Ингредиенты:
Яблоки красные – 4 шт,
Сушеные сливы – 10 гр,
Сушеный кизил – 10 гр,
Сушеные абрикосы – 10 гр,
Орехи обжаренные – 65 гр,
Мед – 4 столов. л.
В сезон сбора урожая яблок, обязательно нужно успеть насладиться ими сполна, чтобы зарядиться витаминами на всю зиму. Свежие яблоки, безусловно, полезнее, но быстро надоедают. Чтобы разнообразить яблочное меню попробуйте приготовить вкусный и полезный десерт из яблок, запеченных с медом и с сухофруктами.
В данном рецепте использованы красные сладкие яблоки, сушеный кизил, сушеные сливы и сушеные абрикосы. Сушеные фрукты для подобных десертов лучше всего заготовить заранее в сезон их созревания, используя сушилку для овощей и фруктов Изидри. Сухофрукты получаются очень красивыми, не теряют свой цвет и сохраняют природный вкус и пользу. Сушилка Ezidri – безусловно, необходимый агрегат для ценителей полезной пищи круглый год.
Яблоки для запекания лучше всего подойдут те, которые имеют плотную структуру. Сухофрукты и орехи добавляйте на свой вкус, подойдут абсолютно все, имеющееся под рукой. Мед лучше всего использовать гречневый, он более густой и ароматный.
Приготовление:
Для приготовления зефира из клубничного порошка подготовим все необходимые продукты в соответствии с рецептом.
Для начала займемся подготовкой основы для зефира – это яблочно-клубничное пюре. Яблоки чистим и режем кусочками.
Отмеряем примерно 25 грамм клубничного порошка.
Яблоки перекладываем в кастрюлю и добавляем к ним клубничный порошок и сахар (125 гр).
Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
Варим яблоки с клубникой, помешивая на среднем огне 15 минут.
После варки получаем густое яблочно-клубничное пюре.
Пюре перетираем через сито, чтобы получить еще более однородную массу.
Готовому яблочно-клубничному пюре даем остыть.
Тем временем в кастрюлю насыпаем агар-агар и вливаем воду.
Смесь агар-агара хорошо перемешиваем и оставляем настояться 10 минут.
Пока агар-агар набухает, отделяем белок от желтка.
Настоянный агар-агар ставим вариться на медленный огонь.
Как только начнут появляться пузырьки, добавляем оставшейся сахар.
Взбивая при помощи венчика смесь сахара с агар-агаром, доводим все до кипения.
Когда смесь начнет интенсивно пузыриться и густеть, убираем ее с плиты, остывать.
Теперь берем 125 гр остывшего пюре и взбиваем его миксером с половиной белка.
Когда смесь посветлеет и начнет густеть, добавляем оставшейся белок и взбиваем еще минуты 2 до средних пиков.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой выливаем в смесь остывший сироп с агар-агаром.
По мере остывания агар-агара смесь будет становиться все гуще. Для удобства взбивания перекладываем смесь в более широкую посуду. Когда смесь начнет хорошо держать форму – значить она готова.
Перекладываем белково-клубничную массу в кондитерский мешок и сразу же отсаживаем зефир на силиконовый коврик или пекарскую бумагу. Оставляем зефир сохнуть при комнатной температуре минимум на 12-15 часов.
Половинки подсохшего зефира аккуратно отделяем от коврика, склеиваем между собой и щедро притрушиваем сахарной пудрой.
Готовый зефир из клубничного порошка подаем к чаю или к кофе. Храним клубничный зефир при комнатной температуре в герметичном контейнере не более трех дней.