Ингредиенты:
Мука – 620 г,
Соль – 7 г,
Дрожжи сухие – 8 г,
Теплая вода – 370 г,
Масло сливочное (растопленное) – 85 г,
Сахар – 45 г,
Пюре картофельное – 110 г,
Яйцо (для смазывания) – 1 шт,
Сушеные помидоры – 10 г,
Сушеный сладкий перец – 10 г,
Кунжут.
Любите сдобные булочки, но не умеете их готовить? Сегодня предлагаю проверенный базовый рецепт булочек, идеальный во всех отношениях. Тесто замешивается просто, хорошо подходит в холодильнике, а выпекается всего за 20 минут. С этими булочками легко справится каждая хозяйка.
В данном рецепте булочек дополнительными ингредиентами являются сушеные помидоры и сушеный сладкий перец, которые придают тесту красивый цвет и неповторимый вкус. Если у вас есть сушилка для овощей и фруктов Изидри, то заготовить сладкий перец и помидоры можно летом и всю зиму использовать их в качестве всевозможных добавок. Из массы сушилок я рекомендую купить электросушилку Ezidri – прибор качественный, универсальный, экономный в плане электроэнергии, а самое главное проверен временем.
Есть и секрет в приготовлении булочек – это вареный картофель, который добавляется в состав теста. Конечно ход необычный, но результат поражает. Благодаря картофелю булочки долго не черствеют, получаются мягкими с довольно пористой структурой.
Такие булочки можно смело выпекать и без добавок или же добавить вместо овощей сушеные фрукты, посыпав их вместо кунжута сахарной пудрой.
Приготовление:
Для приготовления булочек с сушеными овощами подготовим все необходимые продукты в соответствии с рецептом.
В одной миске соединяем половину муки с дрожжами и солью.
Хорошо перемешиваем (от этого зависит подъем теста).
В другую миску наливаем воду и добавляем картофельное пюре.
Перемешиваем до полного растворения комочков картофеля и добавляем растопленное масло.
Несколько минут массу взбиваем венчиком, чтобы все компоненты хорошо соединились.
Выливаем жидкую массу в мучную смесь.
Начинаем венчиком вымешивать тесто.
Когда тесто станет более-менее однородным, частями добавляем оставшуюся муку.
Отмеряем по 10 грамм сушеного сладкого перца и сушеных помидоров.
Перекладываем сушеные овощи в чашу блендера и кратковременно измельчаем.
Высыпаем измельченные помидоры и перец в тесто.
Тесто вымешиваем до однородной структуры.
Все время, подсыпая муку, замешиваем достаточно упругое тесто, не прилипающее к рукам.
Накрываем тесто пленкой и убираем на два-четыре часа для подъема в холодильник.
За это время тесто заметно подрастет.
Перекладываем тесто на доску и даем ему 25 минут нагреться.
Из теста комнатной температуры формируем небольшие булочки и выкладываем их на противень, на пергамент, оставив достаточно места между ними для подъема.
Фото 20. Накрываем булочки полотенцем и оставляем их подходить 40 минут. После чего смазываем верхушки булочек взбитым яйцом и присыпаем кунжутом.
Выпекаем булочки в горячей духовке при 205 0С примерно 14-20 минут.
Перекладываем булочки на тарелку и даем им остыть. После чего каждую булочку оборачиваем пищевой пленкой и храним их в хлебнице до двух недель.
Подаем ароматные и румяные булочки с сушеными помидорами и перцем к завтраку с молоком.