Наш досвід сушіння груш в сушарці Ezidri Ultra FD1000 .
Груші помили та очистили від шкірки та серцевини. Нарізали на 5 мм часточки і виклали на лотки.
З 5 кг вийшло:
3.62 кг (72%) – очищеного продукту
1.38 кг (28%) - відходів.
Груші сушилися 13 годин при температурі +55 °C у сушарці Ezidri Ultra на 8 лотках. За цей час електросушарка спожила 6.85 кВт електроенергії. Вийшло 518 г сушеного продукту. Усихання у 7 разів.
Сушені груші сприяють виведенню з організму шлаків, токсинів та важких металів. Оздоровчо впливають на діяльність підшлункової залози. Наявність у сушених грушах більшої кількості заліза допомагає швидкому загоєнню ран, енергійності організму та гарному апетиту. Відвар із сушіння груш сприяє швидкому одужанню від сильного кашлю, застуди та ангіни. Рецепт приготування відвару: 1 склянку сушених груш варити 20 хвилин|мінути| в 0,5 л води. Дати настояться 4 години у теплому місці, потім процідити. Вживати по ½ склянки за 30 хвилин до їди 4 рази на день.
************************************************** ********************
Завдяки поєднанню смакових якостей та корисних властивостей, груша встигла завоювати популярність у всьому світі. Вважається, що першовідкривачами груші були мешканці Західного Китаю. Люблять цей солодкий соковитий фрукт і в нашій країні. Навіть у «Домострої» можна знайти інформацію про грушеве дерево та правильний догляд за ним.
Нові способи приготування груш стали відкривати європейці у 18 столітті, на який прийшов час культивування рослини та активного використання плодів у кулінарії. Тоді стало зрозуміло, що сушені груші не менш смачні, ніж свіжі. Хоча в деяких країнах і раніше було прийнято вважати, що їстівними є в'ялені і варені плоди, а не сирі. Сушіння фрукта дозволяє значно продовжити його термін придатності. Після висушування, якщо весь процес проходить правильно, груша зберігає більшу частину корисних властивостей.
Для сушіння ідеально підходять солодкі та великі сорти з дрібною насіннєвою камерою: Лимонка, Бессемянка, Бергамот, Тонковетка, Іллінка. Також для цієї мети нерідко використовуються і дикорослі плоди - дички. Перед тим, як сушити грушу, необхідно вибрати підходящі плоди, вони повинні бути досить зрілими (але не перезрілими) і міцними.
Користь сухофруктів
• вміст вітамінів PP, E, C, B1 і В2;
• вміст мікро- та макроелементів: заліза, фосфору, калію, магнію, натрію, кальцію;
• калорійність – 249 ккал на 100 г, тому сучасна медицина часто використовує в складі дієтичного меню;
• незважаючи на порівняно невисоку калорійність, сушена груша є досить поживною, і її можна використовувати як корисне перекушування;
• сухофрукти включають до складу відварів, які використовують як сечогінний, жарознижувальний, дезінфікуючий або протикашльовий засіб.
Кому рекомендується вживати сушені груші?
Завдяки невисокій калорійності сухофрукт може стати частиною дієти. У сушених грушах немає цукрового сиропу, вони мають природну насолоду, тому відмінно підходять в якості альтернативи десертам. Також сухофрукти можна використовувати при порушеннях роботи підшлункової залози. Продукт сприяє виведенню токсинів, важких металів із організму. Відвар із груші-дички допомагає впоратися з проблемами нирок та циститом.
З сухофруктів часто готують узвари. Такий напій багатий на танини, що мають в'яжучий ефект. Тому компот із груш рекомендується пити при розладі кишечника. Завдяки антибактеріальній дії грушевого відвару, він рекомендується як профілактичний засіб від простудних захворювань.
Калій, що міститься у продукті у великій кількості, благотворно впливає на стан судин та серця. Тому продукт показаний людям із серцево-судинними захворюваннями. Тріщини у куточках рота, швидка стомлюваність, прискорене серцебиття, постійні запаморочення, втрата апетиту – все це ознаки нестачі заліза. Вживаючи в їжу сухофрукти щодня, цей брак можна швидко поповнити.
Сушені груші у кулінарії
Груші можна вживати як самостійну страву. Правильне сушіння в електросушарці Ізідрі забезпечить збереження вітамінів, мікроелементів та поживних речовин. Невелика жменька сухофруктів дозволить вгамувати голод, зарядитися енергією і знову продовжити роботу. Груша добре поєднується з кисломолочними продуктами, наприклад сиром. А ось із молоком вона може викликати послаблюючий ефект. Сухофрукти додають у каші, особливо чудово фрукт поєднується з вівсянкою.
Взимку груші додають у відвари, компоти, чаї, киселі, кавові напої. Причому можна приготувати напій виключно з груш, а можна поєднувати цей продукт з іншими сухофруктами, ягодами та травами.
Існує безліч десертів з додаванням сушених груш. Особливою популярністю користується випічка. Наприклад, просту шарлотку зможе приготувати навіть недосвідчена господиня. Але щоб спекти пиріг з сушеними грушами, сухофрукти рекомендується попередньо розмочити у воді. Плід ідеально поєднується із сушеними яблуками, бананами, лісовими ягодами, м'якоттю та цедрою цитрусових.
Багато господинь подрібнюють скибочки сухих груш на невеликі шматочки або навіть до борошна. Такі заготовки на зиму додають у каші, напої, сир чи йогурт. Грушеву муку можна додавати не тільки в начинку, але і в тісто для пирогів. При бажанні пудру із сухофруктів можна змішати з цукром та корицею.
Сушена груша – простий і доступний спосіб наситити свій організм вітамінами, що особливо актуально у зимовий та весняний час. Крім того, страви з додаванням фруктів дарують чудову нагоду згадати тепле та затишне літо.