Запашна і солодка суниця лісова – одна з улюблених ягід мешканців середньої смуги. Однак, ця ягода відома і знаменита у всьому світі завдяки своєму приємному смаку та корисним властивостям.
Вважається, що суниця – одна з перших ягід, яку люди почали вживати у їжу. Її насіння знайдено в археологічних розкопках, які відносять до періоду кам'яного віку. Лікарські властивості цієї рослини були відомі понад чотири тисячі років тому. Про них говорили Авіценна, Пліній Старший, Гіппократ та інші відомі світила стародавньої медицини. Вже тоді застосовувалися і ягоди, і листя, і коріння цієї рослини.
Вирощування суниці як культури почалося в Америці. На безкрайніх теренах цієї країни вона росла повсюдно. Індіанці - корінне населення Америки - постійно вживали цю ягоду в їжу, також знаючи про її корисні властивості. Крім того, вона добре вгамовувала спрагу.
У Європу суниця потрапила лише в 17 столітті, а в 18 столітті тут випадково були схрещені два види суниці - Чилійська і Віргінська. Отриманий після схрещування гібрид мав відмінний смак ягід з Чилі та витривалістю рослини Віргінії. Саме з цього часу суниця стала однією з найпоширеніших і найулюбленіших у Європі ягід.
У Росії культурне вирощування цієї ягоди почалося у 17 столітті в саду отця Петра Першого, Олексія Михайловича. Його садівник любив здивувати царське сімейство диковинками, до яких належала і садова суниця. До цього збиралася суниця у лісі.
Як вибирати та сушити в сушарці суницю?
Заготівля ягід та фруктів на осінь та зиму – це вдячне заняття. Взимку ви обов'язково похвалите себе за те, що не полінувалися і насушили стиглої і смачної суниці про запас, тим більше, що термін її встигання недовгий. Наші пращури сушили ягоди: вони в'яли їх на сонці, висушували в печах, а потім і в духовках. Сушарка Ізідрі зробила процес не тільки більш простим, а й швидшим.
Для отримання якісної сушеної суниці слід ретельно відібрати сировину. Збирати ягоди найкраще сухим сонячним днем, коли немає опадів, а ранкова роса вже зійшла. У спеку здійснювати збирання небажано. Якщо день спекотний, то краще дочекатися вечора. Якщо ви збираєтеся сушити суницю садову, то не поливайте її перед збором. Справа в тому, що вологі ягоди швидко псуються, не встигнувши висохнути. Те саме стосується перестиглих і м'ятих плодів, а також ягід, зібраних під час спеки, краще приготувати джем або пастилу.
Так як ягоди суниці досить дрібні, на піддон слід покласти спеціальний сітчастий лист, який не дасть висушеним плодам провалитися крізь лозини після висихання. Розкладіть суницю по лотку, залишивши між ягодами мінімальну відстань, та увімкніть сушарку.
Зазвичай потрібно стежити, щоб ягода в процесі заготівлі не заплесніла. Електрична сушарка Ezidri завдяки унікальній конструкції дозволяє не відстежувати процес. Потрібно лише вчасно вимкнути прилад та прибрати ягоди на зберігання. Сушена суниця має бути твердою та сипучою.
Кому рекомендується вживати сушену суницю і чому?
Лікарські властивості суниці відомі з давніх-давен. У народній медицині можна знайти безліч дієвих рецептів, які передбачають використання ароматних сушених ягід при різних захворюваннях. До складу плодів суниці входять вітаміни групи В, пектин, аскорбінова, фолієва, нікотинова кислота, каротин, дубильні речовини, а також безліч мікро- та макроелементів.
Сушена суниця корисна за різних хвороб.
• Серцево-судинні захворювання. Вживання ягід підвищує витривалість серця, зменшує рівень холестерину, допомагає підвищити гемоглобін, рекомендується при гіпертонії.
• Травна система. Сушені ягоди суниці не лише покращують травлення, але й допомагають при захворюваннях шлунка, їх рекомендують за наявності гельмінтів, під час лікування геморою, запорів.
