Інгредієнти:
Борошно - 160 гр,
Молоко – 85 мл
Цукор – 160+60 гр,
Вершкове масло (м'яке) – 75+40 гр,
Сушена диня – 40 гр,
Какао-порошок - 35 гр,
Розпушувач – підлога чайн. л,
Яйця (великі) – 2+1 шт,
Сухі дріжджі – 1 (без гірки) чайн. л,
Куркума – пів чайн. л,
Кокосова стружка – для посипання,
Лимонна кислота, сіль та ванілін – по щіпці.
Сьогодні пропоную оригінальний рецепт капкейків із курдом із сушеної дині. Такі капкейки виходять дуже пишними та ніжними завдяки тому, що до їх складу входять одночасно і дріжджі та розпушувачі.
Родзинкою капкейків є найсмачніший курд із сушеної дині. Сушена диня попередньо відновлюється, потім подрібнюється в пюре, і варитися до загусання з додаванням цукру, куркуми, лимонної кислоти та олії.
Для заготівлі сушеної дині рекомендую купити сушарку для фруктів, яка при сушінні зберігає їх корисні властивості і найголовніше аромат. Моя помічниця-сушарка для фруктів Ezidri чудово справляється з різними заготовками із фруктів, овочів, трав, а також готує відмінну пастилу.
Капкейки з курдом з дині – це яскравий та смачний десерт, який обов'язково сподобається всім!
Приготування:
Для приготування капкейків з курдом з дині підготуємо всі необхідні продукти відповідно до рецепту.
Насамперед відміряємо 40 грам сушеної дині.
Перекладаємо диню в миску, заливаємо теплою кип'яченою водою та залишаємо відновлюватися мінімум на 30 хвилин.
Тим часом займемося капкейками. У миску висипаємо цукор (160 гр) і додаємо м'яку олію (75 гр).
Цукор з олією збиваємо за допомогою міксера до освітлення.
До отриманої маси додаємо перше яйце і збиваємо.
Додаємо ще одне яйце і знову збиваємо міксером до однорідності.
В отриману масу вливаємо молоко, ванілін, сіль і знову збиваємо.
Тепер всипаємо борошно, какао, дріжджі та розпушувач.
Замішуємо за допомогою міксера на низьких обертах тісто середньої консистенції.
Отримане тісто розкладаємо по формах, змастивши їх олією.
Випікаємо капкейки в мультиварці або духовці при 180 0 С близько 45 хвилин.
Готові капкейки повністю остуджуємо на ґратах.
Поки капкейки остигають, займемося курдом із сушеної дині. Для цього переливаємо шматочки дині разом з водою в блендер, додаємо куркуму та лимонну кислоту.
Збиваємо диню на високих обертах за допомогою насадки ніж.
Відокремлюємо жовток від білка, нам для курда знадобиться лише жовток.
Переливаємо подрібнену диню в миску, додаємо залишки олії, цукру і перемішуємо віночком до однорідності.
Переливаємо курд у каструлю і, помішуючи, варимо на середньому вогні до загусання.
Загусла курд ретельно перетираємо через сито.
Готовий курд із дині прибираємо на 35 хвилин у холодильник.
Охолоджені капкейки по черзі обмочуємо в курд, посипаємо кокосовою стружкою і прибираємо застигати в холодильник.
Капкейки подаємо до ранкового чаю вприкуску з курдом із сушеної дині.