Літо – це період справжнього фруктового достатку. І коли воно розв'язує свій кошик повний запашних фруктів і ягід, то чого тільки не виявиш у ньому. Там є все. І не останнє місце посідає такий фрукт як персик.
Персик - це теплолюбна рослина, батьківщиною якої вважається Китай, де він зустрічається в дикому вигляді. Виростає він у країнах із субтропічним кліматом. Все що пов'язане з персиками (плодами і деревом) багатьма людьми з стародавнього світу обожнювалося і мало містичну привабливість. Так древні японці і китайці шанували квітку персикового дерева і вважали її символами цнотливості, чистоти, як духовної, і плотської.
Плід персика був символом довголіття, мудрості, безсмертя. Персики обожнювалися, на думку давніх людей, вживати їх могли лише герої легенд, міфів, боги чи людинобоги. Усі міфологічні історії, пов'язані з персиковим деревом, передавалися з покоління до покоління.Стародавні міфи свідчать про здатність персиків оберігати людину від влади темних сил, від зла і допомагати боротися з полчищами дияволів та демонів. Раніше гілкою персикового дерева пороли хворих, щоб вигнати з них диявольський хворий дух. А з кісточок майстрували різні амулети та талісмани, під заступництвом яких воїни сміливо йшли у бій.
Корисні властивості сушених персиків
Плід персика містить каротин і пектин, вітамін С, фолієву кислоту, цукор, винну і яблучну кислоту, безліч мінеральних речовин, рибофлавін, харчові волокна, ненасичені жирні кислоти, крохмаль, жири, зола, натрій, фосфор, магній, залізо.
Плід персика відомий своїм найніжнішим і м'яким смаком та незабутнім прекрасним ароматом. Дуже корисний при посилених заняттях спортом, тому що швидко допомагає відновлювати сили та зміцнювати імунітет. Східні люди вважають, що персики охолоджують, зволожують та видаляють шкідливі продукти з організму.
Персики добре допомагають при нетравленні шлунка, мають антиоксидантні властивості, тому їх можна застосовувати у профілактиці проти раку. Корисні при захворюваннях серця також добре допомагають зняти збудливість нервової системи і добре впливають на чоловічу силу.
Але слід знати, що персиків не можна їсти багато, тому що може виявитися алергія. Зате корисні кісточки від персиків. Це один із найкращих засобів проти алергії та діатезу. Лише слід просмажені зернятка розтерти або змолоти в кавомолці. Отримане борошно необхідно трохи змочити водою і змащувати висипання.
Також персики корисні при зниженому гемоглобіні і незамінні при запорі у дітей, оскільки мають м'який послаблюючий ефект. Тому відвар із сушених персиків стане не лише приємним напоєм для дитини, а й м'яко вирішить таку проблему як запор.
Персики необхідні тим, хто переніс операцію з видалення пухлин або опромінення, оскільки його склад – це унікальне поєднання всіх необхідних мікро та макро елементів у сукупності з органічними кислотами.
У великих кількостях у персиках містяться залізо, марганець, мідь, йод. А за вмістом заліза персики перевершують яблука, вишню, айву та багато інших фруктів. Саме тому персики рекомендується вживати при недокрів'ї.
Вітамін Е разом з вітамінами С і А підвищує протидію до злоякісних новоутворень. Наявність великої кількості токоферолу (тобто вітаміну Е) робить цей прекрасний ніжний фрукт незамінним для людей, які переступили сорокарічний віковий рубіж. Він припиняє процеси старіння і тому вважається своєрідним «молодільним яблуком» та еліксиром молодості.
Лікарі радять вживати сушені персики як добавку до раціону ослабленим людям для зміцнення організму. Також при аритмії та стенокардії цей продукт буде корисний завдяки високому вмісту калію. У такому випадку слід застосовувати з ранку натще 2 або 3 часточки сушеного персика, попередньо замоченого з вечора.
Взимку, коли організму бракує вітамінів, сушені персики просто стануть паличкою-виручалочкою. Вони зміцнять імунітет і зменшать ризик захворювання на ГРВІ та ГРЗ. Якщо пити натщесерце відвар із сушених персиків, то можна позбутися тяжкості в шлунку, застійних процесів у кишечнику.
