Про чорницю існує дуже гарна норвезька легенда чи казка. Колись давно поряд з людьми мешкали гноми в диких та непрохідних лісах. Люди дізналися про багатства, які зберігав маленький лісовий народ, і почали всюди перекопувати землю, шукаючи скарби. Вони знищили нори гномів та коріння дерев. Дерева звинуватили гномів у стражданнях і не пускали їх під свої крони під час дощу.
І довелося гномам днями та темними ночами бродити лісами у пошуках захисту від жадібних і підступних людей. Ніхто не хотів допомогти бідним маленьким чоловічкам. Тільки невеликий чорничний кущик зглянувся над народцем і поселив їх під своїми гілочками, захистивши їх від людей. Як подяку гноми наділили чорниці чарівними цілющими властивостями і почали розселяти її по всьому світу.У Київській Русі чорницю називали «молодильною ягодою». У слов'янських народів 22 липня вважається чорничним днем, початком збирання цієї дивовижної ягоди. Вже з давніх-давен люди знали про цілющу здатність цієї ягідки, цінували справжню лікувальну силу чорниці.
Корисні властивості чорниці
При висушуванні в ягодах чорниці зберігаються практично всі унікальні властивості, значна частина вітамінів, а також всі ефірні олії та мікроелементи. Висушена чорниця містить вітаміни групи В, РР, С, пектини, залізо, мідь та магній. Її можна застосовувати як судинозміцнюючий, протибактеріальний засіб. Тривалі прийоми чорниці показані при ревматизмі, подагрі, інших захворюваннях, пов'язаних з обміном речовин. Ця ягода добре знімає втому очей, посилює дію різних очних крапель, захищає тканини очей від деструктивних змін кришталика та сітківки.
Рідкісна ягода може похвалитися такими корисними властивостями як чорниця. Її найбільша цінність полягає в тому, що вона містить антоціанідин, який є досить сильним природним антиоксидантом. Чорниця здатна збільшувати в організмі кількість дофаміну, речовини, яка регулює мозкові процеси, а також забезпечує організм людини гормоном росту – соматотропіном, який сприяє омолодженню клітин. Допомагає ця ягода при діабеті, оскільки здатна знижувати цукор.
Чорниця - лідер за вмістом марганцю і в ній міститься велика кількість необхідних для організму речовин, таких як фосфор, хром, кальцій, залізо, цинк, молочна, янтарна та пантотенова кислота, яка бореться зі стресом. Багато в ній клітковини та пектину, речовини, яка знижує холестерин.
Так як чорниця містить велику кількість дубильних речовин, то вона застосовується при діареї, а також як в'яжучий засіб. Сушена чорниця є джерелом антиоксидантів, що знижує ймовірність запальних явищ. Якщо сушені ягоди замочити і зробити з них густий відвар, то вони чудово впораються з екземами, гнійними ранами, опіками і гемороєм, тому що мають в'яжучий ефект. Завдяки флавоноїдам зміцнюються стінки капілярів очей і провокують виділення особливої речовини родопсину, який є пігментом очей і необхідний сприйняття світла при малій освітленості.
Регулярне споживання чорниці сприяє профілактиці передчасного старіння, погіршення пам'яті, порушення зору та координації.
Цілющі властивості чорниці насамперед визначаються наявністю в ній дубильних речовин, а за її смакові якості відповідають лимонна, яблучна кислоти та цукру. А пектини сприяють звільненню кишечника від результатів процесу гнильного розкладання.
Залізо, що у ягодах у кілька разів краще засвоюються організмом людини, ніж із лікарських препаратів. Цьому сприяє аскорбінова кислота. Фахівці рекомендують знизити споживання сушеної чорниці за наявності проблем із підшлунковою залозою та жовчовивідними шляхами.Але слід пам'ятати, що чорниця - це сезонний продукт, потрібно запасатися нею про запас, коли є можливість. Прекрасною помічницею стане сушіння для фруктів та овочів Ezidri, яке дозволить зберегти всі найцінніші властивості такої корисної ягоди, як чорниця.
Які страви можна приготувати з чорниці?
Сушена чорниця використовується в кулінарії так само, як і свіжа ягода. Тільки перед вживанням слід відновити баланс рідини в ягодах, їх необхідно замочити у кип'яченій холодній у співвідношенні 1 склянку чорниці на 0,5 склянки води, перемішати та закрити кришкою, поставити на ніч у холодильник. А на ранок вже можна готувати з ягоди пироги та пиріжки, найсмачніші желе, додавати їх у каші, сухі сніданки, мюслі.
