З 6 кг злив вийшло:

5.1 кг (85%) – очищеного продукту

0.9 кг (15%) – відходів.

 

Перекрутили у блендері. Змастили піддони рафінованою олією і поступово розгладили по них сливове пюре.

Пастила сушилася 12 годин за температури +55°C. В результаті отримали 890 г сливової пастили.

 

Пастила вийшла жорстка, тому для м'якості при приготуванні рекомендуємо додавати мед (2-3 столові ложки на 500 грам пюре) або змішувати сливи з іншими фруктами, ягодами. Сливи добре поєднуються з яблуками у пастилі.

************************************************** *******************

Зливова пастила – це чудові ласощі, які отримують при висушуванні сливового пюре, в яке додають цукор або мед або не додають нічого. У будь-якому випадку приготовлена в домашніх умовах вона стане чудовим подарунком маленьким і великим ласунам і навряд чи хтось зможе відмовитись від такого частування.

Зі сливи готують численні заготовки на зиму. Зазвичай це варення, компоти, джеми, чорнослив. Але іноді хочеться чогось незвичайного, нового та смачного. Чому б не спробувати приготувати сливову пастилу, особливо якщо в господарстві є сушарка для овочів та фруктів Ezidri.

Пастилу готують з давніх-давен і використовують для цього найрізноманітніші фрукти і ягоди. Батьківщиною пастили вважається старовинне російське місто Коломна. Саме там пастила виготовлялася із кислих сортів яблук, таких як антоновка, титівка. Також до неї додавали мед, а пізніше цукор та білок яйця. Але він був виключно потрібен лише для надання кольору, оскільки пастила виходила рудою через окислення яблук.

Поступово, в результаті експериментів з'ясувалося, що найкраща пастила виходить зі сливи, яблук та смородини. Пюре з них наносилося на полотняне полотно в дерев'яній рамі і поміщалося в піч. Коли паста висихала, її складали в ящики з вільхи. Раніше російська пастила вважалася справжнім делікатесом за кордоном через свій надзвичайно приємний і ніжний смак.

Як приготувати сливову пастилу: ділимося нашим досвідом

Приготування пастили у домашніх умовах починається з правильного вибору сливи. Слід вибирати великі та соковиті плоди. Краще якщо вони будуть перезрілі, такі сливи дуже солодкі. Якщо помацати сливи, то вони повинні бути схожі на гумові мішечки, наповнені соковитою та ароматною сливовою м'якоттю. Плоди повинні бути без вад і без пошкоджень, тому що ласувати ними люблять найрізноманітніші жучки та черв'ячки, а не тільки люди.
Пастила зі сливи готується як без цукру, чи меду, і з додаванням цих продуктів. Ми пропонуємо подивитися відеоролики, на яких відображено наш досвід приготування сливової пастили за допомогою такого приладу, як сушарка Ізідрі.

Пастила без додавання цукру чи меду

Для неї нам знадобилося 6 кг перестиглих солодких, м'яких слив, які ми ретельно помили і видалили з них кісточки. В результаті отримали 0,9 кг відходів та 5,1 кг чистого продукту.

Етапи приготування пастили зі зливів:

• Акуратно та ретельно промазали піддон сушарки рослинною рафінованою олією.
• Взяли блендер, заповнили його чашу сливами та збили.
• Поступово розподілили пюре поверхнею піддону. Таку операцію зробили з усіма сливами.
• Включили електросушарку на температурний режим +55 градусів за Цельсієм.
• Приготування пастили зайняло 12 годин. Потім ми акуратно зняли гарні сливові «млинці» з піддонів, склали кожен із них навпіл і розрізали на дві частини. Кожну частинку згорнули в трубочку та замотали харчовою плівкою.
• Отримані «ковбаски» помістили у скляну банку, яку закрили вакуумною кришкою та спеціальним насосом відкачали повітря.

У результаті ми отримали 890 грам чудової домашньої сливової пастили. Варто тільки помітити, що пастила зі сливи вийшла дещо жорсткою, тому ми рекомендуємо додавати в процесі її приготування мед (пару столових ложок на 500 г пюре буде цілком достатньо) або додавати до зливів інші фрукти та ягоди. Особливо добре злив у пастилі поєднується з яблуками.

