Пастила з груш, винограду та яблук

Фруктово-ягідна пастила – це традиційні слов'янські ласощі, приготовані методом поступового висушування пюре з ягід і фруктів до пластичного стану. Така домашня пастила стане чудовим замінником покупних цукерок, а корисні властивості продукту зроблять вас красивішими та здоровішими. У цьому вам допоможе сушарка для фруктів Ezidri , створена спеціально для полегшення кухонних процесів із заготівлі продуктів на зиму.

Традиційно у процесі приготування пастили в пюре додають цукор чи мед. Це робить її більш солодкою та ароматною. Але в грушево-виноградно-яблучному поєднанні можна обійтися і без цих підсолоджувачів, тому що продукти самі по собі досить солодкі та ніжні. Якщо не додавати цукор чи мед, то пастила швидше сохне. Також варто відзначити економію коштів, особливо якщо ви робите заготівлю у великих обсягах.

Використовуючи грушу, виноград та яблуко як основу, серед додаткових інгредієнтів можна вибрати будь-які сезонні або екзотичні ягоди та фрукти, які є у вашому будинку, наприклад, банан, вишня, ківі, манго, персик, полуниця. Кожен продукт додасть ласощі своєї особливості більшою чи меншою мірою, за рахунок чого на вашому столі з'явиться справжнє асорті з різних видів пастили.

Не можна не згадати і про маленькі хитрощі, за допомогою яких пастила без цукру набуває неймовірного аромату та досконалого смаку – це правильні добавки. Наприклад, яблуко відмінно поєднується з корицею, тому можете сміливо додавати її невелику кількість в пюре. Також можна додавати трохи бренді. Під час сушіння алкоголь випарується, а присмак напою залишиться. Апельсиновий сік додасть легкої кислинки і вдало обіграє присмак винограду, тільки не додавайте його занадто багато, адже через зайву вологу сушарка для пастили Ізідрі сушитиме довше продукти.

В одному продукті поєднуються властивості трьох багатих на вітаміни та мінерали компонентів. Яблуко – джерело заліза. Цей плід здоров'я насичений вітамінами С, групи В, Р та Е. Регулярно вживаючи яблука, можна запобігти дефіциту марганцю та калію в організмі. Завдяки цьому стабілізується кров'яний тиск, зміцнюється зубна емаль, кісткова тканина. Яблука в окремих випадках викликають алергію, що дозволяє його вживати практично всім.

Пастила із яблук – це дієтичний продукт, а яблука викликають почуття ситості на тривалий період. Тому такі ласощі рекомендовано вживати всім, хто дотримується дієти або хоче схуднути. Крім цього, властивості яблук покращують колір обличчя та свіжість шкіри. Маленьким дітям особливо рекомендовано вживати свіжий та термічно оброблений продукт, адже клітковина благотворно впливає на формування та функціонування ШКТ.
Виноград, у свою чергу, містить вітамін А та В6. З мінералів він багатий магній, селен, фосфор, калій, кальцій. Глюкоза та фруктоза, які містяться у винограді у рясній кількості, сприяють виробленню інсуліну в крові.

Його склад багатий на фолати – виробники фолієвої кислоти, тому його вкрай важливо вживати у будь-якому вигляді молодим людям, що вирішили зачати дитину, а також вагітним жінкам, тим самим забезпечуючи перебіг вагітності без ускладнень. Антиоксиданти, ефірні олії уповільнюють процес старіння організму. Виноград благотворно впливає на роботу серця, нирок та дихальних шляхів.

Груша – це продукт, який насичує організм цукрами, вона багата на ферменти, органічні кислоти, дубильні та азотні речовини, пектини, вітаміни С та груп В, Р, провітамін А. У її складі також є флавоноїди та фітонциди. Але головна цінність груші – це живильні волокна. З мікро- та макроелементів варто виділити йод, калій. При цьому груша – низькокалорійний фрукт, її можна вживати у великій кількості.
Груші рекомендовано до вживання тим, хто страждає на розлади шлунка, слабкий ШКТ. Її складові відіграють велику роль у кровотворному процесі, зміцнюють імунну систему.

Якщо ваша пастила складається саме з цих продуктів, то жодні сезонні хвороби, проблеми з роботою внутрішніх органів, авітамінози не страшні. А якщо ви додасте ще якісь додаткові компоненти, то користь від пастили лише зросте. Головне, щоб на кухні завжди була сушарка для овочів та фруктів Ezidri, інакше очікуваного ефекту не досягти.

Наш варіант передбачає наявність яблук, груш та винограду. Ми розповімо, як правильно вибрати продукти, щоб пастила в домашніх умовах вийшла дуже солодкою та корисною.

Вибираючи яблука, звертайте увагу на їхній сорт. Це мають бути солодкі, великі, соковиті, стиглі плоди. Зовні фрукти не повинні мати жодних пошкоджень, місць від удару, цяток, гнилі, адже це ознака неправильного збирання врожаю, транспортування з порушенням норм або неправильного зберігання продуктів. Бородавки, темні крапки – ознака хворобливості плодів. Сухі та зморщені яблука не дадуть того смаку, яким володіють стиглі та свіжі, тому уважно вибирайте фрукти.

Груші, як і яблука, мають бути стиглими. Вибирайте плоди великих нетвердих сортів із медовим запахом та смаком. Краще, якщо фрукти вирощені вами чи десь у сільській місцевості. Вони переважають над тепличними великою кількістю вітамінів, а також у вас є шанс купити груші, необроблені хімією для прискорення процесу їхнього дозрівання або поліпшення безпеки.

