Самостійне сушіння інжиру в домашніх умовах, наш особистий досвід
У представленому вище відеоролику докладно можна побачити весь процес заготівлі сухофруктів з інжиру.
Сушіння інжиру в електросушарці, покроковий опис
1. Відсортували стиглі плоди фігового дерева, вимили їх. Ми використали 3 кілограми інжиру.
2. Кожен плід порізали кружальцями та акуратно розподілили по лотках електросушарки Ізідрі. Усі 3 кілограми плодів смоківниці помістилися на 6 лотках та сіточках електросушарки.
3. Увімкнули прилад та встановили температурний режим + 55 градусів. Ми використовували електросушарку Ezidri Ultra FD 1000 , за допомогою якої забезпечується якісне висушування плодів. Наш інжир просушувався протягом дев'ятої години. Температура у приміщенні, де знаходилася працююча електросушарка, була +22 градуси.
4. Після того, як інжир був висушений, ми акуратно зняли всі часточки з лотків електросушарки.
На виході з трьох кілограмів свіжих плодів смоковниці у нас вийшло 700 грам чудового та апетитного в'яленого продукту. Тобто відбулося всихання свіжого інжиру вчетверо.
Наш висушений інжир вийшов дуже ніжним, м'яким та еластичним. І це означає, що процес сушіння було проведено правильно. Адже якісні сухофрукти із плодів фігового дерева повинні залишатися еластичними.
Ми помістили наші висушені плоди у скляну банку під вакуумну кришку. З банки за допомогою спеціального насоса викачали повітря. Ми рекомендуємо саме таким чином зберігати сухофрукти з інжиру.
Так ніжні плоди будуть захищені від появи цвілі та проникнення хвороботворних бактерій.
Плоди смоковниці у свіжому вигляді досить ніжні та «примхливі». Вони швидко псуються. Тому прекрасним варіантом збереження всіх корисних властивостей цього продукту є висушування плодів. А за допомогою електросушарки Ізідрі отримати сушений інжир досить легко і просто, в чому ми переконалися на власному досвіді.
************************************************** *****************
Смоква, фіга, винна ягода, інжир. Всі ці назви носить екзотичний південний плід однієї з найдавніших рослин - фігового дерева. Археологи припускають, що його вік становить приблизно 5000 років. Згадується інжир у давньогрецьких міфах, римляни шанували його за те, що смоковниця врятувала від вірної смерті майбутніх фундаторів Риму, Ромула та Рема.
Інжир обов'язково включався у харчування гладіаторів, оскільки дарував відвагу та силу, згідно з повір'ям. На святах на честь Діоніса у Стародавній Греції, плоди смоковниці завжди були присутні у кошиках з вином. Переможцям Олімпійських Ігор інжир вручали замість медалей.
Буддисти вважають її символом осяяння, тому що під цим деревом Великий Будда пізнав сутність буття. Не встояла перед цим солодким плодом і Клеопатра. Згідно з легендою інжир був улюбленим ласощами давньоєгипетської цариці.
Фігове дерево – мешканець південних широт, тому поласувати ними у свіжому вигляді мешканцям північних країв в основному не доводиться. Але зате завдяки сушінню такі солодкі ласощі можна вживати у будь-який час. Залежно від сорту дозрілі плоди фігового дерева можуть бути від жовтуватого до синього кольору. Вони вкриті ніжною шкіркою і всередині знаходиться солодка м'якоть, схожа на желе з безліччю дрібних насіння. Якщо фіги перезріють прямо на дереві, то вони можуть «забродити», перетворюючись на винні ягоди.
Корисні властивості інжиру
Для транспортування інжиру до країн, де він не виростає, плоди знімають з дерева трохи недозрілими, інакше вони просто не витримають переїзду та зіпсуються. Але недозрілі плоди втрачають деякі корисні властивості. Так що якщо є можливість самостійно збирати свіжі плоди та сушити їх, то варто цим скористатися. А сушарка для фруктів Ezidri у цій справі стане чудовою помічницею.