• Сечовидільна система. Завдяки регулярному вживанню суниці суниці можна істотно поліпшити роботу нирок. Чай із сушеної суниці має м'яку сечогінну дію, його можна пити при циститі, подагрі.
Фітонциди, що містяться в ягодах, вбивають мікроби, підвищують імунітет, сприяють видаленню зубного каменю. Сушені ягоди використовуються в домашній косметології для омолодження шкіри обличчя. Суничний чай знижує рівень цукру в крові, так що рекомендується для діабетиків.
Зберігання суниці
Сушена суниця при правильному приготуванні здатна зберігати свої смакові та лікарські властивості до двох років. У старі часи всі сушені ягоди, овочі, гриби воліли зберігати в полотняних мішечках. Однак, куди надійнішою ємністю для зберігання є звичайна скляна банка.
Складіть сушену суницю в банку будь-якої ємності та закрийте звичайною капроновою кришкою. Ви зможете вживати ягоди протягом найближчого року – до встигання нового врожаю. Якщо ж закрити банку вакуумною кришкою , то заготівля зберігатиметься протягом двох років. Підходять для зберігання висушених ягід та бляшанки.
Скляний посуд повинен бути затемненим, тому що сушений суниця не любить світло. Якщо ж ви плануєте зберігання в прозорих банках, тримайте їх у темному місці.
Як і в яких стравах вживають
Сушені ягоди суниці мають гарний червоний колір, кисло-солодкий смак свіжих ягід і приємний запах. Особливо інтенсивний аромат випромінює лісова суниця. Використовують заготовлені про запас ягоди як в кулінарії, так і в лікувальних цілях.
Якщо ви хочете використовувати суницю як профілактичні ліки, приготуйте з ягід настій. Дві ложки сушеної сировини потрібно залити окропом. Через сорок хвилин процідіть і випийте отриману рідину в три прийоми – вранці, вдень та ввечері. Він має приємний смак і лікувальні властивості.
Найпоширеніше вживання сушеної суниці в кулінарії – це приготування ароматного чаю з додаванням цієї ягоди. Сушарка для овочів Ezidri Snackmaker FD500 дозволяє заготовити не тільки ягоди, а й листя суниці. У цьому випадку заваріть трав'яний чай, додавши в чайник для заварювання ложку сушених ягід і жменю сушених листочків. Якщо ви любите міцніший, чорний чай, покладете в чашку пару ягід суниці, накрийте на кілька хвилин, а потім насолоджуйтесь теплим літнім ароматом.
Використовуйте суміш із сухофруктів із включенням суниці для приготування компоту. Напій вийде не тільки смачним та ароматним, а й корисним для здоров'я. Сушена суниця зберігає всі корисні властивості свіжих ягід.
Вживання сушених ягід суниці обмежене лише фантазією господині. Їх можна додавати в кашу, фруктовий салат, випічку та інші десерти. Для цього можна попередньо замочити ягоди суниці у воді або використовувати їх безпосередньо в сушеному вигляді. Наприклад, під час варіння каші додайте ягоди у процесі приготування. Завдяки високій температурі вони стануть м'якими та соковитими. А ось при додаванні в тісто булочок чи пирогів краще спочатку дати ягодам набухнути у теплій воді.
Цікавий спосіб застосування сушеної суниці – приготування кондитерської пудри. Це можна зробити відразу після того, як ви висушите ягоди в сушарці Ізідрі, або безпосередньо перед вживанням. Правильно заготовлені ягоди – сухі та розсипчасті. За допомогою кавомолки або кухонного комбайна їх можна легко та швидко перемолоти, отримавши ароматну рожеву пудру. Додайте її в тісто, посипте їй десерт або фруктовий салат - смак ваших страв відразу стане приємнішим завдяки такій добавці.
Маючи на кухні кілька баночок із сушеною суницею, ви завжди зможете порадувати своїх близьких та гостей ароматним чаєм чи компотом, свіжою випічкою з незвичайним смаком чи просто сушеними ягодами. Не забувайте і про лікарські властивості суниці. Якщо постійно пити суничний чай у сезон застуд, то вони обійдуть вас.