Виноград буває темних та білих сортів, але за своїм складом корисних речовин та калорійності вони особливо не відрізняються. У будь-якому випадку, виноградне гроно має бути сухим, з однаковими за формою і розміром плодами. Потеклі та гнилі ягоди – ознака несвіжості чи неправильного зберігання. Вибираючи між великим тепличним виноградом і дрібним диким, беріть той, що вам більше подобається, адже в пастилі можна використовувати обидва варіанти. У «дикому» винограді рівень кислот значно вищий, ніж у тепличному.

Щоб приготувати пастилу, нам знадобилося 2,5 кг яблук, 3,1 кг груш та 2,2 кг винограду сорту «Кішміш». З цієї кількості продуктів 1,6 кг зайняли відходи. Отримане фруктово-ягідне пюре ми сушили на 12 лотках та отримали 1,1 кг готового продукту. На підготовку сировини пішло приблизно дві години. Сушарка для пастили Ізідрі працювала при температурному режимі +55˚С протягом 18 годин.

Фрукти та ягоди попередньо помили та просушили. Підготували піддони електросушарки, змастивши їх олією без запаху. Далі яблука, груші очистили від шкірки, нарізали кубиками. У чашу блендера додали всіх заготовок трохи більше, ніж по 150 г, щоб загалом вийшло 500 г продукту. Потім всі подрібнили в блендері і фруктово-ягідне пюре, що вийшло, рівномірно розподілили по піддону за допомогою ложки. Зазначимо, що продукти легко подрібнюються за рахунок соковитості винограду. Так робимо доти, доки всі заготовки не будуть витрачені і лотки – зайняті. Пастила готова до сушіння! Через 18 годин результат вийшов очікуваним: м'які, але міцні пласти, які легко відстають від піддону, добре пахнуть та дуже смачні. Тепер ви знаєте, як робити пастилу самостійно.

Щоб пастила не втрачала своїх властивостей, її потрібно правильно зберігати, для цього підійдуть сухі трилітрові банки. Загорніть кожен шматочок пастили в харчову плівку і складіть все в банку, закрийте кришкою. У такому вигляді вона зберігатиметься цілий рік. Якщо ви плануєте зберігати пастилу довше, то використовуйте не просту капронову кришку, а вакуумну, тоді пастила не втратить своїх властивостей 2 роки. Також можна використовувати поліетиленові пакети із системою застібки зиплок. Найголовніше, щоб місце зберігання було темним та зі стабільною невисокою температурою: підвал, холодильник, продуктова тумбочка. Інакше через тепло пастилу може розтанути і втратити форму. Також пастилою не гидує кухонна міль, тому ніколи не залишайте тару відкритою.

Пастила – це смачні домашні цукерки. Її можна брати з собою на роботу або давати дітям до школи як перекушування, оскільки вона добре вгамовує почуття голоду. Але якщо поекспериментувати, то пастила може стати особливою особливістю ваших улюблених страв. Наприклад, ця насолода чудово поєднується з молочними продуктами: йогуртом, молоком, сметаною. Тому ви можете робити чудові коктейлі для своєї сім'ї або солодкі соуси до десерту.

У випічці застосування пастили особливо популярне. Її використовують як начинку для рулетів та вертутів, нею прикрашають печиво та кренделі. Особливість пастили в тому, що вона не дає зайвої вологи, тому ваша випічка не осяде і не залишиться вологою.

З пастили виходить чудовий джем. Її лише варто трохи розвести водою, і все - смачний свіжий продукт готовий! Якщо ви додасте більше води, то зможете порадувати своїх близьких відмінним компотом, а ось із додаванням гарячої води ви отримаєте корисний фруктово-ягідний чай.
Якщо ви любитель кремових солодощів: тортів, тістечок, - то з пастилою у вас відкриються нові способи їх прикраси та оформлення. А легка кислинка розбавить нудотний одноманітний смак крему і внесе таку затребувану кислинку.

Пастила з фруктів та ягід – це ще один доказ того, що харчуватися смачно та корисно реально. Головне, правильно вибирати продукти, дотримуватися рецепту, намагатися, щоб сушарка Ізідрі постійно була зайнята вашими новими творіннями, і тоді ваш стіл наповниться новими яскравими смаками, і ви цілий рік радітимемо можливості їсти смачні літні продукти, які не втратили своїх чудових властивостей.

************************************************** ********************

Яблука, груші, виноград помили, очистили і перекрутили в блендері. Фрукти добре поєднуються з ягодами. Яблука самі по собі сухі, а виноград містить багато вологи і тому разом вони легко перекручуються.

Змастили піддони рафінованою олією і рівномірно розлили по них пюре.

Було використано:

яблук – 2.57 кг ;
груш - 3.1 кг ;
винограду кишміш – 2.2 кг.

Разом 8 кг продуктів. З них 1.6 кг відходів.

Пастила сушилася 18 годин при температурному режимі +55 ° C на 12 лотках.

З 6.4 кг очищених продуктів вийшло 1.1 кг пастили. Усихання у 6 разів.

 

Сушені груші нормалізує діяльність кишечника, допомагають виводити з організму токсини та важкі метали.

Сушений виноград заспокоює нервову систему, покращує діяльність серця та обмін речовин в організмі.

Сушені яблука покращують травлення, а з більшої кількості вмісту в них заліза сприяє насичення крові киснем.

 

Сушіть, насолоджуйтесь!