Зимой свежих местных фруктов почти нет, а хочется чего-то яркого и ароматного. Тут выручает экзотика: ананасы продаются круглый год и прекрасно сушатся дома, превращаясь в тропический запас к чаю, каше и выпечке — без варки и лишнего сахара.
Недавно мы засушили пару ананасов и всё взвесили, чтобы показать реальную картину. Взяли два плода — около 4 кг. После чистки (сняли толстую кожуру, срезали верхушку и вырезали жёсткую сердцевину) осталось примерно 2,4 кг мякоти, а почти 1,6 кг ушло в отходы — у ананаса действительно толстая кожура. Нарезанные кольца разложили на 8 лотках сушилки Ezidri Snackmaker FD500 и сушили при 60 °C около 21 часа.
На выходе получилось 343 г сушёного ананаса — целая трёхлитровая банка лёгких ароматных долек. Вес очищенной мякоти уменьшился почти в семь раз: большая часть веса свежего ананаса — это вода, и при сушке она уходит, а вкус и аромат концентрируются.
Что с ними делать? Пара долек в чайнике — и обычный чай пахнет тропиками; кусочки добавляют в кашу, творог и гранолу, в тесто для кексов, в смесь сухофруктов, а просто так они заменяют конфеты. По сути одна вечерняя загрузка сушилки — и на всю зиму под рукой натуральная ароматная заготовка без сахара.
Если хочется повторить: ананас режут кольцами 5–8 мм, обязательно вырезают жёсткую сердцевину и сушат при 55–60 °C, пока дольки не станут гибкими и не липкими. Все подробности — выбор плодов, нарезка, признаки готовности, хранение и частые ошибки — мы собрали в отдельной статье: как сушить ананас в Ezidri.