Нож-овощечистка Borner с круглой ручкой, оранжевый

Нож-овощечистка Borner: тонкая кожура и длинное движение

Это классическая немецкая овощечистка Borner с круглой ручкой — заводское имя Borner Kombischäler. Узкий лёгкий нож длиной 21 см, лезвие из нержавеющей стали. Ею чистят картофель, морковь, кабачок, огурец, баклажан — всё, что обычно чистят ножом, только быстрее и с заметно более тонкой кожурой.

Нож-овощечистка Borner, оранжевый

Главное — как её держать

Почти все берут овощечистку в кулак: так держали нож, так держали советскую «экономку». С этим инструментом привычка мешает — углы упираются в ладонь, а движение выходит коротким, буквально на длину пальца.

Держите её как ручку или карандаш — тремя пальцами, свободно. И ведите от себя, длинными плавными движениями по всей длине продукта. Ничего не упирается, кожура снимается одной лентой, и картофелина чистится за несколько движений вместо десятка.

Лезвие заточено с двух сторон, поэтому чистит и вперёд, и назад — овощечистка одинаково удобна правшам и левшам.

Что она умеет, кроме чистки

• ушко сбоку — выковырять глазок картофеля или тёмное пятно круговым движением, не выламывая кусок мякоти;
• боковой резак — сделать декоративные бороздки по кругу овоща: нарезанная потом морковь превращается в звёздочки для украшения;
• хвостовик — работает как выемка для сердцевины яблока.

Если кажется, что затупилась

Овощечистка Borner тупится редко. Чаще происходит другое: её продавили с силой на твёрдой моркови, и лезвие погнулось — одна кромка встала выше другой. Присмотритесь к лезвию сбоку: если оно перекошено, аккуратно подогните его в обратную сторону лёгким движением. Цепляет слишком много — подогните в одну сторону, цепляет мало — в другую. Обычно этого достаточно.

Вторая овощечистка Borner — треугольная

У Borner есть вторая овощечистка — треугольная, с тёркой на ручке для мускатного ореха, чеснока и имбиря. Это другой товар, с другой формой и другим набором функций. Здесь — классический нож с круглой ручкой.

Уход

Промыть тёплой водой сразу после работы и просушить. Оранжевый след от моркови — каротин, жирорастворимый краситель: снимается каплей растительного масла, а не водой.

Овощечистка в цифрах

С чем её берут

Чистка — шаг, который идёт перед любой нарезкой. Поэтому овощечистку чаще всего покупают вместе с овощерезкой V5 Prima или V3 Trend и вместе с тёркой Roko: морковь по-корейски начинается именно с чистки.

Частые вопросы

Чем она лучше обычной «экономки»? Формой и хватом. «Экономку» держат в кулаке и чистят на себя короткими движениями. Здесь нож берут как ручку и ведут от себя по всей длине продукта — кожура выходит тоньше, а времени уходит меньше.

Подходит ли левшам? Да, лезвие заточено с обеих сторон и работает в обоих направлениях.

Можно ли точить лезвие? Специально точить не нужно. Если чистит хуже, чем раньше, скорее всего лезвие погнулось — его выправляют лёгким подгибанием.

Это та овощечистка, что с тёркой для чеснока? Нет. Та — треугольная, это отдельный товар.

Коротко

Borner Kombischäler — узкая немецкая овощечистка 21 см с круглой ручкой и двусторонним лезвием из нержавеющей стали. Чистит в обе стороны, подходит правшам и левшам. Ушко для глазков, боковой резак для декора, хвостовик как выемка для сердцевины яблока. Держать как ручку, вести от себя.