У сухому інжирі міститься фруктоза, провітамін А, вітаміни групи В, аскорбінова кислота, кальцій, залізо, фосфор, магній, пектини, корисні харчові волокна. Калорійність 100 грам продукту становить 270 ккал, їх вуглеводів 63, 5 грама, білків – 4,3 грама, жирів – 1,3 грама. Висушений інжир є лідером за кількістю кальцію серед фруктів, а такого корисного елемента, як залізо, у них більше, ніж у яблуках.
Ще давні лікарі знали, чим корисний сушений інжир, і цінували його за лікувальні властивості. Ібн Сіна, відомий як Авіценна, лікував за допомогою плодів смоковниці зубний біль, хвороби суглобів, нирок, горла.
Коли потрібно вживати солодкий плід як лікарський засіб?
· При проблемах із серцем та судинами
Сушений інжир містить особливий фермент фіцин, який розріджує кров, що корисно при тромбофлебітах, варикозі, серцево-судинних захворюваннях. Необхідний цей продукт при підвищеному тиску, застої венозної крові, надлишку холестерину, нестачі кальцію. Інжир очищає дрібні судини та капіляри, покращує їхню еластичність, знижує проникність.
Регулярне споживання сушених фіг підвищує рівень гемоглобіну, нормалізує процеси кровотворення, тому корисний при анемії та при захворюваннях судин. Нормалізується серцевий ритм, знижується тиск, зникає тахікардія за рахунок вмісту солей заліза, магнію та калію.
· При ослабленому імунітеті в період застуд та епідемії грипу
Якщо випарити інжир у молоці, то такий напій можна вживати для лікування трахеїтів та бронхітів. А полоскання відваром інжиру є корисним при ангіні. Користь сушеного інжиру під час грипу неоціненна. Він містить оптимальну кількість вітамінів, які посилюють захисні сили організму, надають йому енергію і силу. Інжир має потогінні та жарознижувальні властивості.
· Для зміцнення нервів
Велика кількість вітаміну робить фіги просто незамінною їжею для нервової системи. Завдяки їм покращується настрій, підвищується працездатність та розумова активність.
· Для очищення організму
Ці сухофрукти покращують перистальтику кишечника, позбавляють від запорів, очищають від токсинів та шлаків.
Протипоказання
Сушені дулі - висококалорійний продукт, тому не варто ними захоплюватися людям, що сидять на дієті. Зате людям ослабленим, виснаженим інжир підійде якнайкраще як високопоживна їжа.
Не варто вживати інжир діабетикам через високий вміст цукрів, подагрикам – тому що в ньому багато щавлевої кислоти. Через велику кількість клітковини сушений інжир не рекомендується їсти при проблемах із шлунково-кишковим трактом.
Вибираємо інжир для сушіння
Плоди фігового дерева «капризні» і швидко псуються. Тому раціональне їх використання – це сушіння. Якщо в господарстві є сушарка Ізідрі, вона допоможе зберегти смачні «інжиринки».
Для сушіння підходять дозрілі і навіть підв'ялені на сонці плоди фігового дерева, без будь-яких пошкоджень. Показником стиглості вважається нижня частина плоду, що відкрилася, яка стає схожою на квітку, що розпускається.
Краще починати збирання, коли інжир сам починає опадати з дерева. Для того щоб плоди не забруднилися, під дерево стелять чисту тканину. Збирають їх дуже акуратно, щоб не пошкодити ніжну тонку шкірку.
Сушці піддають практично всі сорти інжиру, але з строкатих його сортів особливо смачні сухофрукти виходять з сортів Лівадійського і Фінікового. Найчастіше сушать білий інжир, оскільки він швидше псується на відміну червоного і синього свого побратима.
