Батьківщиною ананаса вважається Південна Америка. Саме там цей гарний тропічний плід подавали місцеві жителі як символ гостинності першим білим мандрівникам. Першим європейцем, який скуштував цей екзотичний плід, став Х. Колумб. Коли він вступив на американську землю, його дуже здивував цей плід. Колумб назвав ананас шишкою з напрочуд ніжною і смачною м'якоттю. Він і повіз ананас до Європи. Але плоди не витримали тривалого перевезення, доставити їх до столу іспанських монархів Колумбу не вдалося.
Тоді почалися спроби виростити цей чудовий тропічний плід у теплицях і невдовзі спроби увінчалися успіхом. Виявилося, що ананас невибагливий і потребує лише підтримки певної температури. В даний час основну частину ананасів привозять із Бразилії, Таїланду, Філіппін. У середніх широтах їх вирощують у теплицях. Завдяки цьому екзотичний ананас стає найчастішим гостем на столах європейців.
Користь ананасу
Ананас відрізняється своїм яскравим та насиченим смаком. Він уже давно влаштувався у наших магазинах, але досі вважається екзотичним плодом, який можна вживати у свіжому, консервованому, сушеному вигляді. Причому ананас зберігає у будь-якому вигляді свої корисні властивості. Багатьом подобаються консервовані ананасові часточки, але містять багато цукру.
Найкраще вживати сушений ананас, калорійність якого становить 347 калорій. Він багатий на калій, цинк, магній, залізо, селен. Містить білок, золу, корисні харчові волокна, вуглеводи як сахаридів. А приготувати смачні ласощі допоможе сушарка Ezidri.
Сушені ананаси насичують організм вітамінами А, С, РР, Е, В1, В2, В5, В6, В9. Вони дуже корисні людям похилого віку, оскільки прискорюють процес травлення, виводять токсини, шлаки. Сушені яскраві часточки допомагають покращити настрій, підвищити захисні сили організму. Регулярне вживання ананасу у сушеному вигляді позитивно впливає на склад крові, зменшуючи її в'язкість, нормалізуючи артеріальний тиск.
Ананаси нормалізують водний баланс в організмі, тому вони корисні при набряках. Велика кількість харчових волокон покращує роботу ШКТ. Вживання сушених снеків чудово впливає на стан волосся та шкіри. Сушений ананас добре втамовує голод, тому підходить для перекушування між основними прийомами їжі. Його додають у салати, гарніри та овочеві рагу для надання свіжості. Рекомендується застосовувати сушені ананасові снеки при дисбактеріозі, тромбозі, гіпертонії.
У комплексному лікуванні при інсультах, анемії, атеросклерозі, запальних процесах сечостатевої системи. Корисний ананас у сушеному вигляді для курців. Вони можуть використовувати сушені шматочки в моменти потягу до нікотину. Але сушені ананасові скибочки дієтологи все-таки рекомендують вживати в невеликих кількостях через велику кількість кислоти в них.
Як вибрати ананас для сушіння?
Насамперед, він має бути стиглим. Зрілий плід випромінює дуже сильний і приємний аромат. Якщо ж сушити незрілий ананас, то шматочки вийдуть кислими. Як його вибрати? Спершу понюхати. Ананас пахне насолодою. Але відчути запах можна лише, піднісши плід до носа. Якщо запах відчувається на відстані витягнутої руки, отже, ананас обприскали спеціальними ароматизаторами. Якщо він взагалі не пахне, то, швидше за все, його промивали, і він усередині підгнив. Лусочки у стиглого плоду мають бути оранжевого кольору, іноді з жовтуватим відтінком. Якщо вони зелені, то ананас не дозрів. Лусочки повинні бути щільними, пружними, їх хвостики сухими та ламками. Листя ананаса має трохи прокручуватися, якщо взятися за них рукою. Якщо ананас не крутиться, він ще не стиглий.
Як правильно засушити та зберігати тропічний плід?
Приготовлені в домашніх умовах сухофрукти зберігають свою природну насолоду, вони не схожі на магазинні. Ананас добре засушується в електросушарці і після цього його можна зберігати в прохолодному місці кілька місяців. Якщо вдома є сушарка для овочів та фруктів Ізідрі, то проблем із сушінням тропічного плоду не виникне.
Перед сушінням ананас слід добре почистити. Для цього його кладуть на бік і зрізають приблизно 2,5 см нижче за зелену верхівку ананаса і близько сантиметра знизу. Потім ананас ставлять вертикально і починають зрізати шкірку зверху донизу смужками. При цьому слід намагатися не зрізати м'якоть плода.
Далі видаляють очі. Їх необхідно вирізати під кутом і глибиною 1,3 см. При чищенні ананаса слід використовувати гострий ніж, тому що шкірка у нього дуже товста та жорстка. Лезо ножа має бути довгим, щоб гурток ананаса відрізався повністю. Для сушіння плід нарізають скибочками або кружальцями шириною 5-10 мм. Чим тонше буде нарізаний ананас, тим швидше і краще висушиться. З кожного гуртка вирізують серцевину.
