Наш досвід сушіння яблук у сушарці Ezidri Ultra FD1000 .
Для того щоб отримати якісні яблучні сухофрукти, ми зробили наступне:
• Взяли 14 кілограмів червоних яблук, ретельно їх помили. Ми вибрали для сушіння сорт яблук "Гала".
• За допомогою яблукочистки Ezidri Apple Peeler легко та просто очистили наші яблучка від шкірки та серцевини. Як видно з ролика зробити це дуже просто, яблукочистка легко зрізає шкірку, залишаючи красиву стрічку шкірки. Потім очищене яблуко знімається, а серцевина залишається на штирі яблукочистки.
• У результаті після очищення яблук від шкірки та серцевини з 14 кілограмів свіжих плодів вийшло 10,6 кілограма (76%) очищеного продукту. При цьому частка відходів становила 3,4 кг (тобто 24%).
• Після використання яблукочистки м'якоть плода виходить схожою на новорічний серпантин із яблучних часточок. Це значно полегшує роботу: немає необхідності довго різати яблука на частинки, варто лише злегка надрізати місця їхнього з'єднання і виходять акуратні часточки.
• Далі ми рівномірно розподілили часточки яблук по лотках електросушарки. На кожному лотку помістили приблизно по 350 г свіжого продукту. Усього для 10,6 кілограмів очищених яблук нам знадобилося 30 лотків.
• Увімкнули електросушарку.
• Ми сушили яблука при температурному режимі +60 в електричній сушарці Ezidri Ultra FD 1000 протягом 21 години. Температура в приміщенні, де знаходилася працююча електрична сушарка для овочів та фруктів Ізідрі була +21 градус.
Важливо знати, що яблука містять близько 86% води, тому важливо, щоб вони не пересушилися. Процес сушіння вважається завершеним, коли часточки яблучні стають еластичними, але при цьому не ламаються.
Саме тому при сушінні яблук в електросушарці в середині циклу для рівномірного та якісного висушування слід один раз верхні та нижні лотки поміняти з місцями. Що ми зробили. Коли минуло 13 годин, ми переставили нижні та верхні лотки.
• Через 8 годин після того, як ми поміняли лотки, місцями наші яблука були висушені.
• Ми зняли сушені яблучні часточки з лотків електросушарки. Розфасували їх у скляні банки під вакуумні та гвинтові кришки.
• У результаті з 14 кілограмів свіжих яблук у нас вийшло 1.8 кілограма сушеного продукту.
Яблука є коморою всіх необхідних людині вітамінів та мікроелементів. А зберегти їх якісно допоможе сушіння в електричній сушарці для овочів та фруктів Ізідрі, за допомогою якої заготовити якісні яблучні сухофрукти не складе ніяких труднощів.
************************************************** **********************
Яблуко часто згадується у міфах та переказах різних народів світу, його з упевненістю можна назвати одним із відомих та популярних фруктів. Вчені стверджують, що яблука належать до продуктів, що вживаються людьми в їжу ще в кам'яному столітті. Немає нічого дивного в тому, що за час існування фрукта народ встиг вивчити безліч способів його приготування.
Один із стародавніх способів заготівлі – це сушіння яблук. Навіть єгипетські манускрипти зберігають опис процесу засушування цього фрукта. Щоправда, раніше процес сушіння у природних умовах займав чимало часу. Щоб продукти не зникли і не зіпсувалися під впливом погодних умов, слід було постійно стежити. Сьогодні існує сушарка для фруктів Ізідрі , тому все набагато простіше та швидше.
Вибираємо плоди для сушіння
Зазвичай на сушіння пускають усі зайві фрукти, які є на городі або на дачній ділянці. Але краще для цих цілей підходять кислі та кисло-солодкі сорти. Якщо бажаєте отримати максимум користі, вибирайте зрілі плоди. Перед тим, як сушити яблука, відсортуйте їх. М'яті, підгнилий і червиві для сушіння не підходять. Але це не означає, що потрібно викидати фрукт. Можна просто відрізати пошкоджені ділянки.
Найкраще сушити яблука зі своєї ділянки, де ви впевнені на 100%. Якщо ви купуєте продукт на ринку чи супермаркеті, приділіть особливу увагу зовнішньому вигляду. Щоб надати товарний вигляд фруктам, їх нерідко обробляють діоксидом сірки, що не найкраще впливає на корисні властивості. Гарний глянсовий блиск приваблює, але для сушіння варто вибирати ті фрукти, які виглядають природніше.
