Сушіння м'яса в похід
Інгредієнти:
1 кг телятини,
1 кг свинини,
1 кг філе курки,
3 ч. л. солі (1 чайна ложка на 1 кг)
М'ясо сушилося 11 годин у сушарці Ezidri Ultra FD1000 на 6 лотках та піддонах при температурному режимі + 65 ˚С. Температура у приміщенні + 14 ˚С.
В результаті вийшло:
264 грами сушеної курки,
241 г сушеної телятини,
287 г сушеної свинини.
Всихання м'яса в 3.5 – 4 рази.
Термін зберігання при кімнатній температурі 1.5 місяці, у холодильнику – 3 місяці, у морозильнику – 6 місяців. При вакуумному впакуванні термін зберігання збільшується вдвічі.
Сушене м'ясо чудово підходить для походів. Його можна додавати як у перші, так і в другі страви.