абрикос

************************************************** ******************

Прародиною вирощування абрикос вважається Китай, оскільки перші згадки про цей фрукт датуються 220 роками до н.е. А перші свідчення про вирощування та сушіння абрикос на другій батьківщині – Вірменії – знайшли під час розкопок біля храму Гарні, також у Стародавньому Римі абрикос називали «вірменським яблуком». А з манускриптів Саргона зрозуміло, що абрикоси у Вірменії вирощували ще у 24 столітті до н. Те, що ці давні записи свідчать про активне споживання абрикосу і у Вірменії, і в Китаї не дають змоги точно сказати, яка країна першою відкрила собі цей плід.

Ці фрукти містять у собі масу корисних речовин, і зазвичай у Вірменії вважається, що регулярне вживання абрикос позбавляє людини хвороб різного роду. Абрикоси консервують та сушать, щоб улюблені фрукти залишалися весь рік на столі.

Якщо вірити легенді, вперше сушений абрикос викликав інтерес ще 4000 років тому, коли китайці помітили, що висушені неприбрані плоди надовго зберігають свої властивості. Після цього відкриття абрикоси почали висушувати вже навмисне. На сьогоднішній день лідерами з реалізації кураги є Туреччина, Узбекистан, Таджикистан, Молдова, Японія та Китай.
 

Курага, урюк, кайса… У чому різниця?

Сушений абрикос буває трьох видів: урюк – цілий абрикос із кісточкою всередині, кайса – такий, як урюк, тільки без кісточки, та курага – абрикос, висушений часточками. Щоб зробити урюк, електросушарка не потрібна, адже це звичайнісінький абрикос, який не зривають з дерева, поки він сам не висохне повністю. З кайси кісточку просо видавлюють, а приготування кураги абрикос розрізають навпіл. Курагу можна зробити народним способом, тоді на це у вас піде до 8 днів, а можна використовувати спеціальну сушарку. У масовому виробництві кураги використовують великі газові чи бензинові печі.

Домашня курага чи покупна – що краще?

У процесі приготування кураги абрикос калорійність продукту значно зростає, також збільшується кількість мінералів. А на вигляд курага – це справжній витвір мистецтва. Особливо вона гарна в магазинах: яскраві помаранчеві бочки так і спокушають прикупити собі жменю сухофруктів до чаю або випічки.

Але варто бути реалістом і розуміти, що будь-який товар, завезений до магазинів, є потенційною загрозою для вашого здоров'я. Хоч би як сумно звучало, але покупна курага найчастіше оброблена хімікатами. Зроблено це з метою запобігання появі шкідників, цвілі в самому продукті, таким чином технічними методами намагаються продовжити термін придатності сухофрукта, а недобросовісні виробники додають підсилювачі смаку, щоб вам хотілося купити більше товару. Вся ця хімія позначається на вашому здоров'ї не найкращим чином.

Щоб вибрати якісну курагу, зверніть увагу на такі характеристики:
- Колір. Якщо він дуже яскравий, то курагу обкурювали діоксидом сірки, що може стати подразником ШКТ або викликати алергічну реакцію.

- Присмак. Їдкий запах диму чи нотки запаху бензину говорять про прискорене висушування кураги в бензиновій чи газовій печі, а не природним шляхом.

- Блиск. Справжня курага не блищить, вона тьмяна. Наявність блиску свідчить у тому, що плоди оброблялися маслами надання їм м'якості.

Звичайно, краще приготувати курагу самому, особливо якщо у вас є сушарка Ezidri. Витративши час на сушіння власної кураги, ви забезпечите свою сім'ю та близьких корисними речовинами на цілий рік, і запобігте появі у вашому будинку продуктів із хімією. Курага власного приготування зберігається до двох років.

