Приготування пастили з бананів та ківі.

Ківі-бананова пастила – це ласощі, приготовані за традиційним слов'янським рецептом з використанням екзотичних продуктів. Пюре з бананів і ківі поступово висушувалося, доки не вийшли гарні, бурштинові пласти з темними вкрапленнями кісточок ківі.

Фруктова пастила – це завжди смачно, ароматно, красиво та корисно. Колись пастила була улюбленим продуктом у кожному будинку, але згодом ця традиція поступово загубилася. У будинках більше немає печей, щоби там сушити ягоди та фрукти. На сонці дуже важко досягти бажаного результату. Не завжди може поталанити з погодою. Доводиться постійно перебувати вдома, оскільки пастила сохне кілька днів і потрібно її берегти від небажаної вологи. Хто живе у багатоповерхівці зі східного боку, тому можна відмовитися від витівки. Але не лише нестача сонця та тепла викликає прикрість. Набридливі мухи, оси, бджоли, мошки - вірні супутники солодощів, які можуть зіпсувати ваше творіння. Саме з цієї причини пастилу готують вдома рідко. Але не варто засмучуватися! Сушарка для пастили Ezidri докорінно змінить ваше ставлення до процесу. Вам потрібно буде тільки завантажити продукти і не думати про зовнішні фактори. У цьому ви зараз переконаєтесь.

Щоб продукт не здавався нудотним або з недостатнім смаком, до пастили додають мед або цукор. З медом вона виходить ароматнішою, з цукром – солодше. Також для глибокого смачного запаху можна додати трохи бренді. Під час сушіння алкоголь випарується, а його аромат залишиться.
З ягід та фруктів з бананом та ківі відмінно поєднуються яблука, апельсиновий сік, вишня, виноград, манго, ананаси, дині, груші, хурма. Навіть невелика частина будь-якого з цих продуктів може повністю змінити смак і колір готової пастили, тому для експерименту ви можете підготувати ківі-бананову основу і додавати до неї все, що душа забажає, і сушити разом за один захід.
Часто в ці ласощі додають горіхи. Оскільки фруктова пастила досить ніжна, то й добавку потрібно вибирати відповідну. Наприклад, дуже вдало поєднуватиметься ківі, банан і кунжут, соняшникове насіння, а також подрібнені волоські горіхи. Хоч би якою була ваша комбінація, вона обов'язково буде вдалою і вам сподобається. Тільки врахуйте, що всепастили з цукром або медом після висихання залишаються вологими та липкими, а без солодощі – сухими та ламкими.
Комбінуючи компоненти, ви самі визначаєте ступінь липкості готового продукту.

Домашня пастила, яку ми розглядаємо, насичена корисними властивостями і ківі, і банана. У її складі багато кальцію, калію, магнію, цинку, селену, фтору, заліза, марганцю, натрію. Завдяки цьому списку мікроелементів у крові підвищується рівень гемоглобіну, вони провокують насичення мозку киснем, покращують розумову діяльність, позитивно впливають на серцево-судинну систему.
Вітаміни групи В знімають втому, нервову напругу. Пастила містить у собі глюкозу, сахарозу та фруктозу. Навіть невелика її кількість втамовує почуття голоду, покращує самопочуття та заряджає енергією на кілька годин.
Такі ласощі рекомендовано вживати вагітним жінкам і матерям, що годують грудьми. Також його можна сміливо давати маленьким дітям, особливо якщо у них спостерігаються проблеми у роботі ШКТ. Але не давайте на голодний шлунок, тому що ківі може спричинити роздратування.
Ківі та банани активно використовують у косметичних цілях. Якщо регулярно їсти таку пастилу, то вам не страшні ранні зморшки, сивина, ламкі нігті. Для чоловіків теж корисно вживати цей продукт, оскільки він благотворно впливає на потенцію та підвищує чоловічу силу у рази.

Звичайно ж, пастила на зиму передбачає використання найякісніших продуктів: свіжих, цупких, першосортних. Вибираючи банан, звертайте увагу на стан його шкірки. Вона має бути цілісною, насичено жовтою, без тріщин та гнилі. Найкраще, якщо на її поверхні буде присутня коричнева бриж. Це вказує на те, що банани повністю стиглі та дуже солодкі, медові. У жодному разі не можна брати банани із зеленою шкіркою. Вони не дадуть ні солодощі, ні запаху, а більше нагадуватимуть звичайну траву. Звертайте увагу на хвостики. Для кращої безпеки при транспортуванні їх не відривають, тому при покупці намагайтеся вибирати цілісний продукт, з хвостиками. Свіжий стиглий фрукт – пружний, твердий, піддається деформації при натисканні пальцем, але не млявий і не нагадує вату.

При виборі ківі слідкуйте, щоб вони були сухими. Якщо плоди надто м'які, пахнуть вином, а при натисканні в ділянці плодоніжки виступає сік, значить вам попався гнилий товар. Шкірка має бути цільною та однотонною. Сірий або фіолетово-сірий наліт сигналізує про безповоротний процес гнилизна. Традиційно ківі – пухнасті та трохи колючі, але в магазинах з'явилися і «лисі» плоди, які виведені методом схрещування сортів і нічим не гірші, ніж звичайні.

Ми використовували морожені продукти. Вони відрізняються консистенцією, смаковими якостями та втратили частину корисних речовин. Але такі продукти дають більше смаку та запаху, що не може не позначитися на якості пастили. Сушарка для овочів та фруктів Ezidri впоратися з будь-яким видом фруктів, тому що купувати – вибирати вам.

