Інгредієнти:
Яблука червоні – 4 шт,
Сушені сливи – 10 гр,
Сушений кизил - 10 гр,
Сушені абрикоси – 10 гр,
Горіхи обсмажені – 65 гр,
Мед – 4 столи. л.
У сезон збирання врожаю яблук обов'язково потрібно встигнути насолодитися ними сповна, щоб зарядитися вітамінами на всю зиму. Свіжі яблука, безумовно, корисніше, але швидко набридають. Щоб урізноманітнити яблучне меню, спробуйте приготувати смачний і корисний десерт з яблук, запечених з медом і сухофруктами.
У цьому рецепті використані червоні солодкі яблука, сушений кизил, сушені сливи та сушені абрикоси. Сушені фрукти для подібних десертів найкраще заготовити заздалегідь у сезон їхнього дозрівання, використовуючи сушарку для овочів та фруктів Ізідрі. Сухофрукти виходять дуже красивими, не втрачають свій колір і зберігають природний смак та користь. Сушарка Ezidri - безумовно, необхідний агрегат для поціновувачів корисної їжі цілий рік.
Яблука для запікання найкраще підійдуть ті, що мають щільну структуру. Сухофрукти та горіхи додавайте на свій смак, підійдуть абсолютно все, що є під рукою. Мед найкраще використовувати гречаний, він густіший і ароматніший.
Приготування:
Для приготування зефіру із полуничного порошку підготуємо всі необхідні продукти відповідно до рецепту.
Для початку займемося підготовкою основи для зефіру - це яблучно-полуничне пюре. Яблука чистимо і ріжемо шматочками.
Відміряємо приблизно 25 г полуничного порошку.
Яблука перекладаємо в каструлю і додаємо до них полуничний порошок та цукор (125 гр).
Все добре перемішуємо та доводимо до кипіння.
Варимо яблука із полуницею, помішуючи на середньому вогні 15 хвилин.
Після варіння отримуємо густе яблучно-полуничне пюре.
Пюре перетираємо через сито, щоб отримати ще одноріднішу масу.
Готовому яблучно-полуничний пюре даємо охолонути.
Тим часом у каструлю насипаємо агар-агар та вливаємо воду.
Суміш агар-агару добре перемішуємо та залишаємо настоятися 10 хвилин.
Поки агар-агар набухає, відокремлюємо білок від жовтка.
Настійний агар-агар ставимо варитись на повільний вогонь.
Як тільки почнуть з'являтися бульбашки, додаємо цукор, що залишився.
Збиваючи за допомогою віночка суміш цукру з агар-агаром, доводимо до кипіння.
Коли суміш почне інтенсивно пузиритися і густіти, прибираємо її з плити, остигати.
Тепер беремо 125 г пюре, що охололо, і збиваємо його міксером з половиною білка.
Коли суміш посвітлішає і почне густіти, додаємо білок, що залишилася, і збиваємо ще хвилини 2 до середніх піків.
Не припиняючи збивання, тонким струмком виливаємо в суміш сироп, що остигнув, з агар-агаром.
У міру остигання агар-агару суміш ставатиме все густіше. Для зручності збивання перекладаємо суміш у ширший посуд. Коли суміш почне добре тримати форму, значить вона готова.
Перекладаємо білково-полуничні маси в кондитерський мішок і відразу ж відсаджуємо зефір на силіконовий килимок або пекарський папір. Залишаємо зефір сохнути при кімнатній температурі щонайменше на 12-15 годин.
Половинки підсохлого зефіру акуратно відокремлюємо від килимка, склеюємо між собою і щедро притрушуємо цукровою пудрою.
Готовий зефір із полуничного порошку подаємо до чаю або кави. Зберігаємо полуничний зефір за кімнатної температури в герметичному контейнері не більше трьох днів.