Смородина – досить популярна ягода у всьому світі. Завдяки своїм цілющим властивостям, смородина тисячоліттями залишається одним із пріоритетних природних засобів від різних недуг, саме тому її відносять до лікарських рослин. Але не лише одними властивостями популярні ці темні плоди. Яскравий насичений запах і смак вже давно зробили смородину основним продуктом у церемонії традиційного російського чаювання та відкрили у світі кулінарії більше можливостей для експериментів.
Історія вживання ягоди
Спочатку смородина вважалася дикорослим чагарником. На сьогоднішній день вона зустрічається як в Америці, так і в Європі, а також у Китаї, Сибіру, Монголії та Казахстані. Але спочатку її використовувати за відомим застосуванням стали на Русі ще в ІІ столітті. Свідченням цього є присутність у назві слов'янського слова «смерд» - «який сильно пахне».
Першими вирощувати смородину стали ченці при монастирях, тому згадки про ягоди часто трапляються в описах стародавніх книг. Сьогодні це дуже популярний продукт, що налічує понад 150 видів.
Як вибрати смородину для сушіння?
Як би ви не намагалися ретельно сушити плоди, найкраще з цим впорається спеціальний електроприлад, наприклад сушарка для ягід Ізідрі . Вона спроектована таким чином, щоби плоди не втрачали своїх корисних властивостей.
Смородина для сушіння повинна бути обов'язково свіжозібраною, тому що в ній не встигнуть завестися збудники кишкових захворювань і не утворюється гнилизна. Свіжа ягода на дотик пружна, запах – різкий та приємний, без домішок. Також зверніть увагу на колір, він повинен бути однотонним, стигла ягода завжди темно-синя або червона – залежно від сорту, якщо є домішки іншого кольору, то вона ще не стигла. При виборі слідкуйте, щоб плоди були сухими та без пошкоджень. Тріщини свідчать про те, що смородину зібрали вже переспів, і вона скоро пустить сік. Не потрібно сушити ягоди з плодоніжками. Це сміття і його слід відразу позбавлятися.
Корисні властивості сушеної смородини
Всім відомо, що смородина зміцнює імунітет, а це дуже важливо, особливо у зимовий період, коли прогресують сезонні захворювання. Сушені плоди за своїм складом та властивостями нічим не поступаються свіжим, тому їх сміливо можна вживати для профілактики та лікування. Вона має бактерицидні, протизапальні, дезінфікуючі властивості, тому так корисно пити смородиновий чай при застудних захворюваннях та проблемах з органами дихання.
За насиченістю корисних речовин ця ягода посідає перше місце серед інших продуктів. Крім мінеральних речовин, таких як марганець, цинк, мідь, залізо, смородина багата на вітаміни груп В, Р, Е, С, К. Тому, вживаючи смородину, вам не страшний атеросклероз, вона запобігатиме розвитку діабету. Не дарма її називають царицею ягід.
Як профілактика появи хронічних захворювань, ці ягоди слід вживати при проблемах у роботі нирок, судинної та серцевої системи. Вона запобігає появі онкологічних захворювань та хвороби Альцгеймера. А якщо регулярно пити смородинові чаї, то можна позбутися захворювань шлунково-кишкового тракту. Крім цього, за допомогою висушених плодів можна очистити організм від шлаків та токсинів, адже у цих ягодах підвищений концентрат фолієвої кислоти. Якщо ви страждаєте від грибкових захворювань, достаток фітоциндів смородини вам допоможе завдати результативного удару по збуднику.
Домашня пастила зі смородини з медом
Пастила – це смачні ласощі, що нагадують про щасливе дитинство для багатьох поколінь. Тягуча структура, яскравий колір, принадний аромат - так і хочеться взяти шматочок і з'їсти його із задоволенням, запиваючи улюбленим чаєм! Але ви знаєте, що смородинову пастилу з медом можна готувати вдома? Для сушіння можна використовувати не лише духовку, а підійде і спеціальна сушарка для овочів та фруктів Ezidri. У такому разі клопоту буде набагато менше і корисні властивості ягід зовсім не постраждають.
Щоб приготувати самостійно таку смакоту, потрібно взяти добірні свіжі смородини ягоди, промити їх і перетерти в пюре, а потім перемішати з медом або цукром. Підготовлену масу розмазують тонким шаром по поверхні піддонів і сушать у сушарці Ізідрі, доки вона не стане пластичною. На готовність перевірити пастилу дуже просто, достатньо зігнути пласт і спробувати його на дотик: якщо смородина не липне до рук і добре гнеться, значить ласощі вже готові.
Цей продукт досить легко зіпсувати. Дуже часто господині банально пересушують пастилу, що перетворює її на цукерку. Тому дуже важливо використовувати для сушіння саме сушарку, а не духовку.
