Сушка черешни в Ezidri




Черешня – одна из известнейших ягод. Ее плоды употребляли еще в Анатолии за восемь тысячелетий до нашей эры. Она выращивалась в Древнем Риме и Древней Греции. Следы черешни были обнаружены в древних швейцарских поселениях, на юге Швеции. Согласно легенде в Римскую империю ягода попала во втором веке до нашей эры из турецкого города Гирсун. Римскому императору Лукусу понравилась черешня, произраставшая там, и он повелел привезти ее саженцы в Рим.

Чем полезны ягоды черешни?

 
Черешня в сушилкеПольза черешни неоспорима. В ее плодах содержится глюкоза, фруктоза, клетчатка, витамины группы В, К, РР, А, органические кислоты (янтарная, яблочная и лимонная), а также необходимые микро и макроэлементы: медь, фосфор, йод, магний, марганец, йод.

Черешня устраняет гнилостные процессы в кишечнике, улучшает моторику желудка, выводит вредные вещества из организма. Положительно ягода влияет на работу сердца, головного мозга, улучшает кровообращение, процессы метаболизма, препятствует тромбообразованию.

Черешня не только очень вкусна, но и полезна. Обладает легким мочегонным действием, поэтому можно употреблять ее при заболеваниях почек и печени. Насыщает железом при малокровии. Аскорбиновая кислота укрепляет сердце и сосуды, провитамин А укрепляет кости, зубы, благотворно влияет на зрение. Кумарин, содержащийся в составе черешни, поддерживает в тонусе организм, помогает ослабленным людям быстрей выздоравливать.

Черешня в сушилке
Большое содержание калия помогает гипертоникам. В черешне бордового цвета присутствуют антоцианы и каротиноиды, которые укрепляют стенки сосудов при атеросклерозе, инозит помогает вывести из организма "плохой" холестерин. Черешня положительно влияет на состояние кожи, выводит шлаки из организма.

Насыщенность ягод цинком и медью помогает в производстве коллагена. Он отвечает за молодость и эластичность тканей. В период беременности ягоды помогут справиться с тошнотой. Сушеная черешня обладает закрепляющим действием на кишечник, а свежая может использоваться как слабительное.

Черешня применяется и в диетическом питании, так как способствует быстрому насыщению, поэтому желающим похудеть можно перед едой употреблять несколько ягодок черешни. И использовать в качестве перекусов между приемами пищи.


На что обратить внимание при выборе черешни?

 
Черешня на лотке1. Внешний вид
Заготовка черешни должна происходить с максимальным вниманием. При покупке ягоды следует обратить внимание на ее хвостики (то есть плодоножки). В норме они должны быть зелеными. Если хвостики пожелтели, значит, черешня уже перезрела. Покупать ягоды следует в первые летние месяцы. Это разгар сезона, именно в это время ягоды содержат максимальное количество полезных веществ. На кожице не должно быть вмятин, мелких порезов, так они быстрей портятся. Качественная черешня должна быть плотной, сухой и блестящей.



 Вишнечистка Leifheit CHERRYMAT 37200


Для того чтобы заготовленная черешня на зиму хорошо сохранилась нужно попробовать ее на ощупь. Она должна быть средней мягкости, зрелой, но не переспелой, без повреждений и подтеков с блестящей окраской. Следует брать ягоды с черешками, так она лучше сохраняется. Не должна черешня быть липкой.




Черешня в сушилке2. Цвет
Ягоды черешни довольно многообразны по своим сортам и отличаются по вкусу, цвету и размеру. Чем темней по цвету ягода, тем она слаще. Желтая черешня умеренно сладкая, нежная на вкус.
3. Запах
Следует понюхать и попробовать ягоду. При наличии специфического запаха брожения брать ягоды не стоит, она уже интенсивно портится.
4. Наличие вредителей
Следует проверить черешню и на наличие червей. Для этого нужно взять переспелую ягоду и разломить. Если внутри есть черви, скорей всего все ягоды поражены. К тому же червивая ягода обычно более мягкая и темная.
 

Подготовка к сушке

Сушеная черешняСушеная черешня не только вкусная, но и очень полезная для организма человека. Оказывает противовоспалительное и антисептическое действие. Ягоды помогают поддерживать организм в тонусе. Но, к сожалению, возможности наслаждаться свежими плодами круглый год нет возможности, поэтому можно сохранить ценные свойства. Для заготовки черешни на зиму понадобится сушилка для овощей и фруктов Ezidri.

Сразу же после покупки необходимо черешню рассортировать. Ягоды следует тщательно перебрать, удалить все недозревшие и подпорченные плоды, плодоножки, промыть плоды. Для сушки лучше всего подходят плоды с желтой окраской или темные.

Сушат черешню как с косточкой, так и без нее. Без косточек ягоды хранятся дольше. Если ягоды необходимы только для компотов, то косточку можно оставить. А для приготовления начинок для тортов, пирогов, пирожных лучше косточки удалить. Это делается очень осторожно, чтобы не размять плоды. Сначала необходимо подсушить ягоды несколько минут при температуре 35 градусов, после этого можно вынимать косточки.

Черешня сушеная в ИзидриДля ускорения процесса сушки можно бланшировать ягоды в кипящей воде с добавлением небольшого количества пищевой соды пару минут. Так в ягодах увеличатся поры на кожице, что поможет влаге при сушке быстрей испариться. После бланширования ягоды промывают водой. Если же будет происходить сушка без косточек, то бланшировка не нужна.

Есть несколько способов сушки и качество полученных сухофруктов будет зависеть от выбранного способа. Чем меньше плоды находятся в процессе сушения, тем больше в них сохраняется витаминов и вкуса. Поэтому оптимальным вариантом будет электрическая сушилка Изидри.

