Борщ із сушених овочів

Для приготування борщу

були використані:

 

Вода – 2 літри

Картопля – 300 гр.

Буряк – 11 гр.

Цибуля – 12 гр.

Морква – 10 грн.

Перець солодкий – 5 грн.

Капуста – 30 грн.

Часник – 3 грн.

Лавровий лист – 2 шт.

Корінь селери – 5 гр.

Томат – 12 гр.

Кріп > 1 гр.

Петрушка > 1 гр.

Сіль – 9 гр.

 

 

 

Борщ із сушених овочів – це страва, приготовлена за традиційним рецептом українського борщу з використанням не свіжих, а сушених складових. Готувати такий борщ дуже просто, а смак і користь зовсім не поступаються звичайному. Історія споживання цього продукту налічує сотні років. Від періоду появи борщ став настільки популярним, що його вважають «своєю» стравою не лише українці, а й білоруси, росіяни, поляки, литовці, румуни. І в цьому немає нічого дивного, адже ніхто не відмовиться від тарілочки смачного борщу з ложкою сметани, свіжими пампушками, натертими часником... Справжня смакота!

Різновидів червоного борщу існує два – гарячий та холодний. Як правило, більшою популярністю в наш час користується саме та страва, яку подають гарячим. Його варять на основі м'ясного бульйону чи простої води. У першому варіанті страва виходить більш наваристою. З овочів використовують картоплю, капусту, моркву, цибулю ріпчасту, солодкий перець, часник, буряк і зелень. Залежно від регіону, кількість та набір інгредієнтів може змінюватись, від чого і з'являються десятки нових рецептів приготування борщу, не схожих на інші.

Кожна господарка має свої секрети. Холодний борщ варять на основі закваски, а не води, і подають холодцям у спеку року. Для його приготування використовують той самий овочевий набір, що й у традиційному гарячому. Бажаєте, щоб на кухні з'явився смачний борщ швидкого приготування? Для цього вам потрібна сушарка Ізідрі   та певні знання, чим ми зараз і поділимося.
 

Щоб сушений борщ вийшов якісним, а всі інгредієнти зберігалися довго і не псувалися, варто звернути особливу увагу на їхню якість ще у свіжому стані. Картопля не входить до складу сухих продуктів, тому вам необхідно щоразу вибирати свіжий овоч для приготування нової порції борщу. Це мають бути коренеплоди столових сортів. Такий овоч швидше і краще розварюється, нещільний, тому у вашому блюді ніколи картопля не буде «дубовою», а завжди м'якою та ніжною.

Не менш важливим інгредієнтом смачного борщу є капуста. Бажано, щоб ви приготували заготівлю з раннього або середнього дозрівання овочів. Вона ніжніша і швидко уварюється. Пізня капуста відрізняється жорсткістю і для її приготування доведеться витрачати більше часу. Вибираючи овочі, обов'язково слідкуйте, щоб вони були свіжими, приємно пахли. Злегка стисніть головку капусти долонями. Якщо почується характерний хрускіт, значить овоч повністю придатний для застосування. Заготівля для борщу завжди передбачає використання лише якісних продуктів.

Буряк – один із основних інгредієнтів страви. Саме вона дає цей характерний апетитний колір борщу, і завдяки їй знаменита смакота отримала таку назву. Вибираючи буряк, на жаль, не можна відразу визначити, який він надасть смаку, тому орієнтуйтеся на столові сорти, запропоновані на прилавку. В даному випадку форма не має значення, адже і круглий, і довгастий продукт може бути однаково смачним та корисним. Уважно огляньте місце зрізу корінців. Якщо видно білі прожилки, то буряк може бути досить жорстким і погано піддаватися подрібненню. Колір гарного овочів завжди насичений фіолетовим, а не рожевим або малиновим.

Для борщу необхідно вибирати тільки цибулю та її гібриди. Сам по собі овоч стійкий до різних захворювань, у нього немає особливих показань до використання, тому при виборі більше орієнтуйтесь на розмір та свіжість. Сушені овочі не втрачають своїх корисних властивостей, зате у обробленої цибулі немає неприємного запаху, і він не щипає очей. Цей аргумент, напевно, вас зацікавить, особливо якщо вам доводиться готувати часто.