Користь персиків підтверджена і при токсикозі вагітних. Варто лише при нападі нудоти посмоктати кілька плодів сушених персиків. Крім токсикозу сушені персики заповнять організм вагітної жінки необхідними вітамінами та мінералами та підвищать гемоглобін.
З'ївши лише один персик середнього розміру, можна заповнити три чверті потреби організму у вітаміні С. А 50 г сушених персиків заповнює п'яту частину денного споживання заліза і шосту частину добової норми калію.
Рекомендується вживати сухофрукти з персиків при захворюваннях нирок, сечового та жовчного міхура, печінки. Також корисні вони при подагрі, ревматизмі, артриті, артрозі. Магній із плодів персиків покращує роботу мозку, покращує пам'ять. Сушений персик у своєму складі має велику концентрацію вітамінів та мінералів, тому надають користь здоров'ю людини: тонізуючи імунну систему, покращуючи кровотворення, стабілізують рівень гемоглобіну, покращує роботу жовчного міхура. Персики необхідні для людей, які мають проблеми з серцевим ритмом, нервовою системою. Вони борються з мікробами та бактеріями, усувають процеси гниття у кишечнику. Щоденне вживання сприяє відновленню сил та підняттю тонусу.
Однак недолік персиків у тому, що їх насолода та ніжний смак, шалено приємний аромат зберігається дуже недовго. Це сезонний продукт. Насолоджуватися ним у свіжому вигляді можна лише кілька місяців. Тому досвідчені господині всіляко намагаються зберегти такі чудові фрукти, як персики, на зиму. Консервують, варять джеми та компоти. Але найкраще насичений смак персиків і також їхній унікальний мінерально-вітамінний склад зберігається в сушеному вигляді. Для цього знадобиться сушарка Ізідрі.
Завдяки їй смак та аромат екзотичного, але такого знайомого з дитинства фрукта можна зберегти цілий рік. Якщо персики були висушені правильно, то вони містять весь унікальний баланс мікроелементів, мінералів, вітамінів та інших корисних речовин.
Як вибирають персики для сушіння?
Персик – фрукт сонячний. На сьогоднішній день є чимало декоративних сортів персика, які відрізняються забарвленням. Існують червоні, рожеві, білі, двоколірні. Але який сорт не взяти, відкусивши його разок, можна подумати, що пробуєш небесний нектар і смак насолоди. Аромат персика не можна ні з чим сплутати. А секрет його в наявності ефірів валеріанової, мурашиної, оцтової, каприлової кислот, які з'єднуються і створюють таке ароматне диво.
І щоб насолоджуватися цим сонячним дивом цілий рік можна використовувати різні способи заготівлі. Відмінним варіантом стануть сухофрукти із персиків. Вони набагато корисніші за консервовані, тому що при сушінні не використовуються консерванти.
Допоможе зберегти всю користь персика сушарка Ізідрі, завдяки якій ласувати смачними сухофруктами можна щодня в будь-яку пору року. Якщо електросушарка вже є в домашньому господарстві, то обов'язково її слід використовувати, а якщо ще ні, то слід неодмінно придбати такий прилад як сушарка для фруктів Ezidri.
Вона допоможе зберегти всі вітаміни та мікроелементи персиків без втрати їх якості. Сушені персики цілком замінюють ласунам їх звичайні перекушування цукерками, печіночками, тортиками, але без шкоди для здоров'я, швидше, навпаки, з користю для організму. Деяким людям сушені персики допомогли перейти на здорове харчування.
Персик - це фрукт досить корисний, його краще засушувати самостійно, тому що якщо не сезон, то придбати якісні сушені персики практично неможливо, швидше за все, вони будуть оброблені хімією. У південних країнах, де багато сонячних та спекотних днів сушать плоди на відкритому повітрі. У тому випадку, коли погодні умови не дають можливості просушити плоди на сонці, а також для економії часу чудовим варіантом стане сушарка для фруктів Ezidri.
