|
Шоколадный щербет с орехами и сухофруктами
Ингредиенты:
Сушеные абрикосы – 30 гр,
Сушеный кизил – 20 гр,
Сахар – 780 гр,
Молоко – 220 гр,
Сливки 33% – 110 гр,
Черный шоколад – 180 гр,
Орехи – 70 гр.
![]()
Предлагаю простой рецепт приготовления десерта, который знаком всем нам с детства – шоколадный щербет. В состав этого щербета помимо шоколада входят сушеные абрикосы, сушеный кизил и поджаренные орешки. Щербет получается очень вкусным, питательным, полезным с рассыпчатой структурой и с насыщенным вкусом.
Чтобы не покупать магазинные сухофрукты неизвестного происхождения и сомнительного качества, рекомендую купить электросушилку Ezidri и в сезон фруктов заготовить их самостоятельно. Сушилка для фруктов Изидри экономная, компактная, производительная и проверенная временем. В ней одновременно можно сушить фрукты, овощи и травы в больших количествах. Сухие заготовки на протяжении всего срока хранения сохраняют максимальную пользу, имеют натуральный цвет и безупречный вкус.
Приготовив шоколадный щербет с домашними сухофруктами и орехами, он станет одним из самых любимых десертов в вашей семье.
![]() Для приготовления шоколадного шербета подготовим все необходимые продукты в соответствии с рецептом. ![]() Взвешиваем 20 гр сушеного кизила и 30 гр сушеных абрикосов. ![]() ![]() Абрикосы и кизил заливаем фильтрованной водой и оставляем на 25 минут для восстановления. С восстановленных сухофруктов сливаем воду и просушиваем их на салфетке. ![]() Нарезаем кизил и абрикосы мелкими кусочками. ![]() Орешки поджариваем в микроволновой печи 3-4 минуты на максимальной мощности, не забывая их каждую минуту перемешивать. ![]() В кастрюлю высыпаем сахар, вливаем молоко со сливками и добавляем поломанный кусочками шоколад. ![]() Помешивая, греем молочно-шоколадную смесь на среднем огне до растворения сахара и шоколада. ![]() Варим смесь около 15 минут до появления плотных пузырьков. ![]() Все время, помешивая смесь, варим ее до загустения и появления крупных плотных пузырей. Сахар должен начать карамелизироваться, иначе щербет впоследствии не застынет. Проверяем готовность смеси, капнув каплю на стол, если капля сразу застывает, значит, процесс карамелизации завершен. ![]() Быстро снимаем шоколадную смесь с плиты и переливаем ее в глубокую емкость. ![]() Помешивая смесь лопаткой, остужаем ее минуты 3-4. Начинаем наблюдать кристаллизацию сахара и соответственно – процесс сгущения. ![]() Высыпаем в шоколадную массу орешки, кизил и абрикосы. ![]() Все быстро перемешиваем до однородности. Чем больше времени мы вымешиваем смесь, тем более сухим и рассыпчатым получится щербет. Я же хотела получить влажную структуру щербета, поэтому долго вымешивать не стала. ![]() Переливаем массу в глубокую форму с бортиками, застеленную пергаментом и оставляем застывать в прохладном месте. ![]() Примерно через час щербет полностью застынет – аккуратно извлекаем его из формы на доску для дальнейшей нарезки. ![]() Нарезаем щербет на кусочки произвольного размера. ![]() Подаем шоколадный щербет с сухофруктами и орешками с чаем или с молоком. ![]() |
|