Моркву вибрати також досить просто. Зверніть увагу на колір. Він має бути насиченим, красивим та яскравим. Не купуйте білу моркву, вона годиться для приготування борщу. Вас повинні насторожити великі розміри овочів і неприродне, надто яскраве забарвлення, адже вони свідчать про критичний відсоток вмісту нітратів у продукті.

Щоб висушити солодкий перець, можна брати як червоний, так і жовтий овоч – борщ від цього не стане гіршим. Головна якість самого продукту: свіжість, щільність, стиглість. Для сушіння нарізайте його досить дрібно, щоб перець міг добре проваритись і великі частинки не траплялися на зуб.

Часник вибирайте за характерним запахом. Як дрібний, так і великий, він може мати ті ж властивості. Головки часнику обов'язково повинні бути сухими, в лушпинні не повинно бути ніякої вологості (не стосується молодого продукту).

Головну увагу приділіть вибору помідорів. З них сушені овочі виходять дуже смачними із насиченим кольором. Кращий вибір - це стиглі і переспілі плоди. Не беріть овочі з гниллю, чорними та жовтими крапками, тріщинами. Ці місця вражені хворобами, вам доведеться обрізати їх, а це зайва витрата коштів на відходи. Що стосується сортів, то для сушіння більше підійдуть грушоподібні або довгасті помідори. Круглі помідори соковитіші, що недоречно при такому способі обробки продукту, а ось довгоносі - м'ясисті і щільні.

Ну і, звичайно, зелень. Найкраще, щоб вона була приготована зі свіжих, молодих стеблин петрушки та кропу. Перезріла зелень стає занадто жорсткою, що може зіпсувати вашу улюблену страву. Стебла обов'язково повинні бути свіжозібраними, насичено зеленими, без жовтизни. Парша найчастіше вражає ствол рослини, тому добре оглядайте свій вибір перед покупкою. Якщо ви дотримуватиметеся наших порад, то ваш сушений борщ вийде смачним і корисним, а сушарка для овочів Ezidri впорається з будь-яким завданням.

 

Якщо у вас є заготовка для борщу, то готувати на кухні одне задоволення. Ось наш варіант приготування цієї популярної і дуже смачної страви. У підготовленому посудині змішайте сухі інгредієнти: буряк (11 г), цибуля (12 г), морква (10 г), солодкий перець (5 г), капусту (30 г), часник (3 г), корінь селери (5 г) , томат (12 г), додайте по 1 г петрушку та кропу, 2 шт. лаврового листа, посоліть. У нас на таку кількість продуктів пішло приблизно 11 г солі, але ви можете солити і на свій смак. Усього ми витратили 85 г заготовок. Щоб отримати таку кількість продуктів, нам знадобилася сушарка для овочів і фруктів Ezidri .

Залийте в каструлю 2 л води та відправте на плиту. Коли вода закипить, додайте сушені овочі. Через 4 хвилини кипіння овочів додайте нарізану дрібним кубиком картоплю. Залишіть борщ уварюватися, періодично помішуючи. Приблизно через 35 хвилин після завантаження овочів ще раз скуштуйте свою страву на готовність і на сіль. Якщо вам все подобається, то сміливо вимикайте плиту – смачний та ситний борщ готовий.

Щоб борщ вийшов із насиченим кольором і некислий, варто використовувати не куповану томатну пасту, а власноруч висушений томат. Сушіння томатного пюре теж досить просте. Овочі бланшують, знімають шкірку, подрібнюють та розстилають по піддонах. Далі заготовку залишають на 14 годин, щоб сушарка Ізідрі працювала при температурі 40-50 ˚ С. Якщо температура вища, то томат місцями пересушується і чорніє. Докладніше про цей рецепт ви зможете дізнатися на сторінці про сушіння томатного пюре .

 

Якщо вас цікавить лише рецепт борщу на зиму, і ви хочете заготовити сухих продуктів на один сезон, то вам достатньо буде використовувати пакети із системою зіп-лок, оскільки вони дозволяють зберегти свіжість інгредієнтів на 6 місяців. Але якщо ви плануєте довше зберігати сухий борщ і робите відразу багато заготовок, тоді вам обов'язково потрібно берегти всі компоненти окремо в сухих скляних банках під вакуумними капроновими кришками. Такий спосіб зберігання подарує 2 роки придатності для ваших продуктів.
 

