Базилік (з грецького «король») – це однорічна рослина, заввишки 30-60 см, завезена з Південної Азії. Друга назва - "райхон", що перекладається як "запашний". У верхній частині стебла довгасте листя розгалужується. Його використовують як приправу до різних страв і для приготування маринаду.
Його особливість полягає в унікальному ароматі з відтінком перцю, лаванди, лімнону, м'яти та гвоздики – все залежить від вибраного сорту. Усього налічується близько 150 сортів базиліка. Пряні трави краще зберігати в сушеному вигляді в щільно закритій банці.
Як базилік з'явився на нашому столі
Батьківщиною цієї рослини вважається Африка. Вперше базилік був використаний як приправа до страв у країнах Південної Азії. Його шанували та цінували за тонкий пряний аромат. В Індії базилік прирівнювався до священних прянощів. Лише у XVI столітті базилік був доставлений до Європи під час походів Олександра Македонського і досить швидко став однією з основних прянощів європейської кухні. У Росії він з'явився у XVIІІ столітті як ліки.
Згадка про базиліку було вперше зафіксовано у рукописах Діаскорида, де описувалося, що зайве його вживання призводить до втрати зору.
На сьогоднішній день його активно вирощують у країнах Європи та Азії, Молдови, а також на Кавказі.
Як правильно вибрати прянощі, щоб базилік сушений вийшов ідеальним?
Перед тим, як висушити базилік, його готують. Рослину збирають тільки в період цвітіння і лише тоді, коли сухо. Зріз роблять за рівнем облиствування. Голі стеблинки підгодовують, що дає стимул зростанню нових пелюсток і до перших заморозків цілком реально зібрати ще один урожай. Після збирання листя промийте від пилу і добре просушіть.
Користуватися дідівськими методами для сушіння прянощів не варто. Колір, аромат максимально збережуться на тривалий період лише в тому випадку, якщо використовувати спеціальну кухонну техніку, таку як сушарка для трав Ezidri .Не варто нехтувати і сортом прянощів. Кожен з них по-своєму гарний і підходить під певні продукти, але деякі піддаються сушінню. Найпоширенішим є базилік зелений із тонким ароматом, який подобається практично всім.
Також потрібно зазначити, що базилік фіолетовий подобається любителям прянощів не менше, ніж зелений. Головна його відмінність – більш насичений, агресивний аромат.
Які відомі корисні властивості базиліка?
Пряні трави завжди відрізняються не тільки своїм тонким ароматом, але й сприятливим впливом на організм. Базилік з давніх часів спочатку використовувався як лікарська рослина, а вже згодом він став однією з основних прянощів на кухні.
Ефірна олія, яка міститься в рослині, активно використовується медициною як панацея від кашлю і проблем із ШКТ. Сушений базилік - це гарний засіб для полоскання запаленого горла, а також хороший ароматизатор для розслаблюючих ванн.
Завдяки базиліку налагоджується процес циркуляції крові. Його активно використовують як профілактичний засіб під час епідемії грипу. Також базилік допомагає пом'якшити симптоми бронхіту, кашлюку, мігрені. Його використовують при неврозі. Так як пряність є хорошим антисептиком, вона чудово знімає запалення нирок та сечового міхура.
При регулярному вживанні базиліку ви насичує організм вітамінами А, С, Е, К, тіаміном, піридоксином, бета-каротином, фолієвою кислотою, холіном, рибофлавіном, мікро- та макроелементами – залізом, цинком, міддю, селеном, марганцем та натрієм, кальцієм, магнієм, калієм, фосфором. Також базилік багатий на дубильні речовини, фітонциди, сапоніни, рослинні жири та інші корисності, які тільки можуть поміститися в цій унікальній рослині. Щоб пряність максимально зберегла свої властивості, і її можна було продовжувати вживати в зимовий період, вам знадобиться сушарка для овочів та фруктів Ізідрі. Продукт досить поживний, тому що на 100 г припадає 251 Ккал.
Кому рекомендовано вживати базилік у сушеному вигляді
Трави спеції в сушеному вигляді рекомендовано вживати людям, які перебувають на дієті, завдяки чому можна відновити рівень вітамінів і прискорити обмін речовин. Базилік покращує лактацію, тому його рекомендовано мамам, що годують, а ось при вагітності краще відмовитися від вживання цієї пряності. Його активно вживаю при посиленій мозковій діяльності.
Базилік сушений застосування - найвдаліші рішення
Сушений базилік притаманний грецькій, італійській, західноєвропейській, закавказькій, азіатській та французькій кухні. Він добре поєднується з м'ясом різних сортів, овочами, рибою, грибами. Спагетті, томати та базилік – це найпоширеніший спосіб приготування страви з італійської кухні.
Завдяки цій прянощі страва набуває тонкого аромату мускатного горіха в поєднанні з гвоздикою. Завдяки своїм особливостям, він додає гіркуватості та солодкуватого присмаку. Щоб урізноманітнити страви з бобових (квасолі, шпинату, гороху) також використовують базилік. Він стане завершальною ноткою у приготуванні сирної запіканки, омлету.
Якщо ви любите заготовляти соління, ця пряна трава стане вашим основним доповненням до улюблених рецептів. Вона успішно доповнює маринади, соуси. За бажанням базиліком можна замінити чорний перець. Він використовується в соленні грибів, томатів, капусти, патисонів, перцю, огірків, баклажанів.
У м'ясних стравах сушений базилік виділяється особливо виграшно. Баранина, м'ясо птиці, яловичина - це ті продукти, в які просто необхідно додавати базилік, а домашня ковбаса, паштет і кнелі завдяки базиліку знайдуть новий смак, який неодмінно припаде до вподоби всім. Також сушена пряність успішно доповнює аромат та присмак страв із морепродуктів.
Сушений базилік використовують як ароматизатор для рідких страв – супів та різних видів напоїв: чаю, десерту. Пряність додають для аромату в лікер.
Щоб визначити смак прянощі, її можна поєднувати з іншими травами та посилювати конкретний ефект. Наприклад, базилік та розмарин дають перцевий запах, базилік та чабер – виходить гострота. Але найвиграшнішими комбінаціями вважається з'єднання базиліка і коріандру, м'яти , естрагону, майорану або петрушки. Додайте прянощі за 10-15 хвилин до готовності страви. Це дозволить їм максимально розкритися і не втратити корисних властивостей, за які й шанують цю траву. Всього 0,5 г сушеного базиліка на одну порцію, і звичайна страва набуде абсолютно нового смаку та аромату.
Появу на кухні базиліка помітять усі, адже це універсальна пряність, яка робить аромат будь-яких страв просто запаморочливим. Якщо його змішати з іншими травами, то може вийти зовсім новий, невідомий раніше букет ароматів прянощів, апетитний і унікальний. Тому експериментувати із сушеним базиліком – одне задоволення, головне його правильно висушити та підготувати. А в цьому вам знадобиться універсальна сушарка для фруктів Ezidri, яка створена спеціально для збереження всіх ароматів та корисних речовин. Якщо ви все зробите за нашими рекомендаціями, то неодмінно станете чудовим кулінаром.