Корисний склад
• Вітаміни A, E, C, PP, K, групи B (тіамін, рибофлавін, холін);
• сушені яблука містять мінеральні речовини: залізо, фосфор, натрій, калій, магній, кальцій;
• цукру: фруктоза, глюкоза, сахароза;
• органічні кислоти: винна, яблучна, арабінова, лимонна;
• яблучна шкірка містить флавоноїди;
• клітковина нормалізує травні процеси та сприяє виведенню з організму шкідливих речовин.
Кому корисні сухофрукти із яблук?
При тривалому зберіганні свіжі яблука втрачають частину корисних речовин. У сушених фруктах аналогічні процеси відбуваються значно повільніше, тому їх можна зберігати як мінімум до наступного врожаю. Електросушарка Ezidri забезпечить правильне, швидке сушіння, а значить, і збереження левової частки корисних складових.
Пектин покращує роботу ШКТ, очищує від шлаків, продуктів розпаду, а також збільшує його прохідність. Яблука дають легкий послаблюючий ефект та забезпечують м'яке очищення кишечника, тому їх можна вважати добрим засобом проти запорів. Крім цього, продукт регулює рівень цукру та холестерину в крові, знижуючи показники до нормальних.
Аскорбінова кислота – засіб, необхідне зміцнення імунітету. Танін запускає захисні функції організму, що відповідають за сечостатеву та серцево-судинну системи. Сушені яблука, користь яких незаперечна, містять антиоксиданти, що запобігають розвитку ракових клітин. Тому препарат вважається профілактичним засобом проти онкологічних захворювань.
Сухофрукт містить залізо, тому показаний при його дефіциті та анемії. Речовини, які у сухофруктах, поліпшують процес засвоювання заліза з інших товарів. Крім того, яблучні чіпси – це джерело йоду. Їх рекомендується вживати як профілактичний засіб проти захворювань, викликаних дефіцитом йоду, наприклад, дифузного зоба.
Магній у складі сухофруктів – один із головних мінералів для нервової системи. Недолік цього елемента призводить до нервозності, дратівливості, безсоння та інших неприємних наслідків. Лікарі рекомендують їсти сухофрукти з яблук тим, чия діяльність пов'язана з інтелектуальними навантаженнями та постійними стресами.
Регулярне вживання яблук допоможе покращити настрій та емоційний стан. Яблука допомагають у боротьбі з погіршенням пам'яті та розвитком старечого недоумства, завдяки чому продукт рекомендований людям похилого віку.
Яблука багаті на клітковину, яка просто необхідна для нормалізації та поліпшення травних процесів. Якщо порівнювати зі свіжим продуктом, сушені фрукти досить калорійні. Але на відміну від простих вуглеводів, яблука дозволяють довго зберегти відчуття ситості. Тому в процесі схуднення можна замінювати один перекус жменькою сушених фруктів. Також їх можна включати у меню розвантажувальних днів.
У свіжих яблуках у значних кількостях містяться фруктові кислоти, які подразнюють слизову оболонку. Їх не рекомендується вживати особам із виразковою хворобою, а також гастритом із підвищеною кислотністю. Після сушіння концентрація цих кислот знижується, і сухофрукти впливають на слизову оболонку шлунка більш м'яко. Це означає, що у помірних кількостях їх можуть використовувати люди з переліченими проблемами. А ось при цукровому діабеті від сушених яблук краще відмовитись.
Шкірка містить біологічно активні речовини - флавоноїди, які вважаються природними антиоксидантами. Вони захищають від передчасного старіння, а також знижують згубну дію ультрафіолетових променів. Регулярне вживання сушених яблук благотворно впливає на зір, стан шкіри, волосся, нігтів. Правильне зберігання яблук допоможе зберегти максимум корисних речовин, а також уникнути псування продукту. Пересипте сушені часточки у скляну або керамічну тару, потім поставте у темне та прохолодне місце.
Вживання сушених яблук
Сухофрукти досить смачні та без додаткової обробки. Калорій у них менше, ніж в інших солодощах (цукерках, шоколаді, печиві), а користі набагато більше. Якщо хочете схуднути та покращити стан організму, жуйте яблука замість чіпсів, сухариків, цукерок та інших шкідливих перекусів.
Величезною популярністю користується компот із сушених яблук, який можна доповнити іншими інгредієнтами. До нього додають сухофрукти (груші, курагу), а також ягоди (малину, смородину, вишню). У процесі приготування компоту не забувайте, що сушені груші та яблука варяться довше за інші інгредієнти.
