Абрикосова пастила - це смачні ласощі, приготовані методом поступової усушки суміші абрикосового пюре з медом. Вже кілька сотень років пастила підкорює серця ласунів і поєднує в собі найкращі смакові якості та корисні властивості. За консистенцією пастилу з абрикос нагадує мармелад, але способів використання її існує набагато більше, і такий продукт не втрачає своїх властивостей від 1 до 2 років, залежно від способу зберігання.
Раніше на Русі пастилу робили у кожному будинку і для її приготування використовували не тільки абрикоси, а й будь-які інші літні ягоди та фрукти. Комбінуючи продукти, майстри кухонної справи створювали нові рецепти солодощі, зі своїм незвичайним смаком і неповторним запахом. Згодом популярність домашньої пастили стала згасати, адже традиційно для її приготування використовували піч, а де її зараз знайти? Але для сучасних господарок, що люблять смачну традиційну кухню, є спеціальна сушарка для пастили Ezidri, яка справляється зі своїми функціями на всі 100%, у чому ви можете переконатись особисто. Розлив пюре по піддонах , ви отримаєте в результаті пласти такої пастили.
Абрикосова пастила з медом у поєднанні з іншими ягодами чи фруктами
Особливість абрикосу полягає в кислинці, яку вона дає при температурній обробці. Пастила з абрикосу без підсолоджувача кисла. Якщо ви не любите солодкого, то такий варіант приготування вам неодмінно припаде до вподоби. Щоб пастилу зробити солодшою, ніжнішою і прибрати кислий присмак, традиційно в підготовлену сировину додають мед. Як підсолоджувач може виступати і цукор, але тоді пастила вийде не такою корисною.
Крім фруктів та ягід, домашня пастила робиться і з додаванням різноманітних горіхів. Коли пюре з абрикосу вже готове до відправки на піддони, до нього додають подрібнені у велику крихту сухі горіхи. Щоб процес подрібнення не займав багато часу, горіхи можна просто пересипати в пакет і розкачати качалкою. Цього буде достатньо, щоб пастила набула горіхового присмаку.
З фруктів та ягід для створення тандему з абрикосами підійде все, що знайдеться у вашій оселі: яблука, груші, банан. Така пастила змінить і смак, і колір. Наша сушарка дарує необмежені можливості для експериментів!
Користь абрикосової пастили для дорослих та дітей
Пастила з абрикосів на зиму – традиційна заготівля, яка має бути в кожному будинку. Вона має унікальні властивості абрикос, благотворно впливаючи на організм і роботу внутрішніх органів. Якщо ви використовували яскраво-жовтогарячі абрикоси, значить пастила вийде багатою на каротин. Вважається, що абрикоси – найкращий продукт, який стимулює кровотворні процеси.
На 20% абрикоси солодких сортів складаються з цукру, також до їх складу входять вітаміни Е, С, В1, В2, РР, А. Плоди багаті на винну, саліцилову, яблучну та лимонну кислоту, а також містять пектини. З мікто- та макроелементів до складу фруктів входять фосфор, залізо, бор, титан, молібден, нікель, кальцій, магній, калій, срібло, інулін.
Абрикоси рекомендують регулярно вживати при недокрів'ї, а також після променевого ураження, при серцево-судинних проблемах, зниженому артеріальному тиску. Також вони ефективно впливають на організм при атеросклерозі. Вони зміцнюють здоров'я та покращують загальну роботу організму.
Вибираємо абрикоси для пастили
Пастила з абрикос – дуже ніжний продукт, тому й абрикоси для сировини мають бути стиглими, соковитими та солодкими. Не можна брати недозрілі плоди, зелені, тому що в результаті вони можуть дати більше кислоти або навіть гіркоту, викрасти справжній смак абрикос. Ідеальний варіант - переспілі плоди, але без гнилі. Якщо у вас є можливість самостійно назбирати абрикоси, вибирайте цілісні плоди, без пошкоджень і явних хворобливих утворень: бородавок, темних плям, без загрубіння. Що стосується сортів, то для пастили найкраще підходять десертні – великі та м'які із яскравим забарвленням. Якщо у вас покупні абрикоси, то вибирайте пружні, які піддаються деформації при натисканні пальцем. Головний критерій стиглості та свіжості плодів – це яскравий, дивовижний солодкий запах, без домішки кислоти. Зморшкуваті та потьмянілі плоди ознака тривалого зберігання у неналежних умовах. Свою свіжість абрикоси втрачають вже за 3 дні після збору.
Як зробити пастилу з абрикос, використовуючи сушарку для овочів та фруктів Ezidri?
Для сушіння пастили можна використовувати мультиварку, духовку, піч, сонячне тепло, але найефективнішою є сушарка Ізідрі, яку ми благополучно використовуємо.
