Узимку свіжих місцевих фруктів майже немає, а хочеться чогось яскравого й ароматного. Тут виручає екзотика: ананаси продаються цілий рік і чудово сушаться вдома, перетворюючись на тропічний запас до чаю, каші та випічки — без варіння і зайвого цукру.
Нещодавно ми засушили пару ананасів і все зважили, щоб показати реальну картину. Узяли два плоди — близько 4 кг. Після чищення (зняли товсту шкірку, зрізали чубчик і вирізали жорстку серцевину) лишилося приблизно 2,4 кг м’якуші, а майже 1,6 кг пішло у відходи — в ананаса справді товста шкірка. Нарізані кільця розклали на 8 лотках сушарки Ezidri Snackmaker FD500 і сушили при 60 °C близько 21 години.
На виході вийшло 343 г сушеного ананаса — ціла трилітрова банка легких ароматних скибочок. Вага очищеної м’якуші зменшилася майже у сім разів: більша частина ваги свіжого ананаса — це вода, і під час сушіння вона йде, а смак та аромат концентруються.
Що з ними робити? Пара скибочок у чайнику — і звичайний чай пахне тропіками; шматочки додають у кашу, сир і гранолу, у тісто для кексів, у суміш сухофруктів, а просто так вони замінюють цукерки. По суті одне вечірнє завантаження сушарки — і на всю зиму під рукою натуральна ароматна заготовка без цукру.
Якщо хочеться повторити: ананас ріжуть кільцями 5–8 мм, обов’язково вирізають жорстку серцевину і сушать при 55–60 °C, поки скибочки не стануть гнучкими і не липкими. Усі подробиці — вибір плодів, нарізка, ознаки готовності, зберігання і часті помилки — ми зібрали в окремій статті: як сушити ананас в Ezidri.