Сушіння слив

Сушені сливи та сливову пастилу використовують у приготуванні цілющих компотів, відварів та настоїв, додають при приготуванні м'ясних страв, а також у випічку. Для розм'якшення сушених слив залийте їх водою на годину.

Сушені сливи – це ласощі, для приготування яких потрібні стиглі свіжі фрукти та порівняно невисока температура. Сушіння слив може вироблятися кількома способами: на сонці, в печі, або вам може знадобитися сушарка для овочів та фруктів Ізідрі . Сьогодні шанувальники сухофруктів не зраджують статутним правилам і продовжують з радістю їсти цей продукт, збагачуючи свій організм корисностями.

************************************************** ***********************************
 

Історія традиції сушити сливи

Сушіння сливи в домашніх умовах налічує вже сотні років. Напевно, ніхто не скаже, хто вперше придумав розстелити на сонці стиглі плоди, але те, що сама злива є азіатським фруктом – це факт. Вперше про її характеристику як садову культуру з ароматними синіми плодами було згадано у письменах, датованих VІ століттям до н.е.

Існує думка, що злива виникла внаслідок схрещування аличі та дикого терпкого терну. Вона невибаглива до кліматичних умов, тому успішно приживається та розвивається по всій території Євразії. На наших територіях злива з'явилася лише у ХVІІ столітті, і вона одразу сподобалася всьому народу.

Традиційно із солодких великих слив роблять заготовки на зиму – чорнослив. Для цього свіжі плоди пізніх сортів вистилають на відкритому сонці і дають повністю висохнути. Наша місцевість не характеризується дуже високими температурами, і це стало основою нової традиції приготування чорносливу – у печі. З гордістю можна сказати, що український та російський чорнослив набагато ароматніший і смачніший, ніж традиційний євразійський. Коли сливи поміщають на деревне вугілля, що дотліває, вони починають поступово вбирати його терпкий аромат. Зрештою готовий продукт не можна сплутати ні з чим: ніжні, пружні сливи, наповнені яскравими фарбами і відтінками п'янкого диму домашньої печі так і манять з'їсти часточку цих чудових ласощів. Саме таке сушіння слив характерне для нашої території.

На жаль, не всі виробники сухофруктів дотримуються технології виготовлення цього продукту. Найчастіше вони обробляють сливи хімічними речовинами, потім використовують концентрат рідкого диму, який протипоказаний алергікам, та й наостанок фабричний чорнослив обдають спеціальними ферментами для надання кращого товарного вигляду та продовження його терміну придатності. Навіщо наражати себе на небезпеку? Ми розповімо, як приготувати справжній класичний чорнослив та пахучий український, без печі та з низьким відсотком вмісту небезпечних речовин. Для цього вам знадобляться лише підготовлені сливи, вершкочистка та сушарка для фрукотів Ezidri.
 

Як вибрати сорт сливи для сушіння?

Якщо ви хочете отримати в результаті своєї праці найсмачніший чорнослив, то не полінуйтеся приділити особливу увагу вибору стиглих фруктів. Купуйте тільки ті плоди, які дозрівають останніми. Вони м'ясистіші і дуже солодкі. Якщо у вас є можливість вибрати сливи за сортом, то купуйте такі, як Стенлі, Нароч, Ренклод Альтана, Кромань, Італійська Угорка або Угорщина звичайна. Коли для сушіння використовується сушарка для слив Ізідрі, то плоди цих сортів ніколи не втрачають своєї характерної форми і не пересихають.
 

Користь сушеної сливи

Причини почати регулярно вживати в їжу сушений чорнослив криються у його властивостях та хімічному складі. При низькій термічній обробці сушіння злив не впливає на властивості фруктів в цілому, тому ваш організм насичуватиметься найкориснішими речовинами. Чорнослив – лідер за вмістом калію, у цьому йому поступаються навіть банани. Також у його складі є кальцій, фосфор, залізо – це ті речовини, які відповідають за ваше здоров'я та загальний стан організму.

Сушена злива насичує кров сахарозою, фруктозою та глюкозою. Крім цього, вона містить органічні кислоти: лимонну, яблучну, щавлеву, саліцилову. Також не можна не відзначити такі дорогоцінні складові, як пектин, вітаміни А, С, групи В, Р, дубильні та азотисті речовини.
 

Як зробити домашню сушену сливу?

