Приготовление пастилы из бананов и киви

Киви-банановая пастила – это лакомство, приготовленное по традиционному славянскому рецепту с использованием экзотических продуктов. Пюре из бананов и киви постепенно усушивалось, пока не получились красивые, янтарные пласты с темными вкраплениями косточек киви.

Фруктовая пастила – это всегда вкусно, ароматно, красиво и полезно. Когда-то пастила была любимым продуктом в каждом доме, но со временем эта традиция постепенно затерялась. В домах больше нет печей, чтобы там сушить ягоды и фрукты. На солнце очень трудно достичь желаемого результата. Не всегда может повезти с погодой. Приходится постоянно находиться дома, так как пастила сохнет несколько дней и нужно ее беречь от нежелательной влаги. Кто живет в многоэтажке с восточной стороны, тому совсем можно отказаться от затеи. Но не только недостача солнца и тепла вызывает огорчение. Надоедливые мухи, осы, пчелы, мошки – верные спутники сладостей, которые могут испортить ваше творенье. Вот именно по этой причине пастилу готовят дома редко. Но не стоит расстраиваться! Сушилка для пастилы Ezidri в корне изменит ваше отношение к процессу. Вам нужно будет только загрузить продукты, и не думать о внешних факторах. В этом вы сейчас убедитесь.
 

Чтобы продукт не казался приторным или с недостаточным вкусом, в пастилу добавляют мед или сахар. С медом она получается более ароматной, с сахаром – слаще. Также для глубокого вкусного запаха можно добавить немного бренди. Во время сушки алкоголь испарится, а его аромат останется.
Из ягод и фруктов с бананом и киви отлично сочетаются яблоки, апельсиновый сок, вишня, виноград, манго, ананасы, дыни, груши, хурма. Даже небольшая часть любого из этих продуктов может полностью изменить вкус и цвет готовой пастилы, поэтому для эксперимента вы можете подготовить киви-банановую основу и добавлять в нее все, что душа пожелает, и сушить все вместе за один заход.
Часто в это лакомство добавляют орехи. Так как фруктовая пастила достаточно нежная, то и добавку нужно выбирать соответственную. Например, очень удачно будет сочетаться киви, банан и кунжут, подсолнечные семечки, а также измельченные грецкие орехи. Какой бы ни была ваша комбинация, она обязательно будет удачной и вам понравится. Только учтите, чтовсепастилы с сахаром или мёдом после высыхания остаются влажными и липкими, а без сладости – сухими и ломкими.
Комбинируя компоненты, вы сами определяете степень липкости готового продукта.
 

Домашняя пастила, которую мы рассматриваем, насыщена полезными свойствами и киви, и банана. В ее составе много кальция, калия, магния, цинка, селена, фтора, железа, марганца, натрия. Благодаря этому списку микроэлементов в крови повышается уровень гемоглобина, они провоцируют насыщение мозга кислородом, улучшают умственную деятельность, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.
Витамины группы В снимают усталость, нервное напряжение. Пастила содержит в себе глюкозу, сахарозу и фруктозу. Даже небольшое ее количество утоляет чувство голода, улучшает самочувствие и заряжает энергией на несколько часов.
Такое лакомство рекомендовано употреблять беременным женщинам и кормящим грудью матерям. Также его можно смело давать маленьким детям, особенно если у них наблюдаются проблемы в работе ЖКТ. Но не давайте на голодный желудок, потому что киви может вызвать раздражение.
Киви и бананы активно используют в косметических целях. Если регулярно кушать такую пастилу, то вам не страшны ранние морщины, седина, ломкие ногти. Для мужчин тоже полезно употреблять этот продукт, так как он благотворно влияет на потенцию и повышает мужскую силу в разы.
 

Конечно же, пастила на зиму предусматривает использование самых качественных продуктов: свежих, плотных, первосортных. Выбирая банан, обращайте внимание на состояние его кожуры. Она должна быть цельной, насыщено желтой, без трещин и гнили. Лучше всего, если на ее поверхности будет присутствовать коричневая рябь. Это указывает на то, что бананы полностью спелые и очень сладкие, медовые. Ни в коем случае нельзя брать бананы с зеленоватой кожурой. Они не дадут ни сладости, ни запаха, а будут больше напоминать обычную траву. Обращайте внимание на хвостики. Для лучшей сохранности при транспортировке их не отрывают, поэтому при покупке старайтесь выбирать цельный продукт, с хвостиками. Свежий спелый фрукт – упругий, твердый, поддается деформации при нажатии пальцем, но не вялый и не напоминает вату.

При выборе киви следите, чтобы они были сухими. Если плоды чересчур мягкие, пахнут вином, а при нажатии в области плодоножки выступает сок, значит вам попался гнилой товар. Кожура должна быть цельной и однотонной. Серый или фиолетово-серый налет сигнализирует о бесповоротном процессе гнилья. Традиционно киви – пушистые и немного колючие, но в магазинах появились и «лысые» плоды, которые выведены методом скрещивания сортов и ничем не хуже, чем обычные.

Мы использовали мороженные продукты. Они отличаются консистенцией, вкусовыми качествами и утратили часть полезных веществ. Но такие продукты дают больше вкуса и запаха, что не может не отразиться на качестве пастилы. Сушилка для овощей и фруктов Ezidri справиться с любым видом фруктов, поэтому, что покупать – выбирать вам.
 

