Ингредиенты:
Мука – 160 гр,
Молоко – 85 мл,
Сахар – 160+60 гр,
Сливочное масло (мягкое) – 75+40 гр,
Сушеная дыня – 40 гр,
Какао-порошок – 35 гр,
Разрыхлитель – пол чайн. л,
Яйца (крупные) – 2+1 шт,
Сухие дрожжи – 1 (без горки) чайн. л,
Куркума – пол чайн. л,
Кокосовая стружка – для посыпки,
Лимонная кислота, соль и ванилин – по щепотке.
Сегодня предлагаю оригинальный рецепт капкейков с курдом из сушеной дыни. Такие капкейки получаются очень пышными и нежными благодаря тому, что в их состав входят одновременно и дрожжи и разрыхлитель.
Изюминкой капкейков является вкуснейший курд из сушеной дыни. Сушеная дыня предварительно восстанавливается, затем измельчается в пюре, и вариться до загустения с добавлением сахара, куркумы, лимонной кислоты и масла.
Для заготовки сушеной дыни рекомендую купить сушилку для фруктов, которая при сушке сохраняет их полезные свойства и самое главное, аромат. Моя помощница-сушилка для фруктов Ezidri отлично справляется с различными заготовками из фруктов, овощей, трав, а также готовит отменную пастилу.
Капкейки с курдом из дыни – это яркий и вкусный десерт, который обязательно понравится всем!
Приготовление:
Для приготовления капкейков с курдом из дыни подготовим все необходимые продукты в соответствии с рецептом.
Первым делом отмеряем 40 грамм сушеной дыни.
Перекладываем дыню в миску, заливаем теплой кипяченой водой и оставляем восстанавливаться минимум на 30 минут.
Тем временем займемся капкейками. В миску высыпаем сахар (160 гр) и добавляем мягкое масло (75 гр).
Сахар с маслом взбиваем при помощи миксера до осветления.
К полученной массе добавляем первое яйцо и взбиваем.
Добавляем еще одно яйцо и снова взбиваем миксером до однородности.
В полученную массу вливаем молоко, ванилин, соль и снова взбиваем.
Теперь всыпаем муку, какао, дрожжи и разрыхлитель.
Замешиваем при помощи миксера на низких оборотах тесто средней консистенции.
Полученное тесто раскладываем по формочкам, смазав их маслом.
Выпекаем капкейки в мультиварке или в духовке при 180 0С около 45 минут.
Готовые капкейки полностью остужаем на решетке.
Пока капкейки остывают, займемся курдом из сушеной дыни. Для этого Переливаем кусочки дыни вместе с водой в блендер, добавляем куркуму и лимонную кислоту.
Взбиваем дыню на высоких оборотах при помощи насадки нож.
Отделяем желток от белка, нам для курда понадобиться только желток.
Переливаем измельченную дыню в миску, добавляем остатки масла, сахара и перемешиваем венчиком до однородности.
Переливаем, курд в кастрюлю и, помешивая, варим на среднем огне до загустения.
Загустевший курд тщательно перетираем через сито.
Готовый курд из дыни убираем на 35 минут в холодильник.
Остывшие капкейки обмакиваем поочередно в курд, посыпаем кокосовой стружкой и убираем застывать в холодильник.
Капкейки подаем к утреннему чаю вприкуску с курдом из сушеной дыни.