Чорну смородину почали обробляти одинадцятому столітті у монастирях. У Стародавній Русі смородинові кущі були неодмінним атрибутом чернечих обителів. Їх можна було побачити поряд з іншими господарськими насадженнями при монастирських садах. Ченці першими оцінили смакові якості та користь чорних ягід, а потім і листків смородинового куща. Коли Русь вторглися монголо-татари, то російські ченці стали мігрувати у Західну Європу і захоплювали із собою лише найцінніше. Не забули вони взяти й саджанці чорної смородини.
Ченці дісталися Франції та Німеччини, де залишалися у православних храмах. Там вони почали розводити чорну смородину, користь та смак якої досить швидко оцінили західні лікарі. І в даний час кількість любителів попити ароматної чорномородиної чайки з ягід або листя стає все більше. До того ж завдяки тому, що є сушарка Ізідрі, можна балувати себе ароматним напоєм цілий рік.
Як правильно збирати листя для сушіння?
Варто знати, що тільки правильно зібрана та висушена сировина віддасть всю свою користь напоям та стравам. Тому перед тим, як сушити листя смородини для траняного чаю , слід дотримуватись ряду певних правил:
· Потрібно правильно вибирати час для збирання листя. Це слід робити, коли вони вже розпустилися повністю.
· Найкраще, коли ще немає яскравого ранкового сонця, але роса вже підсохла.
· Листя не збирають відразу після дощу, необхідно почекати доки чагарник висохне.
· Збір може проводитись у різні періоди. Все залежить від мети, що переслідується. Найкорисніші відвари виходять із молодого, соковитого листя, коли рослина ще не зацвіла (цей період припадає на травень-червень).
Тоді вони містять у собі максимальну кількість корисних речовин та життєвих сил. Але не варто засмучуватися, якщо ви не встигли цього зробити. Можна збирати, коли листя має насичений зелений колір. У серпні смородинове листя набуває сильного і особливо приємного аромату. Вітамінів у них стає меншим, але корисні властивості, як і раніше, зберігаються, чай з листя смородини залишається таким же смачним.
Листові платівки не повинні бути уражені грибком, іржею, бути підв'ялими.
Листя сушать у різний спосіб: надворі, в духовці, на горищах і верандах. Але це процес довгий, до того ж необхідно постійно перевертати листя, прибирати їх на ніч і захищати від сонця та дощу, щоб вони не почорніли. Якщо вдома є сушарка для овочів та фруктів Ізідрі, всіх цих проблем можна уникнути.
Зберігають сировину в матер'яних або паперових пакетиках. Також можна покласти їх в ємність з кераміки або скла з кришками, що щільно закриваються.
Домашнє сушіння листя
Сушка смородинового листя не складає особливих труднощів. Отже, наші дії:
1. Зібрали та обробили смородинові листочки. Ми рекомендуємо промити листочки перед висушуванням, навіть якщо вони виглядають досить чистими. Інакше після сушіння на піддонах можна виявити дрібні частинки сміття та пил.
2. Зібране листя смородини рівномірно розподілили на 30 лотках електросушарки Ezidri Ultra FD1000 . При цьому кожен з лотків припало приблизно 68 грам свіжих листків смородини.
3. Включили прилад, встановили температурний режим + 60 градусів. Для якісного сушіння сировини нам знадобилося 10 годин.
4. З 2000 г свіжого смородинового листя вийшло 445 г сухої сировини.
5. За допомогою блендера подрібнили частину листя на порошок.
6. Просіяли його за допомогою сита і знову пропустили через блендер.
7. Пересипали в баночку із щільною кришкою для подальшого зберігання.
Термін зберігання сушеного листя чорної смородини 2-3 роки.
Корисні властивості смородини
Листя смородини заготовляють на зиму для подальшого заварювання з них чудового вітамінного чаю, який є унікальним загальнозміцнюючим засобом, так як у листі містяться біофлавоноїди, дубильні речовини, фітонциди, ефірні речовини, великий вміст вітаміну С. Вживати такий напій тонізуючого та протиревматичного засобу. Щоб корисний чай з листя смородини набув додаткових лікувальних властивостей, його слід вживати з молоком, медом і лимоном.
У листі чорної смородини є фітоферол, каротин, аскорбінова кислота, вітаміни групи В та Р, глюкоза, фруктоза, корисні органічні кислоти, глікозиди, пектинові речовини, залізо, фосфор, магній, натрій, кальцій, калій, бор, йод.
Мають висушене листя чорної смородини в'яжучою, потогінною, тонізуючою, сечогінною властивостями, надають дезінфікуючу дію.
· Чай.
