Яблучну пастилу можна готувати з будь-яких яблук. Краще брати великі, ароматні, несочні яблука - їх швидше очищати і нарізати, менше відходів і більше за вагою вийти пастили.
Очистіть яблука від шкірки та серцевини та поріжте кожне яблуко на 4 – 6 частин.
Для очищення, видалення серцевини та нарізування рекомендуємо користуватися яблукорізкою Ezidri Apple Peeler – вона значно заощадить час.
Помістіть нарізані яблука в каструлю з товстим дном, додайте|добавляйте| трохи води (щоб не підгоріли) і варіть помішуючи до повного розм'якшення. За п'ять хвилин до готовності додайте цукор до смаку. Ми додаємо з розрахунку на 1 кг яблук – 200 г цукру. За бажання цукор можна не додавати, але пастила тоді вийти жорсткіша. Можна додавати мед, але після того, як пюре охолоне, щоб не зруйнувати його корисні властивості. Можна додати горіхи, насіння, родзинки, варення.
Дайте час пюре охолонути щонайменше до +60 °C. Змастіть піддони рослинною рафінованою олією і викладайте пюре на піддони, розгладжуючи лопаткою рівномірним шаром.
Включаємо сушарку та виставляємо +60 °C.
Якщо ви в яблучне пюре додали цукор або мед і виклали його товстим шаром, то рекомендуємо за 3-4 години до готовності недосушену пастилу зняти з піддонів, викласти на лотки і досушити, щоб її низ добре просох. Знімайте пастилу, поки вона ще тепла. Розріжте, скрутіть у трубочки, замотайте в харчову плівку та помістіть на зберігання у герметичний контейнер чи банку.
Зберігати у холодному темному місці. Термін придатності – 1 рік. Під вакуумними кришками може становити 2 роки.
Зберігати у холодному темному місці. Термін придатності – 1 рік. Під вакуумними кришками може становити 2 роки.
Наш приклад. З 10 кг яблук «Джонатан» вийшло:
7 кг (70%) – очищеного продукту
3 кг (30%) – відходів.
Приварили та додали 1.3 кг цукру. Остудили та виклали на піддони.
Пастила сушилася 16 годин, потім її зняли з піддонів на лотки та досушували ще 4 години.
За 20 годин сушарка Ezidri Ultra спожила 11.4 кВт електроенергії.
В результаті отримали 2.5 кг смачної пастили.
Сушіть, насолоджуйтесь!