Щоб отримати до 2 кг готового продукту, вам знадобиться 3 кг ківі та 5,5 кг бананів, а також 0,6 кг цукру. Цієї кількості продуктів вистачило, щоб заповнити 12 лотків сушарки. Загальний час підготовки та закладання сировини зайняв до 2 годин, тоді як сушарка Ізідрі працювала 19 годин.
Для початку потрібно очистити від шкірки банани, і від шкірки – ківі. Відходи займуть приблизно 2 кг загальної маси продуктів. За допомогою звичайної товкушки подрібнюємо фрукти до однорідного стану, потім змішуємо обидва продукти в одному посудині. Рослинним маслом змащуємо піддони. Зверніть увагу, що олія має бути без запаху, інакше вона залишиться і може перебити аромат пастили.

Щоб завантажити лотки, ми використали по 500 г фруктового ківі-бананового пюре та 50 г цукру (це 3 ст. л. без гірки), але можна покласти і 100-150 гр. За допомогою блендера ще раз подрібнюємо та змішуємо всі інгредієнти, та рівномірно розподіляємо по піддону. Коли все пюре було використано, сушарка для овочів та фруктів Ezidri працювала в температурному режимі +55˚С протягом 15 годин. Після цього пастилу переклали з піддонів безпосередньо на лотки, щоб вона добре просохла з усіх боків. Не дивлячись на те, що пастила досить тонка, водночас вона щільна і добре відстає від піддонів. Після цього сушарку увімкнули ще на 4 години. Як бачите, пастила рецепт має досить простий.

Якщо ви переживаєте, що пастила в домашніх умовах може швидко зіпсуватися, ми можемо дати нескладні рекомендації щодо її правильного зберігання, що забезпечить свіжість і м'якість продукту на цілий рік. Для цього залишкові пласти розрізати на 4 частини, згорнути рулонами і кожен шматочок окремо замотати в харчову плівку. Потім все скласти в суху трилітрову банку і закрити кришкою капронової і покласти в прохолодне темне місце. Слідкуйте, щоб у банку не могла потрапити міль, інакше вся праця піде нанівець. Якщо у вас є вакуумні кришки, їх використання збільшить термін придатності пастили до 2 років.

Пастила придатна не тільки як окрема насолода. Її можна використовувати для приготування різних улюблених вами страв, від чого вони стануть тільки ароматнішими і смачнішими. Пряники, кренделі, пряники, можна прикрашати пастилою. Достатньо покласти маленький її шматочок на тісто в кінці випікання, щоб він встиг трохи. Якщо ви любите пекти пироги, то ці ласощі відмінно впишеться як начинка, причому як для закритого, так і для відкритого варіанту. У тортах пастилу використовують у вигляді прошарку чи прикраси. Вона м'яка та пластична, тому добре ріжеться. За допомогою цих чудових ласощів навіть звичайний продукт стане святковим десертом. Купуйте пачку морозива, розділіть його на шматочки і між ними покладіть невеликі пелюстки пастили. Тепер у вас таке смачне морозиво, яке подають далеко не у всіх кафе!
Для приготування молочних коктейлів та інших освіжаючих напоїв у блендері збийте пастилу з молоком, йогуртом або сметаною, і ви отримаєте продукт, який зарядить вас енергією на цілий день. Щоб отримати фруктовий компот, розчиніть шматочок пастили у холодній воді, а для фруктового чаю – у гарячій. Головне, що домашня пастила рецепт має простий та універсальний, а способів її застосування є тисячі!

Якщо ваша пастила вийшла кислуватою, вона стане в нагоді для приготування основних страв як соус. Достатньо кинути трохи пастили на сковорідку або на деко в кінці приготування, і пастила встигне не лише розтанути, а й вдало обіграти смак продуктів – овочів, м'яса, риби. Варто відзначити, що такий варіант соусу не тільки смачний, але й дуже корисний, а також не потребує тимчасових витрат на приготування.

У кого є на кухні сушарка Ізідрі, той може перетворити звичні страви на ресторанні шедеври. Використовуючи банальні продукти, приготуйте пастилу, яка не залишить байдужим жодного члена вашої родини, а гості завжди питатимуть, де ви берете такі смачні солодощі. Цілий рік пастила буде бажаною стравою на вашому столі, а в холодні зимові вечори, коли вибір корисних продуктів не особливо великий, вона наповнить ваш організм вітамінами, мінералами, гормонами щастя і радості!

************************************************** ******

Банани та ківі купили підморожені, бо вони солодші і коштують у 4 рази дешевше. Очистили від шкурок, потовкли товкачем, додали цукор і збили в блендері до однорідного стану. Вкладені в лотки суцільні піддони змастили соняшниковою рафінованою олією і вилили по 550 г пюре на кожен піддон.

Через 15 годин після початку сушіння пастилу зняли з піддонів і переклали на лотки, щоб її низ добре просох. У такому положенні пастилу досушували ще 4 години.

У результаті процес сушіння в електросушарці Ezidri Ultra зайняв 19 годин при температурному режимі +55 ° C на 12 лотках.

 

Було використано:

ківі – 3 кг

банани – 5.5 кг

цукор – 0.6 кг

Отримали 1.87 кг ківі-бананової пастили.

 

Сушіть, насолоджуйтесь!