Повну чайну ложку порошку сухого подрібненого листя заливають прохолодною водою (200 мл) і доводять до кипіння на повільному вогні. Відразу ж знімають та проціджують. П'ють двічі на день при набряках, ревматизмі та артритах. Чинить такий трав'яний чай заспокійливу дію на ЦНС, що корисно при нервовому виснаженні.
· Настій.
Застосовують при подагрі, артритах, циститі, мігрені, ангіні та тонзиліті.
Настій роблять так: 6 столових ложок сухої сировини заливають трьома склянками окропу і залишають на чотири години в закритому посуді. Проціджують та п'ють по половині склянки 4 рази на день.
Він допомагає виводити з організму щавлеву та сечову кислоту, що запобігає появі каменів у нирках та розвитку сечокам'яної хвороби.
Приймають настій 5 разів на день по склянці при пієлонефриті, циститі. Корисний настій при діабеті, недокрів'ї, виснаженні організму, атеросклерозі, підвищеному тиску, хворобах печінки.
За кількістю вітаміну С плоди та листя чорної смородини займають одну з лідируючих позицій серед представників рослинного світу. Їх застосовують при катарах шлунка, проносі, діатезі, кашлі, водянці, занепаді сил.
Має листя смородини лікувальні властивості при шкірних захворюваннях, фурункулах, виразках, золотусі, подагрі та ревматизмі у вигляді ванн.
Допомагає регулярне вживання листя чорної смородини запобігти розвитку онкологічних захворювань, уповільнити процеси старіння, зупинити кровотечу, посилити дію антибіотиків, підвищити апетит.
Людям похилого віку напій із чорносмородинового листка допомагає зберегти зір, підтримати нормальне функціонування мозку. Відвар м'яко знижує артеріальний тиск, поступово розширюючи судини.
Відваром можна замінювати низку при купанні малюків для запобігання пітнички. Використовують настій чорносмородинового листя для вмивання при мікрозапаленнях на шкірі, а відвар - це чудовий ополіскувач для волосся, який зробить шевелюру шовковистою і блискучою.
Важливо знати!
Але є й протипоказання для вживання чорносмородинового листка. Листя містить багато вітаміну К, який значно підвищує згортання крові. Тому не використовують їх при тромбофлебіті.
Протипоказане листя, якщо є гастрит з високою кислотністю, виразка шлунка. У деяких людей на чорну смородину може бути алергічна реакція.
Не варто захоплюватися смородиновим чаєм та вагітним жінкам. Але в невеликій кількості такий напій допоможе впоратися з токсикозом, налагодить сон, зміцнить стінки матки.
Застосування у кулінарії
Запасаючись листям чорної смородини для подальшого заварювання чаю, не варто забувати і про інші рослини. Поєднуючи листя вишні, кизилу, суниці, груші, айви з листям чорної смородини можна отримати ароматний, смачний та супер корисний напій. А сушена м'ята та меліса зроблять його легким заспокійливим засобом.
Експериментуючи з кількістю листя, можна створити власний напій, який буде одночасно смачним і допоможе за наявності будь-яких проблем зі здоров'ям.
У кулінарії сушене чорносмородинове листя застосовують не так часто, як ягоди. Як пряність їх застосовують для приготування цукрознижувальних салатів та ароматизації напоїв (наприклад, домашнього квасу).
Можна спробувати приготувати вино із сушеного листя. Для цього 70 штук листя заливають 200 г горілки і настоюють 4 дні в холодильнику. Потім додають пляшку червоного вина і 300 г цукру, перемішують і наполягають ще 10 днів.
Можна приготувати оцет смородин. Листя поміщають у скляну тару, заливають холодною водою зі 100 г цукрового піску. Посуд закривають марлею, прибирають на 2 місяці у темне місце, після чого проціджують отриманий оцет.
Смородина надає напоям та стравам чудового тонкого аромату та бореться з численними проблемами зі здоров'ям. А страви з риби чи м'яса, посипані в процесі приготування приправою з перемеленим листком чорної смородини, стануть пікантнішими та кориснішими. Можна приправляти таким порошком м'ясні салати, овочі.
Якщо в рибний або м'ясний бульйон посипати порошок чорносмородинного листа і ще додати кілька ягід, то вийде терпкий ароматний соус.
Як видно, сфера застосування висушеного листя чорної смородини досить велика. І неодмінно варто скористатися цим природним джерелом вітамінів для свого здоров'я.
Літо дарує нам унікальні дні, коли можна насолоджуватися свіжими фруктами, ягодами, овочами та зеленню. До того ж всі літні «гостинці» можна зберегти на зиму, якщо є під рукою сушарка для трав Ezidri . Тоді будь-якої пори року в будинку будуть природні джерела вітамінів.
Сушіть, насолоджуйтесь!