Пастила з медом

Для її приготування нам знадобилося 7 кг великих, соковитих, м'яких слив, які ми помили та видалили з них кісточки. Після вилучення кісточок вийшло близько 500 г відходів і 6,5 кілограма очищеної сливи.
Далі нам знадобилася електросушарка, піддони якої ми ретельно змастили олією. Сливи подрібнили за допомогою м'ясорубки. Вийшло густе сливове пюре. Далі в блендер помістили 450 г пюре зі злив і потім додавали 150 г меду. Збили в однорідну масу та рівномірно розподілили по піддону. Таким чином заповнили усі 15 піддонів. На 6,5 кілограма сливи без кісточки у нас пішло 1,5 літра меду.
Для приготування сливової пастили нами була використана сушарка для овочів та фруктів Ezidri ULTRA FD 1000 , в якій домашня пастила сушилася при температурі +55 градусів протягом 30 годин. Температура в приміщенні була при цьому 27 градусів.

Після завершення процесу сушіння, акуратно зняли глянсові «пластинки» сливово-медової пастили, кожен кружок розрізали на чотири частини, згорнули рулетиком і замотали в харчову плівку. Отримані таким чином ковбаски помістили в банки, під вакуумні кришки Вакс. За допомогою спеціального наносу із банок відкачали повітря. Ось і все, процес створення смачної домашньої сливової пастили завершено. Із 6,5 кілограмів сливи і півтора літра меду вийшло 3,3 кілограма смачних домашніх ласощів. Ми рекомендуємо зберігати пастилу в прохолодному темному місці терміном 0,5 - 1 рік.

Як можна побачити, домашня пастила готується досить просто, особливо якщо є така помічниця, як сушарка Ізідрі.

Користь сливової пастили

Пастила зі сливи – це корисні ласощі для організму. Вона не містить жирів, а вуглеводи в ній представлені рослинними волокнами, які як віник вичищають із організму всі токсичні речовини та шлаки, нормалізують рівень холестерину в крові.

Вуглеводи, що швидко засвоюються, дарують почуття радості, позитивний настрій і заряд енергії. У сливовий пастилі міститься багато вітамінів А, РР, С, В2, В1, Е, дубильні речовини, органічні кислоти, натрій, фосфор, залізо, кальцій, клітковина, залізо.

Регулярне її споживання допомагає нормалізувати артеріальний тиск, зміцнити кровоносні стінки. Допомагає сливова пастила при хворобах нирок, станах тривожності, депресіях. Домашня пастила зі сливи покращує пам'ять, зміцнює нерви. Вітамінний комплекс пастили відіграє важливу роль для нормального розвитку та діяльності нервової системи, здоров'я очей та гарного імунітету. Адже якщо організму бракує вітаміну В2, це призведе до кисневого голодування клітин і позначиться негативним чином розумової активності.

Мінеральні компоненти пастили сприяють кровотворенню, оздоровлюють серцево-судинну систему, зміцнюють тканину кісток. Пастила чудово впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, а якщо вона приготовлена без цукру, то стає цілком відповідним продуктом харчування при різноманітних дієтах.

З чим можна поєднувати сливи у пастилі?

Основною сировиною для виробництва пастили служать ягоди та фрукти з великим вмістом пектинів (природних речовин, що желюють). У сливове пюре можна додавати для додаткового аромату та смаку будь-які фрукти та ягоди. Це може бути горобина, смородина, малина, яблука, полуниця. Можна поекспериментувати та змішати пюре з ароматною динею або з бананами, ківі. Загалом можна використовувати всі свої улюблені фрукти або ягоди та отримувати яскраві смаки пастили, а сушарка Ezidri допоможе втілити у життя всі кулінарні фантазії.

Для любителів солодкого можна як добавку до сливового пюре змішувати його з лимоном. Вийде надзвичайно смачний, домашній десерт. Невелика кількість пастили не зашкодить навіть тим, хто сидить на дієті. Десерт виходить дуже насиченим за смаком і при цьому містить вітаміни та цінні кислоти, які необхідні для травлення. Найкраще в пастилу додавати ягоди та фрукти, які мають желюючі речовини.

