Полунична пастила - це смачна натуральна насолода, приготована з перетертих плодів полуниці в чистому вигляді або з додаванням цукру або меду методом сушіння в електросушарці. Вона цілком може замінити покупні цукерки та стати улюбленими ласощами і для дітей, і для дорослих. Найголовніше, що пастилу можна зберігати роками, і вона не зіпсується.
Як виникла ідея приготування пастили?
Цю чудову насолоду по праву вважають слов'янською національною стравою. Першу пастилу приготували ще у ХІІ столітті на основі яблучного пюре. Згодом рецепт трохи змінювався, а замість яблук використовували інші ягоди та фрукти: полуницю, малину, груші, смородину, і щоразу ласощі виходили нічим не гіршими за попередні.
Виготовленням пастили здебільшого займалися ченці при монастирях. Вони самі вирощували ягоди та робили з них різні смаколики. Про це свідчать факти, зібрані в музеї пастили, розташованому в місті Коломна Московської області. Там можна дізнатися багато старовинних рецептів приготування солодощі та їх походження.
Поєднання продуктів у полуничній пастилі
Полуниця сама по собі дуже солодка та ароматна ягода. Її солоду вистачає, щоб пастила вийшла звичною кисло-солодкою на смак. Але якщо не зупинятися на одному рецепті, можна приготувати цілу достаток солодощів, використовуючи в основі полуничне пюре, і лише додаючи додаткові продукти.
Полуницю можна засипати цукром, і в результаті продукт вийде солодший і ніжніший. Якщо ви хочете зробити пастилу максимально корисною, замість цукру використовуйте мед. Полуницю не обов'язково готувати строго за рецептом. Ви можете поєднувати її з іншими фруктами та ягодами, тим самим регулюючи кислотність, смак та колір. Доповнити свій шедевр ви можете за допомогою бананів, яблук, груш та інших продуктів – все залежить від ваших вдач. Дуже часто господині на одному піддоні змішують 2 види пюре, щоб вийшли візерунки та розлучення. Тоді пастила набуває різних відтінків, що робить її більш яскравою та цікавою.
Пастила – корисні ласощі для дітей та дорослих
Ласунам дуже складно відмовитися від покупних цукерок. А коли в будинку з'являється дитина, то тема солодощів стає однією з найболючіших. Консерванти, барвники, домішки згубно впливають на здоров'я людини, а особливо на організм малюка, що несформувався. Але завдяки пастилі цю проблему можна вирішити з користю для себе!
У процесі сушіння в сушарці Ізідрі полуниця практично не втрачає своїх властивостей. У складі цих ласощів налічується ціла низка мінералів і вітамінів, таких як В5 і С. Магній, залізо, кальцій, цинк, калій, фосфор, марганець, мідь, кремній – ось багатства, які не дасть жодна покупна цукерка. Також ви наситите організм фолієвою кислотою, якщо регулярно вживатимете полуничну пастилу.
Ївши смачні ласощі, можна не тільки уповільнити процес старіння, але й запобігти розвитку недокрів'я, атеросклерозу, гіпертонії. Щорічно і у дітей, і у дорослих загострюється весняний авітаміноз, тому в цей період пастила як ніколи потрібна для відновлення здоров'я. Її варто їсти при інфекційних захворюваннях, таких як пневмокок, стафілокок, грип, кишкова паличка.
Яка цукерка може зрівнятися з такими характеристиками? Навіть найдорожчі солодощі не принесуть вашому організму того, чим здатна забезпечити пастилу, а якщо її зробити з любов'ю – то подвійно.
Вибираємо полуницю для приготування пастили
До вибору сировини слід віднести дуже відповідально, адже від цього залежить весь результат вашої роботи. Вибирайте полуницю по солодощі: чим солодше буде ягода, тим солодше вийде пастила. З переспілої полуниці виходить дуже солодкі ласощі, а з зеленої - кисле. Оцініть плоди зовні. Якщо вони надто великі, значить для кращого приросту недобросовісний виробник «перегодував» полуницю нітратами (за винятком деяких сортів, що самі собою дають великі плоди). Слідкуйте, щоб вам не попалася ягода з гниллю та пліснявою, які є збудниками низки захворювань.
Колір пастили залежить від кольору полуниці – чим більш насиченим, тим краще. Вибирайте ягоду з яскраво вираженим характерним смаком - солодким або кислим, щоб вона не зіпсувала вашу насолоду. Запах полуниці теж багато в чому залежить від способу вирощування. Якщо вона не теплична, то і запах буде відповідним – глибоким та насиченим. Найкраще брати домашню ягоду, тоді у вас буде більше шансів купити їх чистими та безпечними.
Яка б полуниця вам не попалася, результат багато в чому залежить від способу сушіння. Спеціальна електросушарка – це найоптимальніший варіант для приготування смачної пастили, де збережені всі корисності.
Як приготувати полуничну пастилу, використовуючи сушарку
Вам знадобиться 6 кілограм стиглої полуниці та 1 літр квіткового меду з розрахунком, що в результаті ви отримаєте 2 кілограми готової пастили. Цією кількістю продуктів ви заповните всі лотки електросушарки без залишку, тим самим використовуючи її по максимуму.