Як вибрати абрикос для сушіння

Щоб Ви приготувати в домашніх умовах курагу, вам знадобиться тільки електросушарка і правильно підібрані фрукти. Краще використовувати великі щільні плоди, на яких немає плям, гнили або вм'ятини. Шкірка має бути цільною, пружною, без тріщин. Якщо вибирати за кольором, то краще вибрати той, який ближче до помаранчевого, а не жовтого. Тоді і сушений абрикос вийде красивим і однорідним на колір, і вміст бета-каротину в ньому буде вищим. Ідеальний варіант - це плоди з високим відсотком вмісту соку.
Абрикоси мають бути культурних сортів та обов'язково стиглі. Чималу роль виборі плодів грає сорт абрикос. Якщо вони несолодкі, то й курага вийде кислуватим.

Стиглі абрикоси краще зривати з дерева, тоді шансів отримати пошкоджений плід буде менше. Але якщо ви їх підібрали із землі, тоді добре промийте і просушіть плоди, щоб змити можливі мікроорганізми.
Ідеальний варіант - плоди з власного дерева, але не всі можуть похвалитися наявністю такого фруктового дерева у себе вдома, тому можна брати і куплені на ринку фрукти, тільки в цьому випадку краще перевірити їх на рівень вмісту нітратів та хімікатів за допомогою лічильника Гейгера та нітратометра.
 

Чим корисна курага?

Курага – це один із найкорисніших сухофруктів. У її складі практично немає клітковини, а це благотворно впливає на роботу ШКТ. Дієтологи всього світу рекомендують вживати цей продукт 2-3 рази на тиждень по кілька часточок, щоб підтримувати своє здоров'я, молодість та красу. Курага здатна виводити холестерин, оскільки до її складу входять органічні кислоти. Вона не додасть зайвих сантиметрів на талії, тому що не містить холестерину або жирів, зате наситить організм клітковиною, вітамінами В5, А, що благотворно впливає на зір, покращує регенерацію печінки, запобігає розвитку захворювань серцево-судинної системи і навіть утворення раку.

Завдяки сечогінним властивостям за допомогою кураги можна проводити профілактику захворювань нирок.




Варто відзначити, що курага містить набагато більше магнію, заліза, фосфору, калію та кальцію, ніж свіжий абрикос. Людям, у яких недокрів'я, просто необхідно вживати ці сушені фрукти. А в період розвантажувальних днів курага особливо корисна як очищувач організму від шлаків.

Курага – це калорійний продукт, на 100 г сухофрукта припадає 232 Ккал, але ці калорії складаються не з жиру та холестерину, як у звичайних продуктах, а з фруктози та глюкози. Пептини, які містять сухофрукти, здатні виводити з організму радіонукліди та важкі метали, що у звичайній їжі зустрічається досить рідко.
Якщо ви хочете виглядати свіжо та красиво, то курага вам допоможе у цьому. Косметологи відзначають її властивості омолоджувати та освітлювати шкіру, запобігати появі ранніх зморшок. Як бачите, користь кураги для організму людини просто неоціненна, і якщо у вас є можливість регулярно вживати цей продукт, не проґавте її!

 

Кому можна вживати курагу?

Так як це досить вітамінний продукт, його рекомендовано вживати як нормальним здоровим людям для профілактики хвороб, так і тим, хто страждає від розладів роботи внутрішніх органів. Особливо загострюється потреба у вітамінах кураги у весняний період, коли розвивається авітаміноз, а поповнити запас корисних речовин свіжими продуктами неможливо.

Вагітним жінкам особливо рекомендовано їсти курагу, оскільки вона багата на кальцій, що важливо як для неї самої, так і для нормального розвитку кісткової тканини та зубів у дитини. Маленьким дітям рекомендовано вживати курагу, якщо вони визначили гіповітаміноз. Тільки в цьому випадку курага має бути не покупною, а домашньою. Приготувати її допоможе сучасна сушарка для фруктів Ezidri . Курага добре допомагає при недостатності калію та при атеросклерозі.

