Апельсини

Апельсин є поширеною і дуже давньою цитрусовою рослиною. Імовірно, його почали вирощувати в Південно-Східній Азії близько 4000 років до нашої ери. У давніх літописах апельсинове дерево згадується найпершим із усіх цитрусових. З ним пов'язано безліч легенд. Згідно з однією з них, саме апельсин, а не яблуко було плодом, через який Адама та Єву вигнали з райського саду. І на картинах художників середньовіччя спочатку як заборонений плод зображався саме апельсин, і лише пізніше почали малювати яблуко.

 

За іншою легендою російський імператор Павло I після того, як зійшов на престол, вирішив згорнути через безперспективність проект будівництва Одеси. Але батьки міста відправили йому 3000 найсмачніших апельсинів, які на той час були у Петербурзі великою рідкістю. Спробувавши екзотичні плоди, імператор вирішив, що місто-порт, через яке морем доставлятимуть такі смачні фрукти, приноситиме користь, тому не став видавати указ про припинення будівництва Одеси.

Апельсин - дуже плідне дерево, тому вважається символом родючості, любові та шлюбу. За легендою, саме помаранчевий плід Юнона подарувала Юпітеру в день їхнього весілля.

Апельсини – це улюблені мільйонами людей цитрусові фрукти. Ці плоди насичують організм необхідною кількістю вітамінів. Особливістю цих фруктів є те, що всі вітаміни в них зберігаються тривалий час навіть у засушеному вигляді. В апельсинах є велика кількість вітамінів А, С, РР, В2, В1, калій, магній, кальцій, фосфор, залізо, ефірні олії, клітковина. Дуже добре впливають на травну, ендокринну, нервову системи, серце та судини.

Апельсин здавна використовувався в народній медицині, тому що він має на організм таку дію:

 

• позитивно впливає судини;

• нормалізує тиск;

• незамінний для підвищення імунітету;

• нормалізує перистальтику кишечника завдяки вмісту клітковини та пектинів;

• позитивно впливає на репродуктивну систему чоловіків та жінок.

 

Багато лікарів рекомендують вживати апельсин, грейпфрут, лимон, у тому числі й у сушеному вигляді під час відновлення після травм та тривалих хвороб. У цей період людина дуже потребує великої дози вітамінів, а апельсин здатний відновити всі вітаміни, тим самим прискорюючи реабілітацію.

Жінкам апельсин допомагає підтримувати хорошу фізичну форму та зберігати красу. При вагітності цей цитрус рекомендується вживати щодня, оскільки фолієва кислота, що є в ньому, сприяє запобіганню розвитку серйозних патологій плода, таких, як вада серця. Лімоноїди, що містяться в апельсинах, пригнічують розвиток ракових клітин. Тому регулярне споживання апельсинів є профілактикою раку молочної залози та матки.

Щоденне вживання апельсинів чоловіками похилого віку знижує у них ризик виникнення інфаркту, є профілактикою ішемії та підвищує якість життя за наявності серцевої недостатності. Молодим чоловікам також корисно вживати апельсини, оскільки фолієва кислота покращує якість сперми.

 

Але цей сонячний фрукт підходить для вживання не всім. Його не можна вживати за наявності алергії на цитрусові, при панкреатиті. Солодкі апельсинові кружечки не можна вживати людям із діабетом та зайвою вагою.

Перш ніж сушити апельсинові часточки, необхідно правильно вибрати якісні цитрусові плоди. Для сушіння добре підійдуть плоди середнього розміру з тонкою шкіркою і вагою приблизно 100-120 грам. Вони зазвичай виявляються набагато солодшими за своїх великих чи менших цитрусових «побратимів». На плодах не повинно бути гнилих, битих чи підморожених ділянок. Стиглий цитрус у висушеному вигляді виділятиме прекрасний аромат свіжості.

 

Сушать апельсини різними способами. Це може бути сушіння на батареї, в духовці або духовці. Але якщо хочеться засушити апельсини швидко та з мінімальними зусиллями, то в цьому випадку допоможе сушарка Ізідрі.

Перед сушінням цитруси ретельно миють холодною водою та обсушують за допомогою чистого рушника або серветки. Далі цитруси нарізають кільцями товщиною не більше 3 мм ! Це необхідно для якісного просушування. Також важливо дотриматися рівності нарізки по всьому діаметру кружечка.

Якщо використовується сушарка для фруктів Ізідрі, на лотки часточки слід розкладати в один шар, не накладаючи один на одного. Сушать їх за температурного режиму +60-65 градусів.

