Наш досвід сушіння моркви в сушарці Ezidri Ultra FD1000 .
Моркву помили, очистили.
З 10 кг вийшло:
9 кг (90 %) – очищеного продукту
1 кг (10%) – відходів.
За допомогою м'ясорубки та насадки шатківниці натерли моркву. У кожен лоток вклали сіточку чи піддон і виклали на них моркву. 9 кг розмістили на 20 лотках по 450 грамів на кожен лоток. Морква сушилася 17 годин при температурних режимах +55-60 °C та температурі в приміщенні +5 °C. Сушарка Ezidri Ultra спожила 13 кВт за 17 годин.
З 9 кг очищеної моркви вийшло 930 г сушеного продукту.
Усихання у 10 разів.
Сушену моркву додають рагу, каші, супи, борщі при випіканні хліба. Також її заготовляють для походів, тому що в сушеному вигляді вона важить у 10 разів легше.
Сушена морква є одним із інгредієнтів для приготування борщу із сушених овочів .
Один із найдавніших способів збереження моркви – це сушіння. Сушена морква вважалася вишуканою стравою за правління Карла Великого і була делікатесом. На Русі моркву висушували в тінистому місці, на протязі. У XVII ст. у Європі використовували сушену моркву при варінні супів. Зараз сушена морква використовується господарками багатьох країн, адже цей продукт є компонентом різноманітних страв, тому важливо, щоб коренеплід завжди був «під рукою».
Правильно вибираємо коренеплід і готуємо його до сушіння
1. Для сушіння виберіть свіжі, невеликі коренеплоди, краще підійдуть ранні та середньостиглі сорти. Колір бажано вибрати яскраво-жовтогарячий, що говорить про великий вміст каротину в моркві. Серцевина має бути не огрубілою і невеликою. Краще вибрати моркву однакову за розміром. Бадилля і шия видаляються. Бадилля не поспішайте викидати, в ньому міститься велика кількість вітаміну С. Вона теж може бути висушена і надалі використана як приправа для страв. Коренеплоди чистяться і ретельно миються, при цьому видаляються пошкоджені місця.
2. Підготовлений продукт викладають на лист і сушать. Зараз господаркам процес висушування може полегшити сучасна сушарка для овочів та фруктів Ізідрі , оскільки процес сушіння проходить швидше і корисні речовини та смакові якості зберігаються набагато краще.
3. Готовий сушений плід еластичний і трохи крихкий, краще його зберігати в тканинному мішечку або скляній банці.
Висушена морква джерело вітамінів та мінералів
Багато сушені овочі не втрачають свої корисні для організму людини властивості. Це ж стосується і моркви. Це дуже цінний продукт харчування взимку. При висушуванні коренеплоду каротин практично не зникає. Крім того, висушена морква містить калій, залізо, фосфор, нікель, кальцій, йод та багато інших мінералів, корисних для здоров'я. У моркві міститься безліч вітамінів: А, групи В, С, Е, К. Не втрачає моркву калорійність, у 100 г міститься 221 ккал. Морква містить велику кількість харчових волокон. Коренеплід у свіжому вигляді має специфічний запах – це заслуга ефірних олій. Якщо хочете їх зберегти в повному обсязі, краще використовувати не духовку для сушіння, а електричну сушарку Ezidri, що добре зарекомендувала себе.
Корисні властивості сушеної моркви
Постійне вживання моркви сприятливо впливає на функціонування організму людини. Її хімічний та мінеральний склад здатний допомогти подолати багато захворювань.
Рекомендовано вводити в раціон людям із швидкою стомлюваністю, слабким імунітетом. Давно відомо, що вживання моркви в достатній кількості позитивно впливає на гостроту зору. Цю чарівну властивість морква дає завдяки вітаміну А, який так люблять наші очі. Сушений коренеплід рекомендовано вживати зниження артеріального тиску, при інсульті, варикозному розширенні вен. Внаслідок високого вмісту клітковини покращується травлення. З обережністю слід вживати сушену моркву людям із виразкою, особливо у гострий період хвороби. Морква сприятливо впливає на клітини нирок та печінки, має сечогінний та жовчогінний ефект.
Крім того, морква часто застосовується для косметичних процедур як засіб для омолодження шкіри.
Де можна використовувати сушений коренеплід моркви?
Сушену моркву додають майже у всі перші та другі страви. Вона надає стравам смаку та специфічного золотистого кольору. Найчастіше використовується при варінні бульйонів, як овочевих, так і м'ясних, заливних. Щоб вітаміни та мінерали, на які багата морква, не зникли, її слід додавати за 15 хвилин до готовності страви.
Сушена морква часто використовується як їжа в похід. Це чудова альтернатива свіжої моркви, якщо ви зібралися на природу. У поході сушена морква позбавить вас від чищення та миття коренеплодів, полегшить вагу під час транспортування. Також для таких потреб можна приготувати суміш із кількох сушених овочів, наприклад, морква, капуста, цибуля, солодкий перець, петрушка, кріп та ін. І вже, будучи на свіжому повітрі, ви з легкістю зможете приготувати суп із сухих овочів на багатті.
Сушена морква використовується у хлібопеченні. При замісі стандартного тіста для хліба додається 2 столові ложки продукту. При цьому кількість води потрібно збільшити на 20 мл. У вас вийде корисний морквяний хліб.
Також із сушеної моркви готують напої: чай, квас та каву. Морквяний чай можна вживати щодня, за смаковими якостями цей напій нічим не гірший за чорний чай. Для приготування чаю із сушеної моркви необхідно залити 1–2 ложки моркви окропом у чашці ємністю 250 мл і дати настоятися 15–20 хвилин, після чого додати цукор до смаку.
Морква – це корисний та незамінний продукт на кухні, який використовується для приготування багатьох страв. Але не завжди можна купити свіжий коренеплід, у цьому випадку чудовою альтернативою може стати висушена вами морква. Вона завжди під рукою і не поступається ні смаковими, ні корисними свіжими якостями.