Сушеный корень сельдерея: феномен красоты и здоровья




Наш опыт сушке в сушилке для овощей и фруктов Ezidri Ultra FD1000. Корни сельдерея и петрушки помыли, очистили от шкурок, нарезали на кусочки.
При помощи мясорубки и насадки “тёрка” перетёрли корни. Вложили в лотки сетчатые поддоны и выложили на них натёртые овощи. Процесс сушки длился 10 часов.

Из 3 кг корней сельдерея получилось 350 грамм сушеных.

Усыхание в 8.5 раза.
Из 1 кг корней петрушки получилось 215 грамм грамм сушеных.
Усыхание в 4 раза.
 

Корни сельдереяНарезанные корни сельдерейНатёртые корни сельдерея

Натёртые корни сельдерея в сушилкеСушеные корни сельдереяСушеные корни сельдерея

Корни петрушкиНатёртые корни петрушкиСушеные корни петрушки

Сушеные корни петрушкиСушеный сельдерей и петрушка в банках7 кВт за 10 часов

 

*******************************************************************

Знакомая с детства благоухающая травка, которая делает любой суп особенно аппетитным – её знает каждый огородник, а о полезных свойствах писал еще великий Гиппократ. В сельдерее полезно все – от листьев-стеблей до корневища, поэтому продолжительный промежуток времени он воспринимался только в качестве народного лекарства, а не приправы к кушаньям.

Немного истории, или легенда «кладезя здоровья»

СельдерейРодиной растения из семейства зонтичных, которое впервые заметили древние греки и египтяне и именовали «селион» (пер. – «блеск»),  считается Средиземноморье. За блестящие яркие листья темно-зеленого цвета Гомер упомянул растение в своих известных произведениях.

Сфера применения зелени уже в древние времена была весьма широка: украшение домов и храмов,  использование в составе омолаживающих масок, плетение венков для олимпийцев, добавление в маринады и соленья. В Российской империи о сельдерее впервые узнали во времена правления великой Екатерины Второй – с тех пор зеленый овощ не выбывает из рациона питания людей, которые придерживаются принципов здорового образа жизни. Тем более, если есть сушилка для овощей и фруктов Изидри, которая превратит процесс заготовки в настоящее удовольствие.
 

Корни сельдерея для сушки: как выбрать?


Виды сельдерея
Существует три основных вида этой растительной культуры:

сельдерей корневой – незаменим для супов и бульонов;
черешковый – отлично подходит для всевозможных салатов;
листовой – идеальный вариант для изготовления пряностей;



Если говорить о сушке, то из трех вышеназванных видом наиболее подходящим для такой заготовки является листовой сельдерей, т.к. он обладает наиболее «пряным» вкусом, однако более распространен все-таки корневой. Подходящий для сушки корень должен быть плотным, без гнилостных очагов. Полагать, что чем больше по размеру корневище – тем лучше, ошибочно, ведь от этого зависит только плотность и жесткость текстуры, а не набор питательно-вкусовых качеств.
 

Сушеный корень сельдерея: польза сохраняется


При сушке сельдерей сохраняет все особые свойства, полезные для человеческой жизнедеятельности. Это комплекс витаминов К и Е, группа В, провитамин А и аскорбиновая кислота – витамин С.  Кроме того, корень богат еще и массой флавонидов, обладающих акнтиоксидантными свойствами и незаменимыми микроэлементов, такими как магний и калий, кальций и железо, цинк и марганец.

Присутствуют в составе этого феноменального овоща натрий и фосфор, а также особо важная для женского организма фолиевая кислота. В диетологии сельдерей ценят как источник здоровой диетической клетчатки и хлорофилла – и все это при полном отсутствии вредного холестерина, углеводов и жиров. Славятся зеленые стебли уникальными активными соединениями и эфирными маслами.
 

Рекомендации к применению сельдерея


СельдерейНе только в теоретическом аспекте, но и на практике доказано, что блюда, приправленные сушеным корнем сельдерея полезны каждому человеку, ведь они способствуют превосходному самочувствию, что при современном спешном ритме жизни очень актуально. Польза сельдерея, обусловленная уникальному сочетанию белков и минеральных кислот, выражается в замедлении старения, восстановлении нервной системы, снятии хронической усталости и стресса.

Бесценным лекарством овощ станет для гипертоников, ведь растение помогает снизить артериальное давление и укрепить сердечную мышцу. Полезно оно и для заядлых курильщиков, благодаря естественной нейтрализации вредных токсинов и канцерогенов.

Огромное количество клетчатки при минимуме калорий дарят овощу лидирующие позиции в списке продуктов, благоприятствующих похудению. Сельдерей естественно ликвидирует чувство голода, которое не сказываются на запасе энергии, а также выводит из организма лишнюю соль с водой.
 

Сушеный сельдерей: применение в кулинарии


Из-за характерного обволакивающего аромата и сладковатого, с ноткой ненасыщенной горечи, вкуса, сушеный сельдерей просто незаменим в кулинарии. Можно приготовить вкуснейший суп из сельдерея и другие первые блюда с насыщенным вкусом, гарниры и пряные соусы. Овощ отлично сочетается с любыми сортами мяса, в том числе жирными, домашней птицей и колбасами.

РыбаВысушенную пряность используют в качестве незаменимой приправы для яиц и разнообразных овощей – начиная от моркови и заканчивая баклажанами. Грибы, соленья, всевозможные маринады для засолки и бобовые также не обходятся без обязательного присутствия высушенного корня в качестве универсальной приправы и природного усилителя вкуса. Во всевозможных фруктовых пюре, сушеный корень может стать своеобразной «изюминкой».


Также  его можно применять в запеканках, при тушении или варке овощей на пару, чтобы раскрыть природные вкусовые качества главных составляющих. Сельдерей в качестве приправы отлично подходит к рису или макаронам, соусам для гарниров, а также картофелю в отварном виде. Перетертый в порошок корень отлично сочетается с разнообразными блюдами, будь то запеченная рыба, фарш для котлет или фруктовое пюре.

Многие кухни мира – испанская и французская, еврейская и ирландская, итальянская и японская не обходятся без сельдерея в составе разнообразных кулинарных шедевров, особенно салатов.
Если у вас есть сушилка Ezidri, то вы просто обязаны запастись приправой из сушеного сельдерея, которая станет вашей неповторимой «изюминкой» в кулинарных экспериментах, наделенных неповторимым вкусом и ароматом. И все это с максимальной пользой для здоровья!

Способы оплаты

Доставка

Курьером по Киеву – бесплатно 
доставка в день заказа


Адресная доставка – бесплатно
Наложенный платеж – бесплатно

Консультация и прием заказов

(044) 355-25-25

Киев, пр. Голосеевский, 6.
Метро «Демеевская».
© ezidri-master.com, 2007-2017 | Все права защищены.