Начитавшись про цілющі властивості чорносливу, вам напевно захотілося також спробувати, що він є, і навчитися, як правильно сушити сливи. Звичайно ж, наш досвід стане для вас уроком і ви вже з першого разу зможете висушити сливи якісно і без втрати їх властивостей.

Для отримання близько 2,5 кг сушених слив нам знадобилося 16 кг свіжих фруктів. На відходи від загальної ваги пішло трохи більше 1 кг. Сливи попередньо помили та перебрали, просушили.

Ми вибрали спосіб, як сушити сливи, при якому фрукти слід очистити від кісточок. Може здатися, що почистити 16 кг плодів швидко і зручно - це фантастика. Можливо, але для нас така робота зовсім не становить проблеми, тому що на цей випадок у нас припасена машинка для видалення кісточок зі сливи Leifheit 37300 . Що це таке? Спеціальний пристрій з досить простою конструкцією. Вам потрібно тільки помістити сливу в спеціальний отвір, видавити кісточку одним простим натисканням на ручку, і вона сама впаде в підготовлений вами посуд. Кісточка, у свою чергу, потрапляє до спеціального місткого контейнера. У цій простоті криється ряд переваг сливочистки:

- економія часу;
- Економія сил;
- Чистота і порядок на кухні.

Сливочистка Leifheit 37300 допомогла нам переробити 16 кг фруктів всього за 50 хвилин, тоді як вручну нам довелося б витратити кілька годин. Вражає, чи не так? З таким підходом можна сушити великі партії злив не лише для себе, а й для близьких, а також продаж. Лише одне натискання - і злива очищена! Місце від проколу невелике та рівне, тоді як вручну завжди доводиться розривати фрукт навпіл, від чого він пускає сік, стає млявим і поступово втрачає свої властивості. Якщо ви теж хочете стати справжнім віртуозом на своїй кухні і навчитися швидко чистити сливи, ви можете замовити вершкочистку на нашому сайті.

Коли всі фрукти були перероблені, зіпсовані плоди – відкинуті, ми розклали часточки зливів на лотки електросушарки таким чином, щоб кожен шматочок не перекривав сусідній. На кожен лоток містилося по 600 г продукту. Усього було зайнято сливами 23 лотки.

Електросушарка працювала 41 годину при температурному режимі +55 ° С. Готові сливи в електросушарку легко відокремлювалися від лотків і були повністю просушені. Якщо вам хочеться зробити домашній чорнослив, що смачно пахне димом, ви можете придбати рідкий дим і, дотримуючись інструкцій, обробити їм сливи ще до того, як помістите їх на сушку. Цей концентрат надасть зливам особливостей, але головне не перестаратися і не додати більше диму, ніж достатньо! Інакше ви ризикуєте зіпсувати продукт.
 

Кому рекомендовано вживати сушені сливи?

Як було зазначено, з допомогою сушених слив можна збагатити свій організм корисними речовинами. Це вже говорить про те, що такий сухофрукт рекомендовано вживати і маленьким дітям, і дорослим.
Коли з'явилися перші тривожні дзвіночки захворювань серця або судин, неодмінно з'їдайте кілька часточок чорносливу і хвороба відступить. Завдяки цінним властивостям сухофрукта нормалізується тиск, особливо вживати його рекомендують лікарі для гіпертоніків.

Чорнослив можна порівнювати з джерелом найнеобхідніших продуктів для забезпечення нормального, повноцінного функціонування організму. Його обов'язково необхідно використовувати при анемії та авітаміноз, дефіцит заліза. Якщо ви відчуваєте, що настав час скинути надмірну вагу і дотримуватися режиму дієтичного харчування, обов'язково включайте до свого раціону чорнослив, щоб не нашкодити здоров'ю і допомогти організму спалити калорії.

Напевно, чорнослив при проблемах шлунково-кишкового тракту здатний допомогти краще, ніж низка будь-яких інших сухофруктів разом узятих. Наприклад, він усуває синдром «ледачого» кишечника при хронічному запорі та сприяє відновленню перистальтики кишечника. Якщо ви страждаєте від підвищеної кислотності, вживайте сухофрукт у первозданному вигляді або додаючи його в компот, щоб позбавитися цієї нав'язливої і неприємної проблеми. Маленьким дітям готують спеціальний відвар на основі чорносливу, щоб налагодити роботу ШКТ і позбавити їх хворобливих кольк.