Чтобы получить до 2 кг готового продукта, вам понадобится 3 кг киви и 5,5 кг бананов, а также 0,6 кг сахара. Этого количества продуктов хватило, чтобы заполнить 12 лотков сушилки. Общее время подготовки и закладывания сырья заняло до 2 часов, тогда как сушилка Изидри работала 19 часов.
Для начала нужно очистить от кожуры бананы, и от кожицы – киви. Отходы займут примерно 2 кг от общей массы продуктов. С помощью обычной толкушки измельчаем фрукты до однородного состояния, затем смешиваем оба продукта в одной посудине. Растительным маслом смазываем поддоны. Обратите внимание, что масло должно быть без запаха, иначе он останется и может перебить аромат пастилы.

Чтобы загрузить лотки, мы использовали по 500 г фруктового киви-бананового пюре и 50 г сахара (это 3 ст. л. без горки), но можно положить и 100-150 гр. С помощью блендера еще раз измельчаем и смешиваем все ингредиенты, и равномерно распределяем по поддону. Когда все пюре было использовано, сушилка для овощей и фруктов Ezidri работала в температурном режиме +55˚ С на протяжении 15 часов. По истечению этого времени пастилу переложили с поддонов непосредственно на лотки, чтобы она хорошо просохла со всех сторон. Не смотря на то, что пастила достаточно тонкая, в то же время, она плотная и хорошо отстает от поддонов. После этого сушилку включили еще на 4 часа. Как видите, пастила рецепт имеет достаточно простой.
 

Если вы переживаете, что пастила в домашних условиях может быстро испортиться, то мы можем дать несложные рекомендации по ее правильному хранению, что обеспечит свежесть и мягкость продукта на целый год. Для этого остаточно готовые пласты разрезать на 4 части, свернуть рулонами и каждый кусочек отдельно замотать в пищевую пленку. Затем все сложить в сухую трехлитровую банку и закрыть капроновой крышкой и положить в прохладное тёмное место. Следите, чтобы в банку не могла попасть моль, иначе весь труд пойдет насмарку. Если у вас есть вакуумные крышки, то их использование увеличит срок годности пастилы до 2 лет.
 

Пастила пригодна не только в качестве отдельной сладости. Ее можно использовать для приготовления самых разных любимых вами блюд, от чего они станут только ароматней и вкусней. Коврижки, крендели, пряники, можно украшать пастилой. Достаточно положить маленький ее кусочек на тесто в конце выпекания, чтобы он успел немного. Если вы любите печь пироги, то это лакомство отлично впишется в качестве начинки, при чем как для закрытого, так и для открытого варианта. В тортах пастилу используют в виде прослойки или украшения. Она мягкая и пластичная, поэтому хорошо режется. С помощью этого чудесного лакомства даже обычный продукт станет праздничным десертом. Купите пачку мороженного, разделите его на кусочки и между ними уложите небольшие лепестки пастилы. Теперь у вас такое вкусное мороженное, которое подают далеко не во всех кафе!
Для приготовления молочных коктейлей и других освежительный напитков в блендере взбейте пастилу с молоком, йогуртом или сметаной, и вы получите продукт, который зарядит вас энергией на целый день. Чтобы получить фруктовый компот, растворите кусочек пастилы в холодной воде, а для фруктового чая – в горячей. Главное, что домашняя пастила рецепт имеет простой и универсальный, а способов ее применения есть тысячи!

Если ваша пастила получилась кисловатой, она пригодится для приготовления основных блюд в качестве соуса. Достаточно бросить немного пастилы на сковородку или на противень в конце готовки, и пастила успеет не только растаять, но и удачно обыграть вкус продуктов – овощей, мяса, рыбы. Стоит отметить, что такой вариант соуса не только вкусный, но и очень полезный, а также не требует никаких временных затрат на приготовление.
 
У кого есть на кухне сушилка Изидри, тот может превратить привычные блюда в ресторанные шедевры. Использовав банальные продукты, приготовьте пастилу, которая не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи, а гости всегда будут спрашивать, где вы берете такие вкусные сладости. Целый год пастила будет желанным блюдом на вашем столе, а в зимние холодные вечера, когда выбор полезных продуктов не особо велик, она наполнит ваш организм витаминами, минералами, гормонами счастья и радости!

********************************************************

Бананы и киви купили подмороженные, потому что они слаще и стоят в 4 раза дешевле. Очистили от шкурок, потолкли толкушкой, добавили сахар и взбили в блендере до однородного состояния. Вложенные в лотки сплошные поддоны смазали подсолнечным рафинированным маслом и вылили по 550 грамм пюре на каждый поддон. 

Через 15 часов после начала сушки пастилу сняли с поддонов и переложили на лотки, чтобы ёё низ хорошо просох. В таком положении пастила досушивалась ещё 4 часа. 

В итоге процесс сушки в электросушилке Ezidri Ultra занял 19 часов при температурном режиме +55 °C на 12 лотках.

 

Было использовано:
 

киви – 3 кг

бананы – 5.5 кг

сахар – 0.6 кг
 

Получили 1.87 кг киви-банановой пастилы. 

 

Сушите, наслаждайтесь!