Ягоду промити, очистити від хвостиків. У середньому відходи займають до 250 грамів від загальної ваги полуниці. Далі плоди перетирають у пюре за допомогою м'ясорубки або блендера. Потім готують лотки для сушіння, змащуючи їх, щоб ягода не прилипала. Зауважте, що від вибору продукту для змащування теж залежить якість пастили. Краще, щоб це було сало, тоді пастила легше відстає від піддона, можна взяти й олію, тільки вона має бути без запаху і не віддавати гіркотою.
Тепер у чашу блендера завантажуємо 380-400 г перетертої полуниці і 100 г меду, все змішуємо в однорідну масу. Продукт готовий до сушіння! Цієї кількості буде достатньо, щоб повністю покрити один піддон сумішшю потрібної висоти. Заливайте лотки готовим продуктом, встановлюючи їх один на один пірамідою. Якщо меду не вистачить на всі лотки, ви можете залити суміш, що залишилася, і без нього. Тоді у вас вийде 2 види пастили. Весь процес підготовки займає близько двох годин.
Для повного приготування полуничної пастили потрібної консистенції залиште електросушарку на 27 годин при температурному режимі +55С.
Після повного приготування полуничної пастили, заберіть готові пласти із сушарки. Вони досить легко відстають від піддонів, що запобігає можливості прилипання продукту до тари. Вся конструкція сушарки продумана таким чином, щоб пастила рівномірно готувалася як на нижніх лотках, так і верхніх, тому ви можете не хвилюватися, що частина маси пересушиться або залишиться сирою.
Полунична пастила готова! Відразу після приготування вона цілком придатна до використання, але ви можете її скласти та вживати, коли вам заманеться.
Використання сушарки дає вам переваги, яких ви не отримаєте від звичайної духовки:
- таймер не потрібно контролювати та підкручувати час;
- не потрібно під час приготування прочиняти дверцята;
- Одночасно можна висушити до 2 кілограм пастили;
- Ви заощаджуєте на електроенергії, адже на переробку 6 кілограмів полуниці за допомогою духовки потрібно значно більше витрат.
Як зберігати пастилу?
Щоб продукт не втрачав своїх якісних властивостей, вам потрібно обов'язково подбати про правильне зберігання. Для цього розріжте пласт хрест-навхрест і акуратно кожну чверть поверніть у трубочку. Потім кожну трубочку окремо запакуйте в харчову плівку і складіть в трилітрову банку і закрийте кришкою. Тепер насолоджуватися пастилою зможете цілий рік, а якщо зберігати пастилу під вакуумними кришками - вона придатна цілих 2 роки!
Як ще можна використати пастилу?
Якщо готового продукту вийшло дуже багато, то настав час для експериментів! Їсти пастилу в її первісному вигляді банально, а ось прості страви урізноманітнити за її допомогою – це мистецтво. Пастила чудово підійде як прошарок для ваших улюблених тортів та пирогів. Тонка, ніжна, але, разом з тим, яскрава на смак і колір, вона неодмінно приверне увагу, і ви отримаєте похвалу за ідею. У кондитерській майстерності пастила займає не останнє місце як начинка для випікання.
З пастили виходять смачні напої. Крім звичайного компоту, цілющого чаю, вона годиться як ягідний наповнювач для домашнього йогурту. Розмочіть пастилу у теплій воді, і у вас вийде смачний свіжий джем. Особливо креативні використовують пастилу як стаканчики для домашнього морозива. Таке поєднання не тільки сподобається дітям, а й принесе користь здоров'ю. Як бачите, у пастили є безліч цікавих застосувань!
Полунична пастила – досконалий продукт. Вона зберігає всі корисні властивості ягоди, при цьому поєднуючи в собі баланс смаку і аромату. Вона готується легко і може не втрачати своїх якостей роками, тільки готувати потрібно багато, адже ця насолода розходиться дуже швидко, бо її всі люблять. Не важливо, до вас прийшли гості або ви просто вирішили побалувати себе смаколиками, розріжте шматочок пастили на кільця і навіть звичайнісінький стіл стане святковим. Яскрава, солодка, тягуча, ароматна, при цьому корисна для організму – ось заради чого варто готувати домашні солодощі. Спробуйте і ви приготувати пастилу, і переконайтеся на особистому досвіді, що російські національні страви все-таки найсмачніші та найкорисніші у всьому світі. А якщо при цьому використовувати спеціальну електросушарку для фруктів, то ви одночасно приготуєте 2 кілограми ласощів, чим дуже потішите своїх близьких.
Для приготування полуничної пастили було використано:
6 кг полуниці
1 літр квіткового меду.
Полунична пастила сушилася 27 годин
при температурному режимі +55°C
на 15 лотках, піддонах
у сушарці Ezidri Ultra FD1000.
В результаті отримали 2 кг
найсмачнішої полуничної пастили.
Сушіть, насолоджуйтесь!