Наш досвід сушіння в сушарці Ezidri Ultra FD1000 . Коріння петрушки та селери помили, очистили від шкурок, нарізали на шматочки. За допомогою м'ясорубки та насадки "терка" перетерли. Виклали натерті овочі на сітчасті піддони, вкладені в лотки. Процес сушіння тривав 10 годин.
З 1 кг коренів петрушки вийшло 215 г сушених.
Усихання у 4 рази.
Сушене коріння петрушки особливо багате на вітамін С і каротином. Вони мають протизапальні властивості, оздоровлюють кісткові тканини, підвищують імунітет.
Сушене коріння петрушки має солодкуватий смак. Надають приємний смак тушкованому м'ясу та відвареній рибі. Також додають у супи та борщі.
************************************************** ****************
Огородна петрушка є трав'янистою рослиною та всіма улюбленою пряністю, яку звичайні люди та кухарі додають до страв для надання вишуканого смаку.
Трохи історії
Рослина відноситься до сімейства зонтичних, і вважається вихідцем із країн Середземномор'я. Петрушка поділяється на кілька сортів та на дві основні групи – кореневі та листові. У цій статті увага зосереджена на групі петрушка коренева, в якій поживні речовини знаходяться саме в корінні. У їжу, як правило, додається ціла рослина, але саме корінь краще за інші частини піддається сушінню і довгий час може зберігати пряний аромат.
З давніх-давен прийнято додавати корінь петрушки в супи. Він надає неповторного смаку салатам, стравам з риби та м'яса, роблячи їх зовні привабливими або ще більш апетитними. Порошок кореня включають до складу безлічі складних прянощів.
З давніх-давен у народі петрушка застосовувалася для лікування наривів, при синцях і забитих місцях, для порятунку від ластовиння, при укусах комах. Крім цього, корінь петрушки сушений допомагає позбутися неприємного запаху з порожнини рота. Для цього досить небагато пожувати його.
Користь та властивості кореня петрушки
Цінність кореня полягає в його харчових та лікувальних якостях. У ньому міститься безліч ефірних олій, що надають кореню незвичайний смак та аромат, які викликають поліпшення апетиту та нормалізують травлення. Лікувальні коріння також містять багато калію - більше 300 мг на кожні 100 г рослини, ефірних олій. Такий склад обумовлює сечогінну дію, що дозволяє полегшити стан при подагрі, при каменях у нирках та сечовивідних каналах.
Систематичне застосування кореня петрушки у великій кількості створює антибактеріальний ефект у разі запалення в нирках – пієлонефриту. Завдяки цьому рослини активно використовуються та рекомендуються медиками для лікування інших патологічних станів.
Корінь рослини – постачальник таких корисних речовин в організм людини:
• аскорбінова кислота;
• каротин;
• вітаміни групи В;
• вітамін Е;
• фолієва кислота.
На 10 г рослин припадає дві добові норми потреби у вітаміні С для дорослих людей. За концентрацією заліза приправа корінь петрушки стоїть на одній із лідируючих позицій серед інших овочів.
Заготівля кореня петрушки на зиму
Корисне коріння краще збирати вранці, після випаровування роси з метою запобігання в'яненню. Для збору потрібно захопити листя та стебла разом, а потім зрізати їх гострим ножем. За відсутності можливості вирощування рослини в домашніх умовах можна купити її в магазині, а вже потім засушувати про запас.
Заготівлю кореня петрушки рекомендує проводити кілька етапів:
1. При підготовці петрушки до сушіння та подальшого зберігання її потрібно ретельно вимити та перевірити відсутність пошкоджень від комах.
2. Коріння петрушки розрізають на тонкі пластини і поміщають у спеціальні сушарки чи духові шафи. Ідеальним помічником у цій справі стане електрична сушарка для овочів та фруктів Ізідрі.
Кому рекомендується вживати корінь рослини
1. Петрушка слід вживати для поліпшення зору та заповнення нестачі вітаміну А в організмі. При регулярному застосуванні також помітно покращується стан порожнини рота.
2. Відвар з кореня позбавляє здуття живота, допомагає вивести пісок з нирок, полегшити перебіг захворювань сечостатевих органів та допоможе подолати імпотенцію.
3. Навіть при порушенні процесу травлення у дитини на допомогу прийде корінь петрушки. Для полегшення стану потрібно 500 мл окропу залити одну столову ложку подрібненого кореня і наполягти суміш у термосі протягом трьох годин, процідити та давати по кілька разів на день по чайній ложці.
4. Лікувальний корінь добре допомагає при скарлатині, при корі, знижуючи температуру, яка різко підвищується при прояві висипів на шкірному покриві.
5. Відвар сушеного кореня можна застосовувати, при спазмах в ділянці нирок або при сечокам'яній патології, при збоях у менструальному циклі у жінок та при запальному процесі в передміхуровій залозі. Також властивості петрушки активно використовуються при маточній кровотечі та для усунення больових відчуттів під час місячних.
6. Насичені відвари кореня застосовуються в косметології за різними рецептами. У складі з лимонним соком він допомагає усунути ластовиння, позбутися будь-якої іншої пігментації. Для цього обличчя необхідно змащувати настоєм цілий день і перед відходом до сну. Петрушка відмінно відбілює шкірний покрив і попереджає радіаційну дію сонячних променів на шкіру та її старіння.
Що можна приготувати із коренем петрушки?
Петрушка має не тільки лікувальне листя, але, як уже згадувалося і м'ясистим коренем білого відтінку. Він стає чудовою заправкою для супів, різних страв та соусів.
Корінь петрушки в кулінарії доповнює різноманітні салати, соуси та маринади. Можна також замаринувати рослину або спробувати запекти її в духовці, додавати до страв з тушкованою рибою або м'ясом.
Рослини часто додають у супи, борщ або борщ, в начинку для приготування голубців. 
Корінь чудово поєднується з картоплею, морквою та іншими овочами. Корінь петрушки часто кладуть у пасту чи різотто. Ось приклади оригінальних та смачних рецептів:
Корінь сушений петрушки - чудова приправа, що займає мало місця на кухні, допоможе приготувати страви незвичайно смачними та корисними.