 

Популярні способи вживання кураги

Традиційно курагу використовують як солодощі до чаю під час перекушування між їдою. Це дуже корисно для здоров'я та досить смачно. Тільки куповану курагу обов'язково потрібно розпарювати у гарячій воді, щоб змити залишки хімікатів на поверхні сухофрукта. Домашню курагу також можна замочити у воді, якщо вона вийшла занадто жорсткою.

Дуже популярним серед любителів корисних напоїв є компот із кураги. Він легкий у приготуванні та нічим не гірший, ніж покупний магазинний абрикосовий сік. Головне не кип'ятити плоди, а просто заливати гарячою водою. Ви, таким чином, збережете максимальну кількість корисних речовин та розкриєте тонкий аромат абрикосу. Холодний напій у спеку року чудово втамовує спрагу. Принадність ще й у тому, що в такий компот можна додавати й інші види сухофруктів. Наприклад, суміш курага чорнослив може докорінно змінити смак компоту, що вже дозволяє експериментувати, а трохи віскі перетворить звичайний компот на міцний напій.


Курага – це один із основних сухофруктів, які додаються у випічку. Прості фрукти або ягоди можуть припустити сік, що робить тісто занадто рідким, а суміш кураги родзинки не вплинуть на тісто, а випічка вийде більш оригінальною і насиченою на смак. Кекси, булочки, торти, мафіни з додаванням кураги стануть справжнім джерелом вітамінів. Обов'язково спробуйте пиріг з курагою, він стане відмінними ласощами до улюбленого чаю.

 

Не менш популярне додавання кураги до різного роду каші.

Якщо ви на дієті або у вас є обмеження в їжі, ви можете перетворити нудну страву на оригінальну і дуже смачну! Каша з курагою сподобається і дорослим, і дітям, але найголовніше, що вона принесе більше користі організму, ніж ви очікували.

Курага використовується для приготування кисло-солодких соусів до різних страв, тому її не варто відносити тільки до десертних продуктів. Соуси виходять не лише смачними, а й із приємним насиченим кольором.

Сир теж чудово поєднується з курагою. Можна приготувати сирну пасту, запіканку, банницю – в жодній страві легка кислинка, насичений запах і насолода абрикоси не стануть зайвими. А якщо додати суміш сухофруктів, то і страва буде набагато цікавішою та смачнішою.

Щоб не витрачати багато часу на приготування корисного сніданку можна зробити омлет, але не зовсім звичайний і традиційний. До яєць у процесі приготування додають перемелену на м'ясорубці курагу, завдяки чому ви заряджаєтесь енергією на весь день.

Також відомі рецепти салатів для зміцнення імунітету із додаванням кураги. Майже всі салати солодкі, але вони рекомендовані дієтологами, тому що містять багато корисних речовин.

У народній медицині існує маса рецептів та способів нетрадиційного вживання кураги. Наприклад, з неї роблять настоянку від алкоголізму, варять киселі від запору, компоти для чищення організму від шлаків. Тому просто смачними ласощами вживання кураги не обмежується, це почесний продукт, який вважається одним із найбагатших на корисні речовини та унікальні властивості.

Як бачите, курага – це унікальний продукт із цікавою таємничою історією, що тягнеться тисячоліттями. Принадність і оригінальність сухофрукта полягає в тому, що висушений плід у деякому сенсі набагато корисніший, ніж свіжий.

Якщо ви хочете мати вдома постійно криницю вітамінів, мінералів, справжній цілющий засіб від низки недуг, тоді вам просто необхідна на кухні сушарка для фруктів. Навчившись нею користуватися, ви сушитимете курагу, робитимете її набагато безпечніше і краще за покупну, і радуватимете своїх близьких корисними ласощами. А зимовими холодними вечорами курага та пастилу з абрикос стануть вашими вірними помічниками для профілактики авітамінозу та улюбленими частуваннями до чаю.

М'який запах абрикос, веселий колір висушених фруктів стануть нагадуванням про тепле сонечко та улюблене літо. Тому кожна поважна господиня неодмінно повинна подбати, щоб її сім'я регулярно вживала курагу і залишалася здоровою, красивою, щасливою.