Інгредієнти:
Борошно - 620 г,
Сіль – 7 г,
Дріжджі сухі – 8 г,
Тепла вода – 370 г,
Олія вершкове (розпалена) – 85 г,
Цукор – 45 г,
Пюре картопляне – 110 г,
Яйце (для змащування) – 1 шт,
Сушені помідори – 10 г,
Сушений солодкий перець – 10 г,
Кунжут.
Любите здобні булочки, але чи не вмієте їх готувати? Сьогодні пропоную перевірений базовий рецепт булочок, ідеальний у всіх відношеннях. Тісто замішується просто, добре підходить у холодильнику, а випікається лише за 20 хвилин. З цими булочками легко впорається кожна господиня.
У цьому рецепті булочок додатковими інгредієнтами є сушені помідори і солодкий сушений перець, які надають тісту гарний колір і неповторний смак. Якщо у вас є сушарка для овочів та фруктів Ізідрі, то заготовити солодкий перець та помідори можна влітку та всю зиму використовувати їх як різноманітні добавки. З маси сушарок я рекомендую купити електросушарку Ezidri – прилад якісний, універсальний, економний у плані електроенергії, а найголовніше перевірений часом.
Є й секрет у приготуванні булочок – це варена картопля, яка додається до складу тіста. Звичайно, хід незвичайний, але результат вражає. Завдяки картоплі булочки довго не черствіють, виходять м'якими із досить пористою структурою.
Такі булочки можна сміливо випікати і без добавок або додати замість овочів сушені фрукти, посипавши їх замість кунжуту цукровою пудрою.
Приготування:
Для приготування булочок із сушеними овочами підготуємо всі необхідні продукти відповідно до рецепту.
В одній мисці з'єднуємо половину борошна з дріжджами та сіллю.
Добре перемішуємо (від цього залежить підйом тесту).
В іншу миску наливаємо воду і додаємо картопляне пюре.
Перемішуємо до повного розчинення грудочок картоплі та додаємо розтоплену олію.
Декілька хвилин масу збиваємо віночком, щоб усі компоненти добре з'єдналися.
Виливаємо рідку масу в борошняну суміш.
Починаємо віночком вимішувати тісто.
Коли тісто стане більш-менш однорідним, частинами додаємо борошно, що залишилося.
Відміряємо по 10 г сушеного солодкого перцю і сушених помідорів.
Перекладаємо сушені овочі в чашу блендера і коротко подрібнюємо.
Висипаємо подрібнені помідори та перець у тісто.
Тісто вимішуємо до однорідної структури.
Весь час, підсипаючи борошно, замішуємо досить пружне тісто, що не прилипає до рук.
Накриваємо тісто плівкою та прибираємо на дві-чотири години для підйому в холодильник.
За цей час тісто помітно підросте.
Перекладаємо тісто на дошку та даємо йому 25 хвилин нагрітися.
З тіста кімнатної температури формуємо невеликі булочки і викладаємо їх на лист, на пергамент, залишивши достатньо місця між ними для підйому.
Фото 20. Накриваємо булочки рушником та залишаємо їх підходити 40 хвилин. Після чого змащуємо верхівки булочок збитим яйцем і присипаємо кунжутом.
Випікаємо булочки в гарячій духовці при 205 ° С приблизно 14-20 хвилин.
Перекладаємо булочки на тарілку і даємо їм охолонути. Після чого кожну булочку обертаємо харчовою плівкою та зберігаємо їх у хлібниці до двох тижнів.
Подаємо ароматні та рум'яні булочки із сушеними помідорами та перцем до сніданку з молоком.