Пастилу можна вживати в первозданному вигляді, а також для приготування компоту, джему, лише додавши потрібну кількість води. Також на основі розведеної у воді пастили готують кисло-солодкі соуси. Деякі вважають за краще замінювати мед цукром, але пастила на основі меду набагато корисніша для організму людини. Зберігати її потрібно в сухій закритій банці, згорнувши пласти в трубочки. Для збільшення терміну зберігання пастили в 2-3 рази ми використовуємо вакуумні кришки .
Кому рекомендовано вживати сушені плоди?
Сухі ягоди немає застережень чи протипоказань, крім індивідуальної непереносимості продукту чи алергії на вітамін З. Їх дають навіть маленьким дітям і основі прийнято робити компоти, якщо в дитини спостерігається розлад шлунка. Старшим людям теж можна щодня з'їдати жменю ягід для підтримки загального стану здоров'я в нормі та зміцнення імунітету.
Сушена смородина повинна обов'язково бути присутньою в раціоні людей, які нещодавно перенесли складну операцію або дуже ослабли після хвороби. З її допомогою можна частково відновити зір, тому з екстракту навіть роблять ліки. Також смородину рекомендують людям похилого віку, які через вік страждають від послаблення розумових здібностей.
Достаток способів застосування сушеної смородини
Протягом століть сушена смородина посідає почесне місце у російській кулінарній культурі, саме – традиційному чаювання. Її вживали просто як ласощі до чаю. Згодом із сушеної смородини почали готувати компоти, що діяло як нагадування про літо, адже такий напій нічим не поступається свіжим ягідам. Колір такий же насичений, а смак не втрачає ні своєї особливої кислинки, ні легкої і приємної насолоди.
Смородина – невід'ємний продукт для випікання. Її використовують як начинку в пиріжки та пироги, додають у кекси, мафіни, торти, манники. Тільки в цьому випадку сушена смородина в сушарці Ezidri більш виграшна, ніж свіжа, тому що вона не дає сік і при випіканні стає м'якою, а свіжа пускає сік, що може зіпсувати якість випічки.
Сушеними плодами прикрашають кондитерські вироби. Вони не тільки посилюють смакові якості солодощів, але й роблять їх зовні красивішими, апетитнішими і дорожчими. Якщо таку смородину додати до крему або під час приготування йогурту, то вони не згорнуться і не зіпсуються, як буває через свіжу ягоду. Тому для приготування десертів та солодких напоїв смородина – незамінний продукт. Любителі домашнього морозива теж часто додають сушені ягоди у підлозі готовий продукт. Спробувати таке морозиво варто багато чого! Воно і смачне, і ароматне, і гарне на колір. Навіть найскептичніші гурмани відзначають його чудові смакові якості, які набагато кращі, ніж у класичного варіанту.
Не тільки в десертах використовуються сухі плоди смородини. Деякі м'ясні страви втрачають свою родзинку і просто блякнуть, якщо не додати жменю ягід. Також завдяки кислоті на основі смородини готуються шикарні ароматні маринади. Щоб зробити зимовий салат вітамінізованим і корисним, прикрасьте його сушеними плодами і його користь для вашого організму зросте в рази. Якщо ви хочете приготувати екзотичний суп, який не схожий на жоден інший, просто приготуйте його з додаванням висушених ягід.
Якщо ви є гурманом і цінуєте справжні міцні напої, які приготовлені без додавання хімії, тоді і тут смородина допоможе вам. М'які лікери, насичені вина, де зібрані букети дивовижних ароматів підкорять ваше серце своєю незвичністю. Не тільки ви, але й ваші гості оцінять властивості висушених ягід, і ви обов'язково повинні випити цього божественного напою.
Загалом добова норма сухої смородини як профілактика від низки захворювань становить 50 грам, тому у вас є привід для експериментів! Це універсальний продукт, який тільки підкреслює родзинки улюблених страв або надають їм особливостей і аромату, що запам'ятовується.
Без смородини не можна уявити світову сучасну кухню. Ці маленькі плоди несуть у собі стільки користі, скільки ви знайдете у будь-яких інших продуктах. Заготовити смородину на зиму слід обов'язково. Своєчасно подбайте про спосіб сушіння ягід, адже від цього залежить якість та користь смородини. Тому на вашій кухні має з'явитися сушарка Ezidri, яка стане вашим універсальним помічником у підготовці фруктів та ягід до зими. В іншому все залежить від вашої фантазії: як і з чим вживати ягоди, з якими поєднувати продукти. У будь-якому випадку цей плід тільки підкреслить ваші кулінарні таланти.
Сушіть, насолоджуйтесь!