Зберігати висушені апельсини слід у паперових пакетах чи мішечках з бавовни чи льону. Але найкраще цитрусовий аромат висушеного продукту збережеться у скляних банках, які можна закрити звичайними капроновими чи залізними кришками. Але якщо передбачається зберігати запаси апельсинів довгий час, краще скористатися спеціальними вакуумними кришками, які збільшують термін зберігання вдвічі.

 

Після сушіння виходять дуже ароматні та смачні часточки, які можна схрумкати просто так. Також можна використовувати апельсини для декору, прикрасивши ними різноманітні кондитерські вироби та десерти. Напівпрозорі апельсинові часточки чудово виглядають на ялинці або в різних креативних флористичних композиціях. У поєднанні з корицею, гвоздикою цитрусові кружечки створюють відчуття домашнього затишку та привнесуть у атмосферу будинку святкові нотки. Висушені апельсинові часточки - це приголомшливе частування до різних напоїв (кава, чаю, какао), вони набагато корисніші за покупні цукерки і печиво. Зберігаються сушені часточки досить довго, а якщо не вистачає солодощі, то за бажання можна і зацукрувати такі часточки, перетворивши їх на цукати.

 

Якщо посипати часточки апельсина корицею, цукровою пудрою, вийдуть прекрасні здобні чіпси. Сушені слайси (чіпси) є прекрасною прикрасою до різних коктейлів. Це корисно, гарно, смачно. Можна додавати тонкі висушені апельсинові скибочки до чаю замість лимона.

Багато творчих натур оформляють подібними апельсиновими «сушенками» свічки, вазони, новорічні вінки, або створюють цілі композиції.

Цукати з апельсинів є одним із найкорисніших ласощів. Такий десерт дуже легко приготувати. Тонко нарізані часточки висушені слід опустити в цукровий сироп на кілька секунд, а потім залишити на свіжому повітрі підсихати. Виходити часточки в цукровій глазурі, за бажання їх можна посипати цукровим піском або пудрою. Користь від цукатів досить багато, в них повністю зберігаються вітаміни групи В, а також кальцій, магній, залізо, калій.

Страва може здатися трохи незвичайною за рахунок несподіваного поєднання продуктів. Але при цьому курка вийде дуже соковитою, а невелика цитрусова нотка надасть екзотичності страві.

Для приготування знадобиться невелика курка вагою півтора кілограма, сушені апельсинові часточки від двох або трьох апельсинів (за смаком), цибулина, кілька зубчиків часнику, перець чорний мелений, сіль, імбир, 3 ложки коньяку, склянка соєвого соусу, стакан апельсин біле вино, пакет або рукав для запікання.

Курку вимити та обсушити за допомогою паперових рушників. Приготувати маринад із соєвого соусу, вина, соку, коньяку, спецій та часнику. У цей маринад помістити курку мінімум на 2 години, але краще, щоб вона маринувалась 12 годин.

Після того, як курка замаринується, необхідно порізати кружальцями велику цибулину. У пакет для запікання покласти курку, на неї помістити кільця цибулі та часточки сушеного апельсина, влити залишки маринаду, закрити пакет затискачем та помістити його в ємність для запікання. Готувати курку потрібно в духовці приблизно годину за температури 150 градусів. При подачі прикрасити зеленню, кільцями цибулі та часточками апельсинів.

Апельсинові сухофрукти – це чудовий продукт для приготування спиртових наливок та настоянок. Свіжий аромат цитрусових надасть звичайній горілці дивовижний смак. Для цього кілька кружечків сушеного апельсина заливають літром горілки, додають 3 чайні ложки цукру і забирають для наполягання в темне місце на місяць. Якщо до горілки додати більше сушених апельсинів і цукрового піску, то вийде домашній апельсиновий лікер, який потім можна буде використовувати в різних кондитерських виробах, в коктейлях.

Сушені апельсинові часточки виходять красивими, коричнево-жовтими, що виділяють солодкий аромат. Вони можуть стати в нагоді для багатьох кулінарних шедеврів, а також здатні привнести особливий колорит в декор, якщо ними прикрасити свічники, стіни, картини, вази.

 

Безперечно, сушені апельсини – супер продукт, за допомогою якого можна створити як кулінарні, так і декоративні шедеври. І приготувати їх можна легко і просто, якщо в господарстві є сушарка Ezidri .

Загалом застосування сушених апельсинів досить багатогранне. З ними можна готувати м'ясні страви, фруктові салати, кекси, тістечка, торти, прикрашати морозиво та коктейлі. Апельсинові часточки використовують як ароматизатор повітря, підвішуючи їх на ниточках в різних частинах кімнати. Любителі кішок встромляють такі часточки в горщики з домашніми квітами, щоб тварини не псували квіти. Використання сушених апельсинів може обмежити лише фантазію людини.