Готовность ягод проверяют на ощупь. Если их сжать, то ягоды не должны слипаться в комок и пачкать руки. Вкус получается сладким или кисло-сладким. Хранят плоды в бумажных пакетах в хорошо проветриваемых помещениях. Можно сохранять их в банках. Затем просто закрыть капроновой или вакуумной крышкой и убрать в прохладное место.

Как можно применять черешню в кулинарии?

 
Сушеная черешняЯгоды черешни имеют нежный и сладковатый вкус, поэтому они превосходно подходят для компотов, цукатов, в качестве начинки для вкуснейших пирогов, десертов с прекрасным вкусом, домашнего мороженного и йогуртов.
Применение черешни в кулинарии ограничивается лишь фантазией. Ее можно добавлять в тесто, заменяя изюм.

Сушеная черешня прекрасно подходит для компотов и многочисленных напитков. Если залить черешню холодной водой, поварить 10 минут, затем настоять в течение часа и добавить немного лимонного сока, то получится прекрасный общеукрепляющий тонизирующий напиток, который полезен при общей слабости организма, ослабленном иммунитете, малокровии.

Сушеная черешня подходит для приготовления муссов, желе, киселей. Все блюда, приготовленные с ее использованием, обладают не только приятным вкусом, но и оказывают медицинское воздействие. Применяют черешню в салатах с курицей, варениках, блинчиках, делают из нее цукаты.

Вяленая черешня содержит в себе все полезные микроэлементы и витамины. Используют сушеную черешню для украшения разнообразных десертов, добавлять в кексы. Также сушеной или вяленой черешней можно заменять конфеты. Это намного полезней и вкусней. Многие любят заваривать сушеные ягоды черешни в чай. Это придает напитку приятный аромат и изумительный вкус.

Вяленую и сушеную черешню можно приобрести на рынке или в супермаркетах. Но там нельзя быть уверенным в качестве этого продукта. Другое дело, когда ее готовят самостоятельно, тем более что сделать это довольно легко и просто. Пригодится для этого печь, духовка, жарочный шкаф, сушилка для ягод Ezidri. Особенно пригодится сушилка, если урожай черешни выдался богатый и девать его некуда.

Вяленая и сушеная черешня различаются. Вяленая ягода становится сухой и малоэластичной. А сушеная должна полностью потерять свою эластичность. При этом вкус ее получается более изысканным.

Черешня имеет кисло-сладкий вкус, поэтому она вполне может заменить в десертах приторно-сладкий изюм. Лучше подойдет мелкая, но при этом мясистая черешня, в которой не очень много сока, так она быстрей сохнет.

Выпечка с черешней


Вкуснейшие сухарики получаются, если в них добавляется вяленая или сушеная черешня. Необходимо приготовить начинку, которая должна состоять из любимых орехов и черешни. Можно по своему усмотрению добавлять мак, цукаты, кофе. Только не переусердствовать, чтобы вкус не получился непонятным. Наполнитель лучше делать из двух-трех ингредиентов. Орехи следует обжарить и мелко порубить, сухофрукты порезать, если черешня мелкая, то можно положить ее целиком.

Замесить тесто из муки, разрыхлителя и яиц. Оно должно быть липким и жидким. Постепенно в тесто добавляют орехи, черешню и другие ингредиенты наполнителя. Масса получается не очень привлекательной, но после запекания сухарики получатся красивыми и аппетитными.

Самым сложным моментом является формирование из липкого теста батончиков. Необходимо постоянно смазывать руки растительным маслом или присыпать рабочую поверхность мукой. Тесто выкладывают на пергаментную бумагу и запекают в духовке при температуре 180 градусов в течение получаса, периодически проверяя его зубочисткой.

Батончики достают из духовки, ждут пару минут и снимают с бумаги. Тут важно не упустить момент, иначе выпечка прилипнет к пергаментной бумаге. Нарезают батончики на ломтики. Толщина может быть по желанию. Кому-то нравятся тонкие и хрустящие хлебцы, кто-то обожает более мягкую выпечку. Полученные сухарики помещают снова в духовку и подрумянивают еще 10 минут при температуре 160 градусов. Затем переворачивают и отправляют сушиться еще минут 10.

Вот и все. Потребовалось 250 грамм муки, 150 грамм сахара, 3 яйца, соль и разрыхлитель на кончике ножа, по 200 грамм вяленой черешни и орехов.

Вяленая или сушеная черешня – это не только полезно, но и очень вкусно. Сохранить всю пользу великолепной ягоды поможет электрическая сушилка Ezidri. Если летом среди изобилия зрелых и ароматных фруктов можно подумать, что не очень-то и захочется зимой или весной черешни, то с наступлением холодов это решение может кардинально поменяться.

В период зимнего ненастья, морозов, когда за окном метель или слякоть, а организм теряет жизненные силы, тоскует по солнцу, как приятно будет достать с полки баночку с засушенными ягодками и приготовить компот из черешни, прекрасный напиток, поддерживающий иммунитет. Или испечь с черешней кексы, печенье, сухарики и насладиться ароматным завтраком с чашечкой обжигающего кофе, чая, какао, источающего будоражащий аромат. Настроить себя на прекрасный день. А чаепитие после ужина с черешневыми десертами никого не оставит равнодушным и подарит тихий семейный домашний уют любой компании.

Способы оплаты

Доставка

Курьером по Киеву – бесплатно 
доставка в день заказа


Адресная доставка – бесплатно
Наложенный платеж – бесплатно

Консультация и прием заказов

(044) 355-25-25

Киев, пр. Голосеевский, 6.
Метро «Демеевская».
© ezidri-master.com, 2007-2017 | Все права защищены.