблок благотворно влияет на зрение, состояние кожи, волос, ногтей. Правильное хранение яблок поможет сохранить максимум полезных веществ, а также избежать порчи продукта. Пересыпьте сушеные дольки в стеклянную или керамическую тару, затем поставьте в темное и прохладное место.
 

Употребление сушеных яблок

Компот из сухофруктов Сухофрукты довольно вкусны и без дополнительной обработки. Калорий в них меньше, чем в других сладостях (конфетах, шоколаде, печенье), а пользы намного больше. Если хотите похудеть и улучшить состояние организма, жуйте яблоки вместо чипсов, сухариков, конфет и прочих вредных перекусов.

Огромной популярностью пользуется компот из сушеных яблок, который можно дополнить и другими ингредиентами. В него добавляют сухофрукты (груши, курагу), а также ягоды (малину, смородину, вишню). В процессе приготовления компота не забывайте, что сушеные груши и яблоки варятся дольше других ингредиентов.
 



С сушеными яблоками готовят не только компот из сухофруктов, но и множество других напитков. Их добавляют в термос или заварочный чайник при приготовлении чая. Продукт прекрасно сочетается с другими полезными ингредиентами: травами, шиповником, мякотью и цедрой цитрусовых. Сушеные яблочки можно положить в узвар – напиток с добавлением меда, ягод, фруктов, как сушеных, так и свежих. Их используют для приготовления киселя и даже кваса. Если вы готовите фруктовые супы, можете смело добавлять в них и яблоки.

Яблоки добавляют в самую разнообразную выпечку: открытые и закрытые пироги, рулеты, булочки, пирожки, печенье. Яблоки, особенно сушеные, – очень демократичный продукт, который гармонирует с разными компонентами. Поэтому пирог с яблоками «примет» самые разные ингредиенты: ягоды, варенье, мед, орехи, мак и даже тыкву. Продукт идеально сочетается с консервированными и свежими фруктами: грушами, бананами, персиками.

Сушеные яблокиЕсли хотите сделать вкусовой акцент именно на яблоках, объем добавочных ингредиентов не должен превышать 30% от всей начинки. Начинка, в которой преобладают яблоки, имеет сладко-кислый мягкий вкус. Если же, наоборот, хотите, чтобы вкус яблок в выпечке чувствовался слабо, увеличьте количество других составляющих. Если вам кажется, что яблоки для начинки слишком кислые, подсластите их при помощи сахара, меда или варенья.

Яблоки кладут не только в начинку, но и в само тесто, например, при приготовлении оладий, кексов и коврижек. Для этого сушеные кусочки измельчают до состояния крошки или размачивают, после чего пюрируют. Измельченный сухофрукт берется в качестве основы для зефира. Сушеные заготовки на зиму из яблок и других фруктов используют для приготовления витаминных конфет, которые по вкусу не уступают традиционным сладостям. Особенно такое блюдо понравится детям и взрослым-сладкоежкам.

Чтобы начинка не оказалась слишком сухой и «резиновой», яблоки рекомендуется предварительно размочить. Их заливают горячей водой и дают настояться около 20-30 минут. Чтобы масса была более нежной, лучше использовать измельченные яблоки. Просто пропустите уже размоченные сухофрукты через мясорубку. Для придания особого терпкого аромата выпечке при вымачивании сухофруктов в воду можно добавить крепкий алкогольный напиток, например коньяк.


Овсяная каша с сушеными яблоками
Сушеные яблочные кусочки можно добавлять в крупы: рисовую, гречневую, овсяную, манную. Заготовьте яблоки на зиму, и вы всегда сможете приготовить вкусный, питательный завтрак для взрослого или ребенка. Достаточно добавить в любимую кашу смесь фруктов, а также ягоды, орехи, мед. Если вы любите кисломолочные продукты, смело добавляйте яблоки в йогурт. Их можно как размочить предварительно, так и настаивать непосредственно в йогурте.
 


Нельзя обойти стороной и мясо, с которым так прекрасно сочетаются яблоки в любом виде. Традиционно сушеными яблоками фаршируют птицу: курицу, цыпленка, индейку. Сушеными фруктами можно дополнять и другие мясные блюда, например свиные отбивные или запеченную баранину. Яблоки добавят мясу нежный аромат и приятную кислинку. Если фрукты не были предварительно размочены, они поглотят много влаги. Чтобы мясо не оказалось суховатым, позаботьтесь о соусе.

В период холодов организм особенно остро нуждается в витаминах и других полезных веществах. Сушилка Изидри поможет запастись сухофруктами на весь год. Сушеные яблочки дополнят и разнообразят рацион, сделают блюда более интересными и, конечно, помогут справиться с зимним авитаминозом.

Наш опыт сушки яблок в сушилке Ezidri Ultra FD1000.


Мы взяли 8 кг крупных яблок сорта «Чемпион». Помыли. Очистили от кожуры, серцевины и нарезали на 5-ти мм дольки за 14 минут с помощью яблокорезкиEzidri Apple peeler.
Крупные яблоки очищать, нарезать быстрее и от них меньше отходов.Если яблоки сушить для компота, то шкурку можно не срезать.

Нарезанные яблокиСушка яблок

Получили:
6 кг (75%) – очищенного продукта.
2 кг (25%) – отходов.

Сушились яблоки при температуре +55 °C на 17 лотках 12 часов 30 минут.
Температура в помещении была +15 °C. Сушилка потребила 9.1 кВт электроэнергии.
Результат: 1 кг сушки.

розетка-таймер feron TM22Сушёные яблоки в банкахСухофрукты из яблок

Яблоки содержат приблизительно 86% воды, но важно их не пересушить. Останавливать процесс сушки нужно тогда, когда яблоки стали эластичными, но не ломались.

Сушите, наслаждайтесь!

Способы оплаты

Доставка

Курьером по Киеву – бесплатно 
доставка в день заказа


Адресная доставка – бесплатно
Наложенный платеж – бесплатно

Консультация и прием заказов

(044) 355-25-25

Киев, пр. Голосеевский, 6.
Метро «Демеевская».
© ezidri-master.com, 2007-2017 | Все права защищены.