Зберігання інжиру
Зберігати сушений інжир можна по-різному. Деякі люди нанизують плоди на нитку та підвішують у прохолодному місці. Інші упаковують їх у полотняні мішечки або харчові контейнери, що герметично закриваються, і зберігають у морозилці. Ми рекомендуємо зберігати заготовлений сушений інжир на зиму у скляних банках під вакуумними кришками . Так ніжні плоди будуть захищені від плісняви та проникнення бактерій.
Застосування у кулінарії
Якщо природа подарувала врожай плодів смоківниці, зберегти всі вітаміни в ньому допоможе сушарка Ezidri. А вже з сушеного інжиру можна приготувати величезну кількість найрізноманітніших, смачних та корисних ласощів. Це можуть бути не лише солодощі, рецептів яких існує маса, а й м'ясні страви, салати та невеликі бутербродики. Сушений інжир – справжній подарунок для кулінарної творчості.
«Ласунки»
Для такого десерту потрібно півкіло сушеного інжиру, по склянці улюблених горіхів та вівсяних пластівців, 4 столові ложки меду, лимон, склянку виноградного соку. Інжир замочують на півгодини, потім пропускають через блендер чи м'ясорубку.
Вівсяні пластівці та горіхи перемолоти в кавомолці. З лимона вичавити сік. Змішати інжир, горіхи, вівсяні пластівці, мед, виноградний та лимонний сік, все ретельно перемішати. Викласти масу у форму для запікання, розрівняти. Можна за бажання посипати корицею. Запікати хвилин 20. Отриманий корж розрізати на тістечка у вигляді смужок або ромбів, трохи присипати цукровою пудрою і прикрасити листочками м'яти. Від такого ароматного «інжирного» десерту у ласунів потечуть слинки. І навряд чи хтось проміняє подібну домашню випічку на кондитерські вироби з магазину.
Курка з інжирним соусом
Поєднується сушений інжир із куркою, свининою, яловичиною. З нього виходить чудовий соус до м'ясних страв. Якщо приготувати його з додаванням червоного вина, то вийде гарний колір, а ось портвейн додасть тонкий аромат, що не передається.
Інжир протикають у кількох місцях і кладуть на сковорідку, заливають склянкою портвейну та склянкою води, додають пару столових ложок лимонної цедри.
Доводять до кипіння і нудять на повільному вогні півгодини.
Курку обробляють на порційні частини і обсмажують на сковорідці, збризкавши портвейном, посоливши і поперчивши до смаку. Коли курка буде готова, її викладають на тарілку. Жир змішують із інжирно-винним соусом, додавши улюблених спецій для м'яса. Отриманим соусом поливають курку та подають страву з броколі.
Інжирна халва
Плоди фігового дерева (200 г) варять у воді 5 хвилин, потім подрібнюють блендером. Далі потрібно розтопити на сковороді вершкове масло (3 столові ложки). Мигдаль (50 гр.) Розмолоти в кавомолці і обсмажити на вершковому маслі 2 хвилини. Додати інжирне пюре, 80 грам сухого молока, 2 столові ложки цукру та половину склянки води. Всю суміш перемішують доти, доки не розчиниться цукор. Потім охолоджують та формують кульки чи фігурки, кому як подобається.
Така домашня інжирна халва відмінно поєднується з кавою, чаєм, молоком, соком. Вона підійде для сніданку та полуденку, пізнього чаювання. Діти та й дорослі будуть від неї в повному захваті.
Плоди смоковниці - це ще один чудовий дар природи, який не тільки здатний задовольнити ласуна, але і приносить величезну користь організму. На жаль, такий продукт у свіжому вигляді дуже швидко псується. Але завдяки тому, що є сушарка для овочів та фруктів Ізідрі , вся користь південного фрукта зберігається надовго і насолоджуватися плодами, які вживали міфологічні герої Греції, мужні гладіатори Риму, Великий Будда та Клеопатра можуть абсолютно у будь-яку пору року.
Сушіть, насолоджуйтесь!