Börner: яку тертку чи овочерізку обрати
Börner (у каталозі й у пошуку частіше пишуть «Borner», а вимовляють «Бернер» або «Бьорнер») — німецький виробник ручних кухонних різаків. В Україні його знають передусім за V-подібними овочерізками та терткою Roko для тонкої соломки. Прилади виготовляють у Німеччині, у Landscheid-Niederkail: на коробці кожного набору стоїть позначка Made in Germany.
Усю техніку Börner об’єднує один принцип: робота без електрики, сталеві ножі мікротонкого заточення та змінні вставки, що змінюють вид нарізки одним рухом. Нижче — з чого обирати і чим лінійки відрізняються між собою.
Овочерізка і тертка — це різні інструменти
Розвести їх варто одразу, бо в розмові «терткою Бернер» називають і одне, і друге.
V-подібна овочерізка — це рама з нерухомим V-подібним ножем і змінними вставками. Продукт ведуть по рамі згори вниз, притримуючи плодотримачем, а вид нарізки задає вставка: скибочка, кільця та півкільця, шаткування, соломка, брусок, кубик. Такі моделі в Börner називаються V3 Trend, V5 Prima і V6 Exclusive.
Roko — окрема ручна тертка. У неї власна рама, власна ручка і два ряди ножів, і робить вона одну роботу: довгу тонку соломку близько 1,5 мм. Roko нікуди не вставляється й не залежить від того, чи є у вас овочерізка.
Лінійки Börner у нашому каталозі
Trend (V3) — базова овочерізка
Заводська назва набору — V3 TrendLine Starter Set. Рама 355 × 125 × 55 мм, шість видів нарізки, вставки з ножами 3,5 і 7 мм. Товщину скибочки задає те, яким боком поставлено безножову вставку, — два положення. Це найпростіший і найдоступніший вхід у систему Börner. Докладніше — овочерізки Börner Trend V3.
Prima (V5) — чотири товщини скибочки та кубик
Заводська назва — V5 PowerLine Starter Set. Рама більша, 380 × 150 × 55 мм, вісім видів нарізки. Товщина скибочки перемикається кнопкою просто на корпусі й має чотири положення: 1,2 · 2,8 · 5 · 7 мм. Кубик виходить одразу, без попереднього підрізання продукту ножем. У безножової вставки є положення Safe: вона повністю закриває V-подібний ніж на час миття та зберігання. Докладніше — овочерізки Börner Prima V5.
Exclusive (V6) — сталевий корпус
Заводська назва — V6 ExclusiveLine Starter Set. Єдина модель, корпус якої зроблено зі шліфованої нержавіючої сталі, а не з пластику. П’ять видів нарізки, три положення товщини скибочки — 1,3 · 3,5 · 4,5 мм; кубик виходить після поперечного підрізання продукту. Докладніше — овочерізка Börner Exclusive V6.
Roko — тонка соломка
Заводська назва — Roko PowerLine. Ручна тертка 337 × 130 × 37 мм із двома рядами сталевих ножів, заточених з обох боків. Дає довгу соломку близько 1,5 мм — саме таку, яка потрібна для моркви по-корейськи, фунчози та дерунів. Докладніше — тертки Börner Roko.
Чим відрізняються овочерізки
| Параметр |
Trend (V3) |
Prima (V5) |
Exclusive (V6) |
| Корпус |
Пластик без BPA |
Пластик без BPA |
Шліфована нержавіюча сталь |
| Видів нарізки |
6 |
8 |
5 |
| Товщина скибочки |
2 положення, боком вставки |
4 положення кнопкою: 1,2 · 2,8 · 5 · 7 мм |
3 положення, боком вставки: 1,3 · 3,5 · 4,5 мм |
| Кубик |
У переліку нарізки не заявлено |
Одразу, без підрізання продукту |
Після поперечного підрізання продукту |
| Розмір рами |
355 × 125 × 55 мм |
380 × 150 × 55 мм |
400 × 140 × 60 мм |
Тертку Roko до цього порівняння не внесено свідомо: вона не має змінних вставок і робить лише соломку, тож порівнювати її за товщиною скибочки немає з чим.
Як обрати під своє завдання
- Потрібен один універсальний інструмент, і ви починаєте з нуля — Trend V3.
- Важливо змінювати товщину скибочки на ходу й отримувати кубик без зайвих рухів — Prima V5.
- Хочеться металу в руках, а не пластику — Exclusive V6.
- Завдання одне й зрозуміле: морква по-корейськи, деруни, тонка соломка — Roko. Вона коштує помітно дешевше за овочерізку і не замінює її, а доповнює.
Окремий сценарій — заготівлі. Рівні скибочки однакової товщини сохнуть рівномірно й передбачувано, тому ручну овочерізку часто тримають поруч із сушаркою: кілограм яблук чи кабачків нарізається за лічені хвилини.
Аксесуари: головне — сумісність
Судки, змінні вставки та ніж-овочечистка зібрані в розділі аксесуарів Börner. Важливе правило: аксесуари не універсальні. Овальний судок із сіточкою розрахований на Prima V5 та Exclusive V6 і на тертки, зокрема Roko, — до рами Trend він не підходить. Вставка 10 мм ставиться лише в раму Prima V5. Для Trend Plus є власний прямокутний судок. Від моделі не залежить тільки ніж-овочечистка. Перед замовленням звіряйте лінійку в картці аксесуара.
Оберіть модель Börner серед товарів вище. Якщо ще не вирішили, яка рама потрібна, почніть із порівняння Trend V3, Prima V5 та Exclusive V6.