Якщо ви уважно дивилися відео та читали наш матеріал, то неодмінно помітили основну позитивну якість у приготуванні сухого борщу – це економія часу. Не потрібно витрачати час на підготовку продуктів, очищення, помивку, а потім прибирання кухні від ошметків і бруду. Все акуратно складено по баночках, у чистоті та порядку. Тому, якщо ви зайнята людина, у вас немає часу балувати себе кулінарними творіннями, то такий борщ стане для вас справжнім порятунком. Швидко, ситно, смачно – що може бути найкраще? Коли ви спробуєте приготувати страву таким способом, то забудете про фаст-фуд і перекушування бутербродами.

 

Для тих, хто часто отруюється в походи, проводить багато часу на природі, теж слід задуматися, а чи не час і йому вчитися готувати сухий борщ. Замість ще однієї важкої сумки з продуктами можна взяти в дорогу легкий пакет із заготовками та значно спростити собі життя, добираючись до місця призначення. Особливо це буде помітно, якщо ви збираєтеся надовго в дорогу і вам доводиться запасатися великою кількістю їжі.

Хто хоч раз ходив із друзями в гори, той уже ніколи не забуде цей дивовижний запах диму від багаття, на якому готується великий казан смачної та ситної страви. На природі завжди створюється своя атмосфера, і їжа, увібравши в себе все багатство лісових ароматів, виходить набагато смачнішою, ніж у домашніх умовах. Тому не втрачайте можливості побалувати себе та своїх друзів тарілочкою-другою смачного, ситного, дивовижного борщу, на приготування якого вам довелося витратити мінімум часу та невеликий пакет сухих заготовок. А решту часу ви проведете з близькими, не відволікаючись ні на які дрібниці.

Якщо ви вирішили відпочити на морі з наметами, подалі від цивілізації та набридлих кафешок, запасайтеся сухими продуктами, беріть найнеобхідніше та сміливо вирушайте на заслужений відпочинок. Там вам кухонні звичайні справи точно не набриднуть! Щоб прогодувати себе, потрібно тільки вода, що закипіла, сушені овочі і трохи часу для їх приготування. Решту часу ви зможете ніжитись на сонці або плескатися в теплій воді.

Особливо цей спосіб заготівлі продуктів підійде для тих, хто відпочиває сім'єю з маленькими дітьми. Догляд за ними вимагає постійного знаходження дорослих поряд, але як приділити час малюкам, якщо вони вже зголодніли і треба їх нагодувати? Ось для цього і створені такі нехитрі заготовки, які цінні своєю швидкістю в приготуванні та збереженням корисних властивостей.

Найголовніше, що такий спосіб харчування поза домом значно дешевше, ніж у спеціальних закладах. Адже ви витрачаєте кошти лише на інгредієнти та можете брати їх із собою куди завгодно. Для людей, яким доводиться постійно перебувати у відрядженнях, немає кращого вибору їжі, ніж свій власноруч приготований борщ. А якщо до нього додати ложечку сметани, і трохи чорного меленого перцю… То вам можуть позаздрити всі, кому доводиться у таких ситуаціях давитися сухими бутербродами чи викидати великі гроші на гарячі страви у кафе та ресторанах.

Також метод зберігання сушених продуктів підійде для тих, у кого маленька кухня і немає достатнього простору, щоб можна було розкласти сумки та мішки з овочами. За допомогою сушарки ви приготуєте достатню кількість заготовок, і зможете тривалий час годувати близьких смачним борщем, не замислюючись про дрібниці побуту. А в цей час усі продукти будуть акуратно складені по поличках і чекатимуть на свою долю. Напевно, ці плюси стоять того, щоб сушарка для овочів Ezidri з'явилася на вашій кухні. Куди б ви не вирушили, в яких умовах не жили, завжди є спосіб зробити свій побут значно кращим.

Як бачите, сушений борщ – це вигідний продукт, який дозволяє заощаджувати час та простір вашої кухні. Хто вже спробував готувати борщі у такий спосіб, той уже шукає на сухий суп рецепт, щоб підкорити нову вершину у сфері кулінарії. Приєднуйтесь і ви до щасливчиків, які встигли купити сушарку для овочів!

Сушіть, насолоджуйтесь!