Зберігання пастили

Зберігають пастилу зазвичай в скляній банці з капроновими або загвинчуються кришками, що щільно закриваються. Деякі люди зберігають трубочки пастили, просто загорнутими у пергаментний папір, у темному прохолодному місці. Як уже було сказано раніше, ми рекомендуємо зберігати пастилу, загорнуту в харчову плівку і поміщену в банки під вакуумними кришками. Так вона зберігатиме свій смак і аромат протягом 0,5-1 року.

Застосування у кулінарії

Пастила користується незмінною популярністю по всьому світу завдяки своєму чудовому аромату та приємному смаку. Найзвичнішим її застосуванням є вживання як десерт до чаю, кави, молочних напоїв. Пастилу можна добре їсти як цукерки, тільки з більшою користю для організму. Поєднується пастила з десертними винами, шампанським чи білим вином, з молочними коктейлями. Для справжніх гурманів цілком підійде такі ласощі, які вживають у Голландії. Це вершковий плавлений сир із шматочком сливової пастили. Використовують пастилу як начинку для сирних рогаликів.

Пастила зі сливи, приготована без додавання цукру або меду, стає відмінною добавкою при приготуванні різних м'ясних страв або соусів до них.

Крім того, що пастила сама по собі є чудовими ласощами, її застосовують у найрізноманітніших стравах, поєднуючи як із солодкими, так і з несолодкими продуктами. Для десертів цілком підійде як пастила з цукром або медом, так і без солодких добавок.

А ось для м'ясних страв чи супів підійде краще кисла домашня пастила. Оригінальним рішенням стане яловичий суп із додаванням сливової пастили. Зварити його не складе жодної складності. Лише потрібно зварити бульйон з яловичини, процідити його, м'ясо порізати на шматочки. У бульйон опустити порізану картоплю, м'ясо, обсмажену цибулю, ложку пшеничного борошна, попередньо обсмажену та розведену бульйоном до стану рідкої кашки. Поварити суп 10 хвилин і потім додати в нього протерту сливову пастилу, посолити, поперчити і варити до повної готовності картоплі. Подають такий суп із дрібно порізаною зеленню петрушки.

На друге можна приготувати макарони під сливовим соусом. Необхідно відварити макарони або спагетті до готовності, заправити їх вершковим маслом. Взяти вершки 2 склянки, натерти в них 100 г сливової пастили і поставити прогріватися на повільному вогні до отримання однорідної маси. Додати сіль|соль|, перець за смаком. Викласти макарони на тарілки та полити отриманим соусом. Цей соус чудово підійде до будь-якого червоного м'яса, підкреслюючи його аромат та смак.

Чудово підійде пастила зі сливи як доповнення до салатів на основі курки. Можна просто порізати її шматочками і додати салат, а можна покришити дрібно і змішати зі сметаною, вийде чудовий заправний соус для фруктового салату.

На десерт – сливова ковбаска

Відмінний рулет вийде зі сливової пастили. Необхідно взяти кухоль сливової пастили, посипати її цукром або змастити тонким шаром меду, покласти подрібнені підсмажені волоські горіхи та мигдаль, можна додати фундук і згорнути рулетиком. Забрати в сухе місце або трохи підсушити. Перед подачею на стіл порізати тонкими скибочками та прикрасити гілочкою м'яти.

Зі сливи та сливової пастили найчастіше готують солодкі заготовки на зиму, наприклад сушені сливи , джем, компот, які вживаються як десерти. А перші та другі страви зі сливами можна зустріти, мабуть, лише у дорогих ресторанах. Такі страви на домашньому столі можна віднести до групи незвичайних, але приготувати їх цілком легко. Чому б не здивувати та не порадувати своїх рідних та близьких, відчути себе гурманом, спробувавши приготувати суп зі сливовою пастилою чи салат. Особливо добре вживати сливову пастилу у зимово-весняний період, коли організму так не вистачає вітамінів.

Величезне різноманіття страв можна приготувати із сливової пастили. Якщо була заготовлена злива на зиму, рецепти та авторські ідеї страв з нею народжуватимуться самі собою. І немає нічого простішого, ніж дістати зі баночки «сливову» ковбаску та почати творити дива на кухні. Не варто боятися експериментів, можна куштувати найрізноманітніші кулінарні вишукування і тоді ви зрозумієте, що з такої звичної сливи та сливової пастили можна приготувати величезну кількість вишуканих страв. Може навіть вдасться створити свій кулінарний шедевр.

Сушіть, насолоджуйтесь!