Обріжте коріння петрушки. Помийте і очистіть від сміття та пожовкле листя. Виділіть листя від стебел. Стебла поріжте на дрібні шматочки. Листя різати необов'язково. Встановіть на кожен лоток сіточки або піддони (щоб після висихання кріп не прокидався крізь отвори лотків) і викладіть на них зелень. Як показує практика, зелень можна сушити і шаром більше 2 см, тільки зробіть невеликий відступ від отвору в центрі лотка, щоб зелень у процесі висихання не потрапила. Увімкніть сушарку та виставте температурний режим від 35-40 °C. При більшій температурі сушити не рекомендується, тому що петрушка може втратити частину своїх корисних властивостей та аромату.
Наш досвід сушіння петрушки у сушарці Ezidri Ultra FD1000 при +39°C.
Петрушка сушили 9 годин на 11 лотках.
За 9 годин роботи сушарка Ezidri Ultra спожила 3.2 кВт електроенергії.
З 1650 г петрушки вийшло 245 г сушеної.
Усихання у 7 разів.
Сушену петрушку додають у супи, рагу, м'ясні страви.
Корисні властивості петрушки сприяють лікуванню кишково-шлункових захворювань, відновленню зору, тонізуванню та освіженню шкіри. Через більшу кількість вмісту в петрушці вітаміну С, її вживання зміцнює імунну систему, знижує ризик захворювання на простудні захворювання.
************************************************** ******
Батьківщиною петрушки вважаються східні області Середземномор'я. У Греції вона вважалася священною рослиною. І лише Німеччини за часів правління Карла Великого її почали вживати як пряність. Зараз у всіх куточках планети її вважають однією з найпопулярніших приправ. Сушену петрушку вживали ще в давні часи, і використовувалася вона як прянощі для приготування їжі солдатам Римської імперії при далеких походах. І це не дивно, адже навіть у сушеному вигляді петрушка зберігає багато корисних речовин. І зараз багато господинь засушують зелень петрушки, щоб надати зимовим стравам нотки літнього аромату.
Як правильно зібрати та висушити петрушку?
Якщо ви зібралися приготувати зелень на зиму, вам необхідно знати кілька важливих правил про те, як зберегти петрушку, щоб вона не втратила своїх корисних якостей.
Збирати петрушку необхідно доки не загрубіло листя, тобто до того, як рослина викине колір. Бажано, щоб день, коли буде збирання врожаю, був сухим та теплим. Якщо збір проходитиме вранці, переконайтеся, що роса висохла. Зірвані стебла петрушки старанно промиваються холодною водою. Дають стекти воді, виклавши зелень на серветку чи рушник. Для сушіння підійдуть листочки та м'які стебла рослини. Їх необхідно обірвати і поступово розкласти на чистій тканині.
Після чого зелень розкладають на лист, і залишається на кілька днів на протягу в темному місці. Але набагато доцільніше і практичніше використовувати сучасну техніку, наприклад, сушарку для овочів та фруктів Ізідрі . Вже висушену зелень краще зберігати у скляних щільно закритих банках. Це збереже її аромат.
Чим корисна сушена зелень петрушки?
Крім своїх ароматичних властивостей, сушена петрушка – це криниця вітамінів і мінералів, так необхідних нам у зимовий час. Варто зауважити, що в 50 г цих прянощів знаходиться добова доза вітаміну С. Багата вона вітамінами групи В. Також, займає одне з перших місць за вмістом каротину. До її складу входять незамінні мінеральні речовини: кальцій, магній, цинк, калій, селен, мідь. І що найголовніше, всі корисні властивості петрушки зберігаються у сушеному вигляді.
Кому рекомендується вживати і чому?
Слід зазначити, що петрушка в сухому вигляді не втрачає своїх антибактеріальних властивостей, тому вона використовується для нормалізації роботи кишечника і як засіб для підвищення апетиту, відновлення сил, нормалізації обміну речовин в організмі людини.
Ця рослина допомагає подолати такі недуги, як депресію, анорексію, гастрит, виразку шлунка, запалення ясен, Косметологічні проблеми.
Домашня зелень, а саме сушена петрушка, здатна регулювати обмін глюкози в крові, оскільки міститься інулін, підтримує обмін кисню в організмі.
Які страви можна додавати сушену зелень петрушки?
У європейських країнах сушена петрушка за смакові якості широко використовується під час виготовлення харчових напівфабрикатів. Але сьогодні все більше людей додають її практично до всіх страв, винятком є солодкі страви. Заготівля петрушки на зиму не займе багато часу, але вона чудово замінює свіжу зелень у перших стравах, других м'ясних та овочевих стравах, може бути основною частиною приправи для риби. Петрушкою ароматизують підливи, засмажки, сметанні соуси, котлети, сир, сири.
Сміливо можна додавати для виготовлення начинки для пирогів і навіть пельменів. Вона покращує смак, аромат та зовнішній вигляд страви. Звичайно, висушену зелень краще додавати в гарячі страви (за 5 хвилин до того, як страва буде готовою), для термічної обробки це необхідно для повного розкриття її ароматичних властивостей. Але сучасні господині сміливо додають ще й салати, вона надає якусь пікантність і додає вітаміни зимовим овочам. Деякі використовують її навіть для ароматизації напоїв. Широко використовують сушену зелень петрушки та при консервації овочів.
Слід запам'ятати, що аромат у сушеній петрушці більш концентрований, тому використовувати її у стравах потрібно менше ніж свіжої, достатньо 0.5 г на порцію (приблизно половина чайної ложки).
Для лікувальних цілей також підійде висушена зелень рослини. Її, як і свіжу, заварюють у окропі та застосовують у вигляді відвару.
Хочете взимку додати своїм стравам вишуканості та смакові нотки літа, відновити втрачені вітаміни та мінерали? Тоді сміливо експериментуйте і додавайте прекрасну приправу з неповторним ароматом та смаком, яку з легкістю можна заготовити і в домашніх умовах самостійно або за допомогою сучасних приладів, таких як сушарка Eridri. Будьте впевнені, рідним та близьким сподобається новий смак ваших страв!