Конец лета — пик сезона сливы и лучшее время заготовить домашний чернослив. Делимся реальным опытом Ezidri-Master: как мы высушили 16 кг слив и что из этого вышло.
Сливы очистили от косточек сливочисткой Leifheit 37300 — для такого объёма это сильно экономит время. Сушили 41 час на 23 лотках при +55 °C в дегидраторе Ezidri Ultra FD1000; на лоток помещается около 600–700 г. Счётчик показал расход 25 кВт. Из 16 кг свежих слив получилось 2,6 кг чернослива — усушка примерно в 6 раз.
Готовый чернослив тёмный и упругий: гнётся, но не выделяет сок. После сушки его обязательно выдерживают 5–7 дней в неплотно закрытой банке, ежедневно встряхивая, — так влага распределяется равномерно и не появляется конденсат. Все подробности — подготовка, температура, время, второй опыт на 10 кг и видео — в нашей большой статье «Как сушить сливы в Ezidri: чернослив, половинки и хранение».