Шоколадный щербет с орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

Сушеные абрикосы – 30 гр,

Сушеный кизил – 20 гр,

Сахар – 780 гр,

Молоко – 220 гр,

Сливки 33% – 110 гр,

Черный шоколад – 180 гр,

Орехи – 70 гр.

Шоколадный щербет с орехами и сухофруктами

Предлагаю простой рецепт приготовления десерта, который знаком всем нам с детства – шоколадный щербет. В состав этого щербета помимо шоколада входят сушеные абрикосы, сушеный кизил и поджаренные орешки. Щербет получается очень вкусным, питательным, полезным с рассыпчатой структурой и с насыщенным вкусом.

Чтобы не покупать магазинные сухофрукты неизвестного происхождения и сомнительного качества, рекомендую купить электросушилку Ezidri и в сезон фруктов заготовить их самостоятельно. Сушилка для фруктов Изидри экономная, компактная, производительная и проверенная временем. В ней одновременно можно сушить фрукты, овощи и травы в больших количествах. Сухие заготовки на протяжении всего срока хранения сохраняют максимальную пользу, имеют натуральный цвет и безупречный вкус.

Приготовив шоколадный щербет с домашними сухофруктами и орехами, он станет одним из самых любимых десертов в вашей семье.

Для приготовления шоколадного шербета подготовим все необходимые продукты в соответствии с рецептом.

Взвешиваем 20 гр сушеного кизила и 30 гр сушеных абрикосов.

Абрикосы и кизил заливаем фильтрованной водой и оставляем на 25 минут для восстановления.
С восстановленных сухофруктов сливаем воду и просушиваем их на салфетке.

Нарезаем кизил и абрикосы мелкими кусочками.

Орешки поджариваем в микроволновой печи 3-4 минуты на максимальной мощности, не забывая их каждую минуту перемешивать.

В кастрюлю высыпаем сахар, вливаем молоко со сливками и добавляем поломанный кусочками шоколад.

Помешивая, греем молочно-шоколадную смесь на среднем огне до растворения сахара и шоколада.

Варим смесь около 15 минут до появления плотных пузырьков.

Все время, помешивая смесь, варим ее до загустения и появления крупных плотных пузырей. Сахар должен начать карамелизироваться, иначе щербет впоследствии не застынет. Проверяем готовность смеси, капнув каплю на стол, если капля сразу застывает, значит, процесс карамелизации завершен.

Быстро снимаем шоколадную смесь с плиты и переливаем ее в глубокую емкость.

Помешивая смесь лопаткой, остужаем ее минуты 3-4. Начинаем наблюдать кристаллизацию сахара и соответственно – процесс сгущения.

Высыпаем в шоколадную массу орешки, кизил и абрикосы.

Все быстро перемешиваем до однородности. Чем больше времени мы вымешиваем смесь, тем более сухим и рассыпчатым получится щербет. Я же хотела получить влажную структуру щербета, поэтому долго вымешивать не стала.