Перед сушінням плодів персикового дерева для заготівлі на зиму їх необхідно відсортувати, усунути зіпсовані, недостиглі або надмірно перестиглі плоди. Усі персики ретельно промивають, нарізують на маленькі шматочки, кісточки з них виймають.
Персики не можна сушити половинками, оскільки вони потемніють і зіпсуються у процесі сушіння. Їх обов'язково потрібно нарізати на дрібні шматочки.
Стиглий персик вибрати досить легко, так він стоншує прекрасний аромат і трошки пружинить, якщо легко стиснути персик у долоні. Персики в залежності від сорту відрізняються своєю м'якоттю. У стиглих персиків вона може бути білою, рожевою та жовтою. Найсолодша - біла і рожева, а жовта більш запашна. Сушать персики тільки кисло-солодких та солодких сортів.
Сушені персики за дотримання певних правил зберігання не втрачають своїх цінних якостей та корисних властивостей протягом двох років. Якщо заготовляються сушені персики на зиму, їх тримають у сухому темному місці, в герметично закритому посуді. Для цього можна використовувати скляні банки із щільними кришками або прості полотняні мішечки.
Використання сушених персиків у кулінарії
Персик дуже легко засвоюється організмом. До того ж сушені персики можуть повністю задовольнити потребу в солодкому і при цьому не шкодять організму.
Якщо розглядати всі сухофрукти, то висушені персики виділяються своїм тонким та вишуканим смаком та приємним ароматом. Саме за рахунок своїх смакових властивостей вони набули в кулінарії широкого застосування. Як правило, з персиків варять компоти, морсики, кладуть у кекси, торти та тістечка, додають у морозиво. З сушеними персиками виходять чудові десерти, фруктові салати. До того ж вони стануть у пригоді для приготування різних м'ясних страв.
Так із сушеними персиками можна готувати плов. А якщо запекти шматок свинини у фользі, змастивши її соусом з лимонного соку, кетчупу (або сметани), аджики та часточок сушених персиків, то на запах ароматної страви збігуться всі жителі квартири, а сама свинина придбає найтоншу гарну зажаристу скоринку і просочить соусом з ніжним персиковим смаком. Може здатися, що такий фрукт, як персик, може поєднуватися тільки з солодкими стравами, проте м'ясу він додасть невимовний терпкий і тонкий аромат.
Хоча персики мають досить високий глікемічний індекс (тобто в ньому міститься досить багато фруктоз), проте вони застосовуються в різних програмах для схуднення. Чудово кілька штучок (не більше 5 на день) підходять для перекусу між їдою. Можна використовувати персик у складі фруктових салатів, які заправляють знежиреним йогуртом.
У поєднанні з курагою, родзинками, чорносливом та іншими сухофруктами сушені персики можна використовувати для варіння найсмачніших вітамінних компотів, які не потребують підсолодження. Додавши сушений персик в кашу можна отримати прекрасний і повноцінний сніданок, від якого не відмовиться найвибагливіша дитина.
Один тільки персиковий запах підніме вранці з ліжка маленького капризульку. Персики надають ніжного смаку та аромату молочним продуктам, освіжають напої, десерти та випічку, вершкові креми. А страви з м'яса, птиці, сушені персики роблять пікантними. Додають їх у рагу, в соуси та печеню. Незамінний сушений персик при приготуванні мусів, желе, смузі, соусів.
Літній час щедро обдаровує нас великою кількістю ароматних фруктів, овочів, грибів, зелені. Одним з таких літніх дарів є красень-персик, який обожнюють навіть найвибагливіші гурмани. Але насолоджуватися ним можна лише кілька місяців на рік. І так хочеться зберегти частинку літніх спогадів на зиму.
А помічницею у збереженні такого ніжного сонячного дива як персик стане сушарка для овочів та фруктів Ізідрі. Завдяки такому корисному приладу будь-якої пори року є можливість створювати різні кулінарні шедеври з якісно висушених плодів персикового дерева та насолоджуватися ними в родинному колі та близьких людей.