З сушеними яблуками готують не тільки компот із сухофруктів, а й безліч інших напоїв. Їх додають у термос або чайник для заварювання при приготуванні чаю. Продукт чудово поєднується з іншими корисними інгредієнтами: травами, шипшиною, м'якоттю та цедрою цитрусових. Сушені яблучка можна покласти у узвар – напій з додаванням меду, ягід, фруктів, як сушених, так і свіжих. Їх використовують для приготування киселю та навіть квасу. Якщо ви готуєте фруктові супи, можете сміливо додавати до них і яблука.
Яблука додають у найрізноманітнішу випічку: відкриті та закриті пироги, рулети, булочки, пиріжки, печиво. Яблука, особливо сушені, дуже демократичний продукт, який гармонує з різними компонентами. Тому пиріг з яблуками «прийме» різні інгредієнти: ягоди, варення, мед, горіхи, мак і навіть гарбуз. Продукт ідеально поєднується з консервованими та свіжими фруктами: грушами, бананами, персиками.
Якщо хочете зробити смаковий акцент саме на яблуках, обсяг додаткових інгредієнтів не повинен перевищувати 30% усієї начинки. Начинка, в якій переважають яблука, має м'який солодко-кислий смак. Якщо ж, навпаки, хочете, щоб смак яблук у випічці відчувався слабо, збільште кількість інших складових. Якщо вам здається, що яблука для начинки дуже кислі, підсолодіть їх за допомогою цукру, меду або варення.
Яблука кладуть не тільки в начинку, але і в саме тісто, наприклад, при приготуванні оладок, кексів і пряників. Для цього сушені шматочки подрібнюють до крихти або розмочують, після чого пюрируют. Подрібнений сухофрукт береться як основа для зефіру. Сушені заготовки на зиму з яблук та інших фруктів використовують для приготування вітамінних цукерок, які до смаку не поступаються традиційним солодощам. Особливо така страва сподобається дітям та дорослим-ласунам.
Щоб начинка не виявилася занадто сухою і гумовою, яблука рекомендується попередньо розмочити. Їх заливають гарячою водою та дають настоятися близько 20-30 хвилин. Щоб маса була ніжнішою, краще використовувати подрібнені яблука. Просто пропустіть вже розмочені сухофрукти через м'ясорубку. Для надання особливого терпкого аромату випічці при вимочуванні сухофруктів у воду можна додати міцний алкогольний напій, наприклад, коньяк.
Сушені яблучні шматочки можна додавати в крупи: рисову, гречану, вівсяну, манну. Заготуйте яблука на зиму, і ви завжди зможете приготувати смачний, поживний сніданок для дорослої дитини. Достатньо додати до улюбленої каші суміш фруктів, а також ягоди, горіхи, мед. Якщо ви любите кисломолочні продукти, сміливо додайте яблука до йогурту. Їх можна як попередньо розмочити, так і наполягати безпосередньо в йогурті.
Не можна обминути і м'ясо, з яким так чудово поєднуються яблука в будь-якому вигляді. Традиційно сушеними яблуками фарширують птицю: курку, курча, індичку. Сушеними фруктами можна доповнювати й інші м'ясні страви, наприклад, свинячі відбивні або запечену баранину. Яблука додадуть м'ясу ніжний аромат та приємну кислинку. Якщо фрукти були попередньо розмочені, вони поглинуть багато вологи. Щоб м'ясо не виявилося сухуватим, подбайте про соус.
У період холодів організм особливо гостро потребує вітамінів та інших корисних речовин. Сушарка Ізідрі допоможе запастися сухофруктами на весь рік. Сушені яблучка доповнять і урізноманітнюють раціон, зроблять страви цікавішими і, звичайно, допоможуть впоратися із зимовим авітамінозом.
Наш досвід сушіння яблук у сушарці Ezidri Ultra FD1000 .
Ми взяли 8 кг великих яблук сорту "Чемпіон". Помили. Очистили від шкірки, серцевини та нарізали на 5-ти мм часточки за 14 хвилин за допомогою яблукорізки Ezidri Apple peeler .
Якщо яблука сушити для компоту, то шкірку можна не зрізати.
Отримали:
6 кг (75%) – очищеного продукту.
2 кг (25 % ) - відходів.
Сушилися яблука за температури +55 °C на 17 лотках 12 годин 30 хвилин.
Температура у приміщенні була +15 °C. Сушарка споживала 9.1 кВт електроенергії.
Результат: 1 кг сушіння.
Яблука містять приблизно 86% води, але важливо їх не пересушити. Зупиняти процес сушіння потрібно тоді, коли яблука стали еластичними, але з ламалися.
Сушіть, насолоджуйтесь!