Готують із сушеної чорниці різноманітні відвари, чаї , киселі, компоти, численні десерти на основі сиру. А можна просто додати в йогурт чи кефір та отримати відмінний десерт чи перекус. До речі, якщо змішати сушені чорниці зі сметаною, а потім подати до свіжоспечених рум'яних млинців, то це буде своєрідний крем із запашним ароматом лісових ягід.Сушена чорниця - чудова добавка в кексики, тістечка. Її змішують з іншими ягодами та роблять смузі, молочні коктейлі. Загалом така ягідна начинка підійде для будь-яких солодких рецептів.
Можна приготувати салат з редьки, моркви та чорниці. Усіх продуктів слід взяти по 100 грам, тоненько нарізати і залити сметаною. Все перемішати і смачний про головне такий легкий і корисний салат готовий.Готують із чорниці навіть суп та чудовий чорничний соус, який так підходить до відвареної або запеченої телятини. Для такого соусу слід змішати по 2 чайні ложки апельсинової та лимонної цедри, склянку апельсинового соку, чайну ложку тертого імбиру, 3 столові ложки вермуту, 2 столові ложки цукру, склянку сушеної чорниці, довести до кипіння, поварити 5 хвилин, додати сіль подавати гарячим із телятиною або яловичиною.
Можна приготувати і вареники з чорницею, а до них подати сметанний чорничний соус.
Як сушити чорницю?
Ягоди – це продукт, що швидко псується і тому важливо знати, як зберегти чорницю.Перед тим, як сушити чорницю, необхідно знати кілька простих правил, які допоможуть зберегти її надовго.
• Заготовляємо чорницю без плодоніжок. Це забезпечить більш швидке перебирання та сушіння.
• Краще збирати ягоду, коли на вулиці сонячно та сухо.
• Для сушіння не підходять пом'яті, запліснявілі, пошкоджені плоди, а також хворі або висохлі.
• Найбільш корисні сушені ягоди чорниці виходять із повністю дозрілих, не пошкоджених комахами та птахами плодів, які збирають відразу після висихання роси.
• Слід брати лише зрілі та великі ягоди, але не перезрілі.
• Відразу після збору їх негайно варто перебрати, видаляючи голки, плодоніжки, сміття, пошкоджені та роздавлені екземпляри.
• Відібрані ягідки слід ретельно промити в друшляку та обсушити.
Ось і все – ягоди готові до сушіння. Залишається тільки помістити чорниці в такий корисний прилад як сушарка Ізідрі і через кілька годин найцінніший вітамінний продукт буде готовий до вживання. Варто звернути увагу на одну особливість сушіння чорниці в електросушарку. Справа в тому, що під час цього процесу ягоди сильно зменшуються в розмірі і починають висипатися з лотків в отвори. Тому слід застосовувати спеціальні сіточки, які й допоможуть запобігти такому явищу та зберегти врожай повністю. Чорниця на зиму повинна бути добре просушена, не злипатися в кому при стисканні її в долонях, не забарвлювати шкіру в синюватий або фіолетовий колір. Ягоди мають бути пружними та твердими.
Зберігають сушені чорниці кількома способами. Можна покласти їх в щільний посуд, контейнер, що герметично закривається, або зип-пакетики і зберігати їх в сухому і прохолодному, темному місці. Зберігають чорницю та у картонних коробках або дерев'яних ящиках, дно яких вистилається папером. У холодильнику сушені ягоди краще зберігати лише влітку, герметично упакованими, тому що вони здатні вбирати вологу та сторонні запахи. Відмінним варіантом для того, щоб зберегти заготовки із чорниці на зиму, стане зберігання ягід у банках під кришками. Так після відкачування повітря в банках зберігається абсолютна герметичність, що дозволить зберегти сушену ягоду в чудовому стані.
Чорниця - це досить доступна ягода, її можна в сезон назбирати самостійно і засушити. І коли літо розв'язує свою торбинку повно наповнену прекрасними гостинцями, напевно варто звернути на неї увагу. Однак, незважаючи на таку доступність – це ягода просто криниця корисних речовин. Регулярне споживання дозволяє зберегти здоров'я надовго. Вона дозволяє проводити нескладну профілактику багатьох захворювань і, безперечно, має стати звичкою здорового способу життя. А насолоджуватися такою ягодою та численними стравами з неї будь-якої пори року допоможе сушарка Ezidri .Сушіть, насолоджуйтесь!