Щоб отримати 3,1 кг готового продукту, нам знадобилося 7 кг абрикосів, за умови, що вага кісточок становитиме близько 600 г, і ми використовували ще 1,5 л меду. Спочатку потрібно підготовлені фрукти промити та вилучити кісточки. Цей процес не триватиме багато часу. Далі підготовлені абрикоси подрібнюємо до стану кашки за допомогою блендера чи звичайної м'ясорубки. Якщо у вас немає ні того, ні іншого, можна просто проварити абрикоси 20-30 хвилин, і вони перетворяться на пюре.
Готуємо піддони, щоб пастила не прилипала, для цього змащуємо їх невеликою кількістю олії. Пастила в домашніх умовах готується дуже просто: змішуємо 150 г меду і 420 г абрикосового пюре (ми робили це за допомогою блендера). Тепер переливаємо абрикосово-медову суміш на піддон, рівномірно розподіляємо ложкою по всій поверхні завтовшки близько 1 см. Так проробляємо, доки не закінчиться пюре. Для останнього лотка у нас забракло меду, тому ми виклали основу без підсолоджувача. Весь процес підготовки зайняв лише півтори години. Сушарка для овочів та фруктів Ezidri працювала 29 годин при температурному режимі +55˚С за умови, що температура довкілля становила +26˚С.
Результат перевершив усі очікування: м'яка, яскрава пастила легко відокремилася від піддонів, не прилипала та не рвалася. На смак вона виявилася ніжною і солодкою, ні з чим незрівнянною, такою, про яку можуть тільки мріяти всі кондитери світу. Та пастила, що була приготовлена без підсолоджувача, виявилася повною протилежністю попередньої - кислувата, жорстка, зі своїм особливим характером.
Як правильно зберігається пастила з абрикосу?
Сушарка Ізідрі – чудовий кухонний прилад для створення пастили, але щоб вона надовго залишалася свіжою і радувала вас своєю смакотою та ароматом, попередньо подбайте про правильний спосіб її зберігання. Для цього відразу після приготування розділіть кожен пласт на 4 частини, згорніть рулонами і упаковайте окремо в харчову плівку. Тепер усі шматочки складіть в суху трилітрову банку і закрийте її капроновою кришкою і помістіть у темне прохолодне місце. У такому вигляді пастила зберігатиметься півроку - рік, а якщо використовувати замість простої капронової кришки вакуумну, то термін зберігання пастили збільшиться до 1-2 років!
Способи застосування абрикосової пастили
Пастила рецепт має досить простий, готувати її – одне задоволення, і якщо у вас є можливість робити багато заготовок, то не зупиняйтесь, адже за допомогою абрикосу пастили можна перетворювати звичайні буденні страви на святкові.
Якщо ви зробили солодку пастилу, то використовуйте її в приготуванні тортів. Вона піде як прошарок або для прикраси. Неодмінно ця тягучість і солодкий аромат тільки доповнять ваш досконалий витвір. Якщо ви любите робити пряники, кренделі, пряники, то з пастили можна зробити для них або начинку, або солодку прикрасу. Такі солодощі стануть корисними та обожнюваними у вашій родині.
Для приготування джемів, фруктово-ягідних киселів, компотів та інших солодких рідких страв пастила теж зіграє свою роль. Лише кілька хвилин у теплій воді, і бурштиновий ласий шматочок розчиниться. Вам не доведеться навіть додавати цукор, адже пастила і так солодка. Сушарка для овочів та фруктів Ezidri дарує необмежені можливості на кухні!
Абрикосова пастила – відмінний наповнювач для різних коктейлів та шийок. Її можна додати в йогурт, морозиво, прикрасити зверху шоколад, збитий крем. Любителі фруктових наповнювачів неодмінно оцінять ваші старання.
Якщо ви на дієті чи просто не любите солодких продуктів, то пастила без цукру та меду була створена саме для вас. По-перше, вона сама по собі низькокалорійна, тому її можна вживати при дієтах. Пастила відмінно вгамує почуття голоду, але й зайвих сантиметрів на талії не додасть. По-друге, пастила без цукру – чудова основа для різних соусів. Кислу пастилу можна використовувати як основу соусу для м'ясних страв. Він вдало підкреслить солодкий смак м'яса і зробить його більш ароматним. Якщо ви любите готувати овочеві гарніри, то пастила без цукру лише розбавити їх однотонний смак та відкриє нові грані у приготуванні страв традиційної кухні.
Літо дарує нам абрикоси, і ми насолоджуємося цим дивовижним продуктом протягом усього невеликого періоду. Але якщо вивчити, який домашня пастила рецепт має та купити сушарку для фруктів Ezidri, то у вашому будинку літо оселиться назавжди! Навіть у холодний зимовий день, діставши з банки шматочок пастили, ви відчуєте, як сонце наповнює ваш будинок, і настрій відразу ж стане кращим. Солодка пастила – це улюблені ласощі для дітей та дорослих. Кожна господиня неодмінно повинна побалувати своїх коханих цими нехитрими, але дуже корисними і неймовірно смачними, ніжними, ароматними ласощами!
Сушіть, насолоджуйтесь!