Сушіння лимонів

Наш досвід сушіння лимонів у сушарці Ezidri Ultra FD1000 .

Лимони помили, нарізали 3 мм часточками (5 мм і товстіші часточки не просихають).
Очистили від кісточок та частково від шкірок. Виклали на лотки.

З 5 кг вийшло:
4.4 кг (95%) – нарізаних лимонів
0.6 кг (5%) – відходи.

Лимони сушилися 22 години при температурному режимі +50 °C та температурі в приміщенні +5 °C.

З 4.4 кг лимонів вийшло 600 г сушених.
Усихання у 7 разів.





************************************************** ********************************************

Сушіть, насолоджуйтесь! Людство почало вживати в їжу лимони ще тисячі років тому, захоплюючись їх смаком, запахом і оспівуючи їхні благотворні властивості в давніх історіях. Згідно з однією з легенд грецької міфології, богиня Землі їла лимони, коли дізналася про одруження Юнони та Юпітера. Так з'явилася дивовижна традиція греків використати лимони на весіллі. Хто у дитинстві не захоплювався мужніми подвигами Геракла? В одному з них герой супроводжував із саду Гесперид – дочок ночі. Щоб упоратися із завданням, він черпав сили від золотих яблук, відомих нам як лимони. У скандинавських легендах лимонами називали «золоті яблука безсмертя», і вірили, що достатньо лише раз поласувати ними, щоб назавжди позбутися страшних хвороб і запобігти болісній старості.

На сьогоднішній день лимони не втратили своєї цінності, люди продовжують поважати їх за унікальні властивості, дивовижні смак і аромат. Більшість лимони стали невід'ємною частиною традиційного чаювання. Ми пропонуємо новий спосіб зберігання цього чудового продукту у сушеному вигляді. Тепер він завжди буде у вас під рукою, де б ви не знаходилися. Для приготування такої заготовки вам знадобиться - сушарка для овочів та фруктів Ezidri та свіжі гарні лимони.

 

 

 

 

Як вибрати лимони для сушіння?

Щоб зберегти смакові якості лимона надовго, потрібно його засушити та використовувати у будь-який момент, коли тільки знадобиться. Для сушіння слід вибирати якісні продукти, які потішать вас своїми властивостями. Стиглість плодів визначається соковитістю, станом м'якоті, кольором шкірки. Насамперед, купуйте свіжі, великі, яскраві, сонячно жовті лимони. При натисканні пальцем не повинні утворюватися вм'ятини. Перед покупкою понюхайте плоди: наявність характерного запаху свідчить про те, що лимони і в сушеному вигляді не будуть нічим не гіршими, ніж свіжі. Що стосується сортів, краще брати товстошкірі, великі лимони, адже вони краще, насиченіше пахнуть, ніж маленькі, тонкошкірі.

Не купуйте зелені товари по знижці з надією, що вони полежать і поступово дозріють. Період дозрівання лимонів триває до 10 днів, і в цей момент вони ще мають бути на дереві. Якщо недобросовісний імпортер зібрав урожай раніше, то лимони так і залишаються зеленими та дуже кислими.

 

 

 

 

 

 

Як правильно сушити лимони?

Нам знадобилося 5 кг лимонів, щоб отримати 0,6 кг сушеного продукту з урахуванням того, що 0,6 кг загальної маси сировини займають відходи.

Перед тим, як висушити лимони, їх потрібно попередньо підготувати: помити в теплій воді, просушити. Ця процедура робиться для змити воски, якими обробляють фрукти перед транспортуванням. Тепер поріжте лимони кільцями, завтовшки 0,3 см і рівномірно розкладіть їх на поверхні лотка сушарки таким чином, щоб шматочки лимона не лягали один на одного. Якщо часточки будуть товстішими, то лимон може і не просушитися повноцінно, враховуйте цей факт. У процесі подрібнення очищайте продукт від кісточок, а також викидайте товсті хвостики. Цією кількістю лимонів удалося заповнити 18 лотків сушарки. Для повної їх сушіння сушарка Ізідрі працювала 22 години при температурі +55С.

Готові лимони зберіть і складіть для збереження в чисту суху банку під вакуумну кришку або в поліетиленовий пакет із застібкою зип-лок. І протягом тривалого періоду заготівля не втратить своїх властивостей, і у вас завжди під рукою будуть сушені лимони.

