Солодка, соковита, поживна, ароматна – це все про диню! Існує безліч сортів, які різняться за смаком, кольором, розміром та вагою (вага окремих плодів може досягати аж 25 кг). Але всіх їх поєднує одне – корисні властивості, які дарують красу та здоров'я. Батьківщиною дині вважають Середню та Малу Азію, її вирощували у Стародавньому Єгипті та Китаї. А ось у Європі про продукт дізналися трохи пізніше – у середні віки. Люди вживали баштанну культуру в сирому вигляді, готували різні солодощі, вели її.
Протягом історії існування культури диню піддавали сушінню. Сушені плоди можна зустріти не так часто, як інші сухофрукти, тому, як сушити диню, знають далеко не всі. Це незвичайний та вишуканий делікатес, який оцінять як діти, так і дорослі. Сьогодні для сушіння використовуються солодкі та ароматні сорти із щільною м'якоттю: Колгоспниця, Зимівка, Биківська, Незрівнянна.
Корисні властивості
Диня - справжнє джерело амінокислот і мікроелементів, завдяки яким ми і можемо насолоджуватися корисними властивостями продукту. Якісна сушарка для овочів та фруктів, а також дотримання всіх правил сушіння допоможуть зберегти більшу частину корисних речовин.
• Мінеральні речовини: калій, кальцій, фтор, марганець, йод, цинк, залізо, натрій, магній;
• вміст вітамінів PP, C, E, групи;
• вітаміни групи В1 забезпечують організм тіаміном, В2 – рибофлавіном, В5 – пантотеновою кислотою, В9 – фолієвою кислотою;
• вітамін С благотворно впливає на шкіру, сприяє зміцненню імунітету, що є актуальним у період зимових холодів;
• харчові волокна упорядковують роботу травної системи, сприяють виведенню токсичних речовин;
калорійність сушеної дині відносно висока (340-345 ккал на 100 г), але навіть невеликої кількості поживного продукту вистачить, щоб вгамувати голод.
Кому корисна сушена диня?
Недарма диню називають продуктом, що омолоджує. Її м'якуш вважається прекрасним засобом, що зміцнює кістки, волосся, капілярні судини. Бета-каротин позитивно впливає на стан волосся, нігтів, шкіри. Вживання сухофруктів у літній період допомагає зберегти гарну засмагу.
Багато хто вважає диню жіночим продуктом. Справді, сухофрукти мають стати частиною раціону майбутніх мам, а також жінок у період клімаксу. Фолієва кислота сприяє підтримці правильного гормонального балансу, допомагає у боротьбі з депресією, при цьому покращуючи пам'ять та зміцнюючи імунітет. Ферменти допомагають позбутися безсоння, дратівливості, впоратися із занепадом сил.
Корисні властивості поширюються на людей, які страждають на серцево-судинні захворювання, водянку, жовтяницю і сечокам'яну хворобу. Сушену диню варто включити до раціону та людей з порушеннями нервової системи. Баштанна культура показана особам, які страждають на запори, клітковина в її складі допомагає впоратися з проблемою. Сушіння в електросушарці позбавляє диню рідини, а ось високий вміст цукру залишається. Тому хворим на цукровий діабет диня протипоказана. Якщо ви хочете схуднути, зловживати насолодою теж не варто. Невеликої жменьки сухофруктів на день як корисне перекушування буде цілком достатньо.
Як їдять сушену диню?
Незважаючи на чудові смакові якості та корисні властивості, диня вважається досить вибагливим продуктом. Неправильне поєднання з іншими інгредієнтами може спричинити розлад травлення. Так, диню категорично не рекомендується вживати з медом, молоком, холодною водою. Не варто використовувати сушену диню і як закуску до алкогольних напоїв.
Це чудовий самостійний продукт, що не потребує жодних доповнень. Динні «кіски» або слайси використовують як самостійний десерт, наприклад, до чаю або кави. Сухофрукт може стати відмінною альтернативною іншим калорійнішим і менш корисним десертам. Його, як і свіжу диню, краще вживати між повноцінними прийомами їжі, окремо від інших продуктів. Щоб не перевантажувати шлунок, насолода рекомендується їсти через 1-2 години після їжі.
Диня - ідеальна складова десертів. Її використовують як начинки, так прикраси. Подрібнені сушені дині можна додавати до морозива, суфле, смузі, сиру. Продукт можна використовувати при приготуванні шарів, ватрушок, кексів, пирогів та пиріжків. Диню в поєднанні з іншими сухофруктами, цукатами, ягодами та горіхами додають у вівсянку, щоб приготувати мюслі.
Її часто використовують для приготування напоїв. Наприклад, щоб додати чаю неповторний аромат, достатньо покласти в чайник для заварювання пару скибочок сушеної дині. Сушені заготовки на зиму можна включати до списку інгредієнтів при варінні киселів та компотів. Ароматний компот чудово втамовує спрагу.
Завдяки своїм корисним властивостям, красуня-диня дозволяє нам запастися вітамінами про запас, щоб узимку виглядати і почуватися чудово. Вживаючи солодкий південний плід, ви забудете про нудьгу, пов'язану із зимовими та осінніми холодами.
************************************************** ************************
Наш досвід сушіння дині в сушарці Ezidri Ultra FD1000 .
З 3.3 кг дині вийшло:
2.7 кг (82%) – очищеного продукту
0.6 кг (18%) - відходів.
Диня сушилася 11 годин при температурі +55 °C у сушарці Ezidri Ultra на 5 лотках.
За цей час електросушарка спожила 6.85 кВт електроенергії.
Вийшло 223 грами сушених динь.
Усихання у 12 разів.
Сушена диня заспокійливо впливає на нервову систему, омолоджує шкіру, оздоровлює кровоносну систему. Особливо диня багата на калій, який необхідний для нормальної роботи серця.
Сушіть, насолоджуйтесь!