Помийте і очистіть кріп від сміття та пожовкле листя. Видаліть коріння. Розділіть листя від стебел. Стебла поріжте на дрібні шматочки. Листя різати необов'язково. Встановіть на кожен лоток сіточки або піддони (щоб після висихання кріп не прокидався крізь отвори лотків) і викладіть зелень.
Практика показала, що зелень можна сушити в кілька шарів, тільки зробіть невеликий відступ від отвору в центрі лотка, що зелень у процесі висихання не потрапила туди. Увімкніть сушарку та виставте температурний режим від 35-40 °C. При більшій температурі сушити не рекомендується, тому що кріп може втратити частину своїх корисних властивостей та аромату.
Наш досвід сушіння кропу в сушарці Ezidri Ultra FD1000 за +39°C.
З 2 кг кропу вийшло:
820 (41%) грам – стебел
1180 (59%) грам – листя.
Після сушіння вийшло:
62 грам (усих. в 13 разів) - сушених стебел
163 грам (усих. в 7 разів) - сушеного листя.
Разом у сумі 220 г сушеного кропу.
Листя кропу сушилося - 6 годин,
стебла – 9 годин.
За 9 годин роботи сушарка Ezidri Ultra спожила 4.1 кВт електроенергії.
Сушений кріп додають до найрізноманітніших страв: супів, картоплі, рибних і м'ясних страв.
************************************************** *********
Кріп відомий усім, він росте практично на кожній ділянці і славиться своїм ароматом. Цією пряною травою прикрашають багато страв. Ще у Стародавньому Єгипті продукт знайшов застосування у медицині, де активно використовувалися лікувальні властивості кропу. Незважаючи на те, що кулінари деяких європейських країн вважають цей продукт зеленню другого сорту, він завдяки своїм гастрономічним та корисним властивостям встиг завоювати популярність на всіх континентах.
Основний спосіб збереження корисних складових кропу – це його сушіння. Причому, сушінню піддають практично всі частини кропу: його листя, насіння, стебла та суцвіття.
Вибираємо кріп для сушіння
Якщо ви хочете засушити лише кропові листочки, збирайте зелень до її цвітіння. У цей час трава досить ніжна та м'яка. Для сушіння в сушарці Ізідрі вибирайте зелень з яскраво-зеленим свіжим листям і стеблами, що не одеревіли. Підсушене і жовтувате листя використовувати не варто. Насіння, придатне для сушіння, ви дізнаєтеся за характерним бурим кольором.
Корисні властивості кропу
У кропі містяться:
• Вітаміни групи B (піридоксин, рибофлавін, тіамін), а також A, C, E, PP, K;
• мінеральні речовини: мідь, марганець, залізо, кальцій, калій, фосфор;
• з'єднання заліза та магнію посилює процеси кровотворення;
• анетин розширює судини серцевого м'яза та мозку;
• ефірні олії сприяють утворенню травних ферментів.
Це чудовий засіб у боротьбі з ожирінням, а також відкладеннями солей. Цю траву можна додавати в їжу при цукровому діабеті. Ефірні олії в кропі вважаються природними антиоксидантами. Тому він просто необхідний підтримки краси і молодості організму. Кріп, завдяки бактерицидним властивостям, є профілактичним засобом від простудних захворювань.
Вважається, що регулярне вживання кропу допомагає налагодити сон і впоратися з частими головними болями. Заготуйте кріп у домашніх умовах і постійно додавайте його до страв, це сприяє поліпшенню травлення. Під час схуднення або просто при правильному харчуванні він має стати однією з головних приправ на столі.
Зелень позитивно впливає на роботу серця, судин, шлунково-кишкового тракту. Сушений продукт має спазмолітичну дію, тобто. допомагає подолати спазми гладкої мускулатури. Порошок із сушеного кропу знімає коліки, судоми та гострі болі в животі. У народній медицині вважається, що якщо пожувати (не ковтаючи) чайну ложку сушеного кропу, можна впоратися із нападами сильного кашлю.
У боротьбі з недугами використовується не лише зелень, а й настій із неї. Сушений кріп – лікувальний продукт, відвар з якого має сечогінну дію, його рекомендують пити при гіпертонічній хворобі. Настій із сушеного насіння застосовується при нирковокам'яній хворобі, циститі, уретриті та інших захворюваннях сечовидільної системи. Також подібний відвар використовується як відхаркувальний засіб.
Кріп у кулінарії
Це універсальна приправа, яка ідеально доповнює гарячі перші, другі страви та закуски. Подрібнений кріп кладуть у бульйон чи засмажку у процесі приготування борщів, солянок та інших супів. Щоб бульйон вийшов ароматнішим, до нього додають сушені парасольки кропу. Кропне насіння додають для ароматизації оцту і при приготуванні маринадів для солінь.
Прянощі можна класти в будь-які страви з м'яса: гуляші, відбивні, смажені курячі ніжки. При приготуванні маринаду для шашлику в нього також можна сміливо сипати кріп. Зазвичай заготовляють кріп на зиму, щоб використовувати його в гарнірах: смаженій та тушкованій картоплі, пюре, приготованих будь-яким способом овочах, кашах.
Сушеним кропом посипають мариновані грибочки, салати та інші закуски. А щоб зелень стала м'якшою, дайте страві трохи настоятися. Легкий анісовий запах набуде і соус, до якого доданий сушений кріп. Кулінари, які готують сири, додають у продукт сушений кріп для ароматизації.
Із зелені можна самостійно приготувати універсальну приправу. Зазвичай змішують такі сушені інгредієнти, як кріп, петрушка та зелена цибуля, попередньо подрібнивши їх. Якщо є бажання, можна додати інші сушені трави, а також подрібнений часник. Така сушена зелень додається абсолютно в ті ж страви, що і свіжа.
Важливо пам'ятати, що запах сушеного кропу набагато сильніший і яскравіший за свіжу зелень. Тому для ароматизації страв невеликої кількості буде цілком достатньо. Якщо з сушеною зеленню перестаратися, вона не доповнить смаку страви, а лише переб'є її. Не варто додавати кріп на перших етапах приготування гарячих страв, краще зробити за кілька хвилин до готовності.
Як бачите, це універсальна приправа, яка гармонує зі всіма стравами, виняток становлять лише десерти. Сушарка для овочів та фруктів Ezidri забезпечить правильний процес сушіння, а отже, дозволить мати запашну зелень на столі цілий рік.