Далі включається електросушарка для фруктів, розкладають кільця або скибочки ананаса на її піддони та встановлюють середню температуру. Сушать ананас приблизно 18-36 годин. Висушений ананас має яскраво-жовтий колір, він не нудотний, виходить гнучким, шкірястим, але не липким.
Зберігають сушений ананас за кімнатної температури у скляних банках протягом року. Якщо ананасові часточки прибрати в холодильник, термін зберігання збільшується до двох років. Тільки ємність має бути щільно закрита.
Ананасова кулінарія
Сьогодні сушені ананаси часто використовуються у кулінарії. Рецепти з ананасами включені до меню найдорожчих ресторанів світу. Екзотичні ласощі додають у торти, тістечка, морозиво, дитячі молочні коктейлі. Сушені ананаси зберігають натуральну насолоду, всі вітаміни. З них можна приготувати корисну суміш сушених фруктів, додавши сухофрукти з яблук, ківі, бананів та горіхи. Ананас чудово поєднується з шинкою, куркою, морепродуктами та овочами. Навіть найпростіші салати з ананасами прикрасять святковий стіл.
• Салат з креветками та ананасом.
Потрібно: 200 гр. чищених креветок, часточки сушеного ананасу – 50 гр., авокадо – 1 штука, лимон, пучок зеленого салату, пучок зеленої цибулі, оливкова олія, чищені волоські горіхи – 50 гр.
Технологія.
Частки ананаса заливають окропом, щоб вони стали м'якими. Відварюють креветки в трохи підсоленій воді протягом 10 хвилин. Очищають стиглий авокадо, ріжуть кубиками. Змішують оливкову олію, сік з половинки лимона, додають порізану зелену цибулю і посічені волоські горіхи, солять і перчать. З шматочків ананаса необхідно злити воду, додати туди авокадо, креветки і соус, що вийшов. Листя салату промити і порвати руками, розкласти на тарілці, збризкати соком лимона і викласти салат. Відразу ж подавати на стіл.
• Сир з сушеними ананасами.
Для їх приготування потрібно: 500 г сиру, 2 яйця, 50 гр. сушених ананасів, манна крупа – 3 столові ложки, сіль та цукор за смаком.
Приготування.
Сир слід добре розмішати, вбити в нього яйця, додати цукор, сіль, манку і знову все добре перемішати. Замочити сушені ананаси окропом на 5 хвилин|мінути|. Покласти їх на серветку для отримання зайвої вологи. Потім ананаси додати|добавляти| в тісто, ще раз все ретельно перемішати. Взяти невелику частину сирно-ананасової суміші, сформувати кульку, обваляти її в манці, злегка розплющити і обсмажувати на сковорідці з олією з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Подають сири гарячими, полив сметаною, варенням або згущеним молоком.
• Салат з куркою та ананасами.
Потрібно: 300 гр. копченої курячої грудки, 150 гр. сушених ананасів, 200 г пекінської капусти, апельсин, склянка свіжої полуниці, оливкова олія.
Сушений ананас замочують у окропі на кілька хвилин. Курячі грудки ріжуть кубиками, пекінську капусту шаткують соломкою, ягоди полуниці розрізають на четвертинки. З апельсина вичавлюють сік і змішують його з 30 г оливкової олії. У тарілку кладуть ананаси, курку, капусту, заправляють соусом. Усі перемішують і прикрашають полуницею.
• Апетитна курочка з ананасами.
Потрібно: 4 курячі стегна, 2 болгарські перці, 200 грам сушених ананасів, склянка міцного курячого бульйону, імбир свіжий - 40 грам, невелика цибулина, 3 зубчики часнику, перець і сіль за смаком.
Приготування .
Курячі стегна промивають і обсушують паперовим рушником. Змішують сіль, чорний та червоний перець, трохи оливкової олії і цією сумішшю натирають стегенця. Залишають їх маринуватися на годину. Розігрівають сковорідку і обсмажують стегна з двох сторін до появи ароматної хрусткої скоринки. Перекладають стегна в сотейник, заливають склянкою курячого бульйону.
Окремо нарізати цибулю, болгарський перець, часник, потерти корінь імбиру. Все це обсмажити на олії та викласти до курки. Розігріти духовку до 190 градусів, поставити курочку запікати. Через 10 хвилин туди додати сушені ананаси та гасити ще 10 хвилин. Потім вимкнути духовку і дати страві настоятися ще 20 хвилин. Потім викладе курочку на тарілку, прикрасити гілочками зелені і можна подавати на стіл. Як гарнір до апетитної ананасової курочки можна подати відварний рис.
Ананас приносить на стіл багато радості своїм яскравим зовнішнім виглядом та незрівнянним солодким запахом. Висушений кільцями або шматочками, він чудово замінить перекушування дітям і дорослим, чудово вгамує голод. При цьому він не такий калорійний, як печиво, сухарики, чіпси. Яскраві ананасові снеки скрасять похмурий зимовий день, наситять його яскравим кольором та ароматом спекотних тропіків. А зберегти всю красу та користь ароматного плоду допоможе сушарка Ізідрі, яка обов'язково має бути на озброєнні практичної господині.