Сушені сливи рекомендовані до вживання у разі погіршення зору, проблем у роботі печінки та нирок, атеросклерозі. Цей продукт просто необхідний людям, які мешкають у зоні із забрудненою екологією для виведення з організму небезпечних токсичних речовин. Жінкам чорнослив рекомендований при остеопорозі, щоб покращити стан кісткової тканини хребта та ліктьової кістки.
 

Різні варіанти вживання сушених слив

Якщо ви вважаєте, що сушені сливи можна вживати тільки як сухофрукт, то ви помиляєтеся! Насправді вони дарують вам можливість зробити традиційний набір страв різноманітнішим, смачнішим та кориснішим. Коли на вашій кухні з'явиться сушарка Ізідрі, улюблені продукти придбають яскравіші фарби. Сушені сливи додають у різні каші: вівсяну, пшеничну, рисову. Таким чином, користь вашого улюбленого сніданку або перекушування значно зросте і набуде нових смакових ноток.

Що стосується випічки, сушені сливи додають як начинку для пиріжків. Або ж їх можна порізати дрібно і додати в тісто для булочок, мафінів або кексів замість родзинок. Сливи розм'якшать, стануть дуже ніжними, солодкими, з легкою кислинкою, і не зіпсують тісто своїм соком, як буває зі свіжими фруктами. Якщо покласти сухофрукти у пиріг, то вони не осядуть на дно, і ваша випічка вийде пишною та красивою. Любителі пекти домашні торти можуть починати радіти вже зараз: сушені сливи і сливова пастила відмінно підходять як кисло-солодкий прошарок або гарна прикраса для солодощі. У будь-якому випадку, за допомогою слив страва ваша стане кращою, насиченою, ароматнішою та смачнішою.

Сушеними зливами можна начинити м'ясний рулет або обкласти ними курячу ніжку перед запіканням у духовці. Напоївшись фруктовими ароматами, м'ясо набуде абсолютно нового, чудового смаку, гідного вашого високого звання професіонала. А якщо в кінці приготування полити м'ясо соком, який пустять продукти, і піддати температуру на кілька хвилин, утворюється дуже смачна і улюблена золотиста скоринка на поверхні м'яса. Ви можете помістити м'ясо, овочі та сушені сливи в рукав для запікання, щоб отримати тушковане м'ясо з овочевим рагу, а сухофрукт у цьому варіанті підкреслить смак основного продукту та особливість запечених овочів.

З молочними продуктами сушені сливи не гірше поєднуються, ніж із м'ясом. Прихильникам домашнього йогурту часто не вистачає різноманітності в можливості вибору різних фруктово-ягідних наповнювачів. Подрібніть у блендері сухофрукти і можете їх використовувати у своєму йогурті або молочному коктейлі. Крім цього, сливи вдало поєднуються із сиром. Просто посипте його шматочками сухофруктів, перемішайте і готову страву можна подавати до чаю. З|із| залишку сиру можна приготувати запіканку. У цій страві сливи теж розм'якшать, але не пустять сік, і не зіпсують його. І прості сушені сливи, і чорнослив додають у морозиво. Якщо ви ще не пробували такий варіант ласощів, обов'язково зробіть це!

Традиційно із сухофруктів готують смачні компоти та фруктові чаї. Потрібно лише додати сушені сливи в гарячу воду і прокип'ятити їх кілька хвилин, додати цукор за смаком - ароматний і корисний напій готовий! Готуйте регулярно компот зі слив своїм дітям взимку, і вони віддячать вам міцним здоров'ям та відмінним апетитом. Від вас потрібно лише мінімум: сушарка для фрукотів Ezidri та підготовлені фрукти для сушіння.
 

Як зберігати сушені сливи?

Хоча сушені сливи і не є продуктом, що швидко псується, все одно потрібно своєчасно подбати про умови їх зберігання. Найкраще скласти готовий продукт у чисті сухі трилітрові банки та закрити їх спеціальними вакуумними кришками. Це забезпечить безпеку всіх корисних властивостей сухофруктів терміном до одного року, а також обмежить доступ до продукту кухонних комах. Банки слід ховати в темному прохолодному місці: коморі, кухонній шафі - подалі від прямих сонячних променів.

Зливу завжди порівнюють із літнім сонцем. Вона така сама бажана і всіма кохана. Сушарка Ізідрі допоможе вам зробити так, щоб у вашому будинку завжди була сонячна погода, у чашці – солодкий напій, а у тарілці – ароматна страва.

************************************************** ************************************************** **