Сушка укропа




Помойте и очистите укроп от мусора и пожелтевших листьев. Удалите корни. Разделите листья от стеблей. Стебли порежьте на мелкие кусочки. Листья резать не обязательно. Установите на каждый лоток сеточки либо поддоны (чтобы после высыхания укроп не просыпался сквозь отверстия лотков) и выложите туда зелень.


Практика показала, что зелень можно сушить в несколько слоёв, только сделайте небольшой отступ от отверстия в центре лотка, что зелень в процессе высыхания туда не попала. Включите сушилку и выставьте температурный режим от 35-40 °C. При большей температуре сушить не рекомендуется, так как укроп может потерять часть своих полезных свойств и аромата.

Наш опыт сушки укропа в сушилке Ezidri Ultra FD1000 при +39°C.

Из 2 кг укропа вышло:
820 (41%) грамм – стеблей
1180 (59%) грамм – листьев.

После сушке получилось:
62 грамм (усых. в 13 раз) – сушеных стеблей
163 грамм (усых. в 7 раз) – сушеных листьев.
Итого в сумме 220 грамм сушёного укропа.

Листья укропа сушились – 6 часов,
стебли – 9 часов.

За 9 часов работы сушилка Ezidri Ultra потребила 4.1 кВт электроэнергии.

Укроп 2 кгСтебли укропаПорезанные стебли укропаСушеный укроп
 

Порезанные листья укропаСушеный укропСушеный укроп в банке


Сушеный укроп добавляют в самые разнообразные блюда: в супы, картошку, рыбные и мясные блюда.

 

***********************************************************

Укроп известен всем, он растет практически на каждом участке и славится своим ароматом. Этой пряной травкой украшают многие блюда. Еще в Древнем Египте продукт нашел применение в медицине, где активно использовались лечебные свойства укропа. Несмотря на то, что кулинары некоторых европейских стран считают этот продукт зеленью второго сорта, он, благодаря своим гастрономическим и полезным свойствам, успел завоевать популярность на всех континентах.

Основной способ сохранения полезных составляющих укропа – это его сушка. Причем, сушке подвергают практически все части укропа: его листья, семена, стебли и соцветия.
 

Выбираем укроп для сушки

 

Если вы хотите засушить только укропные листочки, собирайте зелень до ее цветения. В это время трава достаточно нежная и мягкая. Для сушки в сушилке Изидри выбирайте зелень с ярко-зелеными свежими листьями и неодревесневшими стеблями. Подсушенные и желтоватые листья использовать не стоит. Семена, подходящие для сушки, вы узнаете по характерному бурому цвету.
 

Полезные свойства укропа

 

Польза укропа   В укропе содержатся:
Витамины группы B (пиридоксин, рибофлавин, тиамин), а также A, C, E, PP, K;
минеральные вещества: медь, марганец, железо, кальций, калий, фосфор;
соединение железа и магния усиливает процессы кроветворения;
анетин расширяет сосуды сердечной мышцы и мозга;
эфирные масла способствуют образованию пищеварительных ферментов.

Это отличное средство в борьбе с ожирением, а также отложениями солей. Эту травку можно добавлять в еду при сахарном диабете. Эфирные масла в укропе считаются природными антиоксидантами. Поэтому он просто необходим для поддержания красоты и молодости организма. Укроп, благодаря бактерицидным свойствам, является профилактическим средством от простудных заболеваний.

Считается, что регулярное употребление укропа помогает наладить сон и справиться с частыми головными болями. Заготовьте укроп в домашних условиях и постоянно добавляйте его в блюда, это способствует улучшению пищеварения. Во время похудения или просто при правильном питании он должен стать одной из главных приправ на столе.

Зелень положительно влияет на работу сердца, сосудов, желудочно-кишечного тракта. Сушеный продукт обладает спазмолитическим действием, т.е. помогает побороть спазмы гладкой мускулатуры. Порошок из сушеного укропа снимает колики, судороги и острые боли в животе. В народной медицине считается, что если пожевать (не глотая) чайную ложку сушеного укропа, можно справиться с приступами сильного кашля.

В борьбе с недугами используется не только зелень, но и настой из нее. Сушеный укроп – лечебный продукт, отвар из которого обладает мочегонным действием, его рекомендуют пить при гипертонической болезни. Настой из сушеного семени применяется при почечнокаменной болезни, цистите, уретрите и других заболеваниях мочевыделительной системы. Также подобный отвар используется в качестве отхаркивающего средства.
 

Укроп в кулинарии


Это универсальная приправа, которая идеально дополняет горячие первые, вторые блюда, а также закуски. Измельченный укроп кладут в бульон или зажарку в процессе приготовления борщей, солянок и других супов. Чтобы бульон получился более ароматным, в него добавляют сушеные зонтики укропа. Укропные семена добавляют для ароматизации уксуса и при приготовлении маринадов для солений.

Картошка с укропомПряность можно класть в любые блюда из мяса: гуляши, отбивные, жареные куриные ножки. При приготовлении маринада для шашлыка в него тоже можно смело сыпать укроп. Обычно заготавливают укроп на зиму, чтобы использовать его в гарнирах: жареном и тушеном картофеле, пюре, приготовленных любым способом овощах, кашах.

Сушеным укропом посыпают маринованные грибочки, салаты и другие закуски. А чтобы зелень стала мягче, дайте блюду немного настояться. Легкий анисовый запах приобретет и соус, в который добавлен сушеный укроп. Кулинары, которые самостоятельно готовят сыры, добавляют в продукт сушеный укроп для ароматизации.

Картошка с укропомИз зелени можно самостоятельно приготовить универсальную приправу. Обычно смешивают такие сушеные ингредиенты, как укроп, петрушка и зеленый лук, предварительно измельчив их. Если есть желание, можно добавить и другие сушеные травы, а также измельченный чеснок. Такая зелень сушеная добавляется абсолютно в те же блюда, что и свежая.

Важно помнить, что запах сушеного укропа намного сильнее и ярче свежей зелени. Поэтому для ароматизации блюд небольшого его количества будет вполне достаточно. Если с сушеной зеленью переусердствовать, она не дополнит вкус блюда, а лишь перебьет его. Не стоит добавлять укроп на первых этапах приготовления горячих блюд, лучше это сделать за несколько минут до готовности.

Как видите, это универсальная приправа, которая гармонирует со всеми блюдами, исключение составляют лишь десерты. Сушилка для овощей и фруктов Ezidri обеспечит правильный процесс сушки, а значит, позволит иметь душистую зелень на столе круглый год.

Способы оплаты

Доставка

Курьером по Киеву – бесплатно 
доставка в день заказа


Адресная доставка – бесплатно
Наложенный платеж – бесплатно

Консультация и прием заказов

(044) 355-25-25

Киев, пр. Голосеевский, 6.
Метро «Демеевская».
© ezidri-master.com, 2007-2017 | Все права защищены.