 

 

 

 

Користь сушених лимонів

Лимони багаті на лимонну кислоту та мінеральні солі. У їхньому складі переважає вітамін С, що благотворно впливає на обмін речовин та загальний стан імунітету. Регулярно вживаючи цей фрукт, ви також наситите свій організм вітамінами А, групи В, Е, D. Оскільки лимон відноситься до сімейства цитрусових, у його складі є цитрин – вітамін Р, характерний тільки для цих рослин. З мікро- та макроелементів варто згадати залізо, фосфор, сірку, марганець, кобальт, натрій, магній.



Лимони завжди вважалися одними з найкорисніших фруктів, що відомі сучасності. При подагрі, сечокам'яних хворобах цей продукт просто незамінний, тому що лимонна кислота здатна розчинити відкладення сечової кислоти. Клітковина та пектини налагоджують роботу ШКТ. За допомогою лимонної дієти можна навіть очистити власний організм від шлаків. Традиційно лимонами харчуються в період захворювань верхніх дихальних шляхів та ГРЗ. Доведено, що ці екзотичні фрукти при регулярному вживанні очищають кров та благотворно впливають на роботу кровотворної та кровоносної системи загалом. Тому обов'язково потрібно Ізідрі купити для домашнього використання, якщо вас турбує здоров'я ваших близьких.

 

 

 

 

 

Застосування сушених лимонів

Ну що такого гарного у висушеному лимоні? Може на перший погляд здатися, що цей сухофрукт особливо нічим не відрізняється, а насправді має широкий спектр застосування, і зараз ви в цьому переконаєтеся.

Звісно ж, сушений лимон – незамінний ароматизатор для улюблених напоїв. Варто додати часточку в термос або чашку з чаєм, просто кинути в холодну воду, і ви отримаєте цікавий смак та аромат, значно урізноманітнивши якість звичних напоїв. Якщо вам доводиться часто залишати будинок або вас періодично відправляють у відрядження, то чай із лимоном – це найоптимальніший варіант для підтримки життєвих сил у дорозі. Таким чином, ви зміцните організм, що важливо при зміні клімату чи звичних умов.

Для затятого туриста список у похід завжди включає багато речей і предметів, необхідних для більш-менш комфортного проживання в умовах дикої природи. Для кожного харчування в похід - це найважливіша частина розкладу, як правило, займає вона найбільше місця і важить стільки ж. Ось тут і стануть у нагоді сушені фрукти - незамінні помічники, що здатні зменшити вагу рюкзака в рази.

Що стосується кулінарії, то в цьому випадку найчастіше використовується не вся часточка лимона, а лише цедра. Подрібніть шматочки шкірки до порошкоподібного стану, і на кухні завжди буде під рукою потрібна частка цедри лимона. Її додають у рибні, овочеві, м'ясні та м'ясо-овочеві салати, соуси. Для приготування кондитерських виробів теж важлива наявність цедри лимона, адже саме її додають для насиченого запаху. Відповідно і випічка не обходиться без цього продукту. Дрібку цедри додають у тісто для тортів, мафінів, кексів, пудингів. Також киселі та креми виходять набагато смачнішими, якщо в них додали невелику частину подрібненої шкірки лимона.

Подрібнивши сушений лимон в порошок, його можна використовувати в косметичних цілях, додаючи частину в маски, що відбілюють і очищають. Важливо пам'ятати, що в усьому має бути чітка послідовність та дотримання рецептури косметичного засобу, інакше можна отримати опіки ніжної шкіри обличчя лимонною кислотою.

Ще один популярний спосіб використання сушених лимонів – це декорація. Маленькі красиві часточки чудово виглядають у квітковому панно, ікебані, тому для флористів сушіння лимона в домашніх умовах – справжня знахідка. Лимон у композиції виглядає благородно та акуратно, завершуючи загальну ідею задуму. Більше не доведеться витрачати гроші на заготівлю, бо можна її створити самостійно.

Висушили лимон, і боїтеся, що вам не знадобиться така кількість продукту? Тоді зробіть для себе та близьких ароматичні сувеніри. Просто складіть лимон у тканинні мішечки і покладіть по одному в сумку. Особливо цей варіант підходить для тих, хто палить і не хоче, щоб сигаретний запах переслідував його.
Такий спосіб зберігання лимонів має пріоритети. Вони не займають багато місця, легко транспортуються. Але найголовніше, що сушені лимони зберігаються набагато довше за свіжі, вони не гниють і не покриваються пліснявою.