Черешнева пастила - це ласощі, приготовані з ягід черешні з додаванням солодких продуктів (меду або цукру). Традиційно підготовлений продукт для пастили у вигляді пюре сушать при низькій температурі, поки ягода повністю не віддасть сік і не набуде щільнішої консистенції. Вона стане чудовим замінником звичайних покупних цукерок, а її корисні властивості для організму просто неоціненні.
Пастила з черешні відрізняється м'якістю пластів, ніжністю смаку, насиченістю аромату. Якщо традиційно ягідна пастила вважається кислуватим продуктом, то черешнева перевершить усі ваші очікування: це як отримати у великих обсягах найсмачнішу частину десерту. Черешнева пастила виходить в'язкою і трохи липкою, але це тільки робить її кращою. Хто її хоч раз спробує, неодмінно проситиме ще.
Раніше для приготування пастили використовували піч, але завдяки прогресу з'явилася сушарка для овочів та фруктів Ezidri, призначена спеціально для сушіння улюблених ласощів, у тому числі і пастили, тому ви одразу зможете приготувати насолоду у великих обсягах, щоб поділитися відкриттям зі своїми близькими.
З якими ягодами та фруктами варто поєднувати черешню в пастилі?
Коли ви спробуєте ці ласощі, вам здасться, що вершина домашньої кулінарії вже досягнута, і нічого кращого, ніж пастила з черешні, бути не може. Але ви зрозумієте, як помилялися, коли спробуєте насолоду, де гармонійно поєднуються різні види фруктів та ягід з ніжністю стиглої літньої черешні. Наприклад, можна скомбінувати полуницю та банан, додавши їх до основної ягоди. Тоді пастила вийде не тільки зовсім інший на смак, не менш апетитною, а й гарною на вигляд. Для такої пастили не потрібно ні цукру, ні меду, адже вона й так створена із найсолодших продуктів. Також можна додавати кожен продукт окремо, тоді і пастила вийде іншою, особливою.
Хто не любить малину? Напевно, такої людини не існує. Тому ви можете створити прекрасний тандем із черешні та малини, об'єднавши їх на одному піддоні для приготування пастили. Продукти виграшно доповнять один одного, а ви будете нагороджені похвалами та захопленням своїх близьких.
Завдяки пластичності та в'язкості черешні, можна приготувати пастилу з тих продуктів, які при сушінні починають кришитися, наприклад, кабачок або гарбуз. Змішавши їх, ви отримаєте продукт, який має концентрацію корисних властивостей.
Як досягти потрібної солодощі пастили за допомогою цукру та меду?
Щоб пастила вийшла смачною та солодкою, потрібно додавати мед чи цукор. Ваш вибір залежить лише від ваших уподобань. Мед надає продукту особливого аромату, досконалості, а цукор посилює насолоду без того смачної черешні, позбавляючи її можливої кислинки. При цьому варто пам'ятати, що надлишок цукру або меду може вплинути на процес сушіння пастили, зробивши його більш тривалим. Якщо зовсім перестаратися, то пастила може не застигнути зовсім. Тому перед додаванням солодких продуктів пробуйте підготовлене пюре, орієнтуйтеся на свої смакові рецептори та уподобання, або використовуйте перевірений нами рецепт, яким ми із задоволенням ділимося.
Пастила з черешні – неоціненна користь для організму
Особливість пастили полягає у низьких температурах приготування, за рахунок чого всі корисні властивості використаних продуктів зберігаються. Якщо у вас є сушарка для овочів та фруктів Ezidri, ви можете насолоджуватися якістю черешні весь рік. Вона стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає позбутися запорів. Черешня зміцнює імунітет, зберігає здоров'я, тому пастилу можна назвати лікувальними ласощами.
У її складі налічуються такі корисні речовини, як магній, калій, кальцій та фосфор. Зверніть увагу, що відсоток цих речовин вищий у черешнях темних сортів. Також пастила із чорних черешень зміцнює судини, капіляри, запобігаючи розвитку атеросклерозу, гіпертонії, анемії. Вам не страшний тромбоз, якщо на вашому столі завжди буде пастила з черешні.
Дітям особливо важливо давати пастилу у ранній період розвитку, а також у період активної розумової діяльності. Завдяки вітамінам групи В, каротину, вітаміну С дитина правильно розвивається, немає труднощів у процесі формування кісток та зубів. Черешня насичує організм глюкозою та крем'яною кислотою, що позитивно впливає на роботу мозку, тому її можна давати дітям до школи як перекушування. Черешнева пастила дуже схожа на покупний мармелад, тільки в ній користі набагато більше, немає шкідливих консервантів, а за смаковими якостями вона не поступається жодній покупній солодощі!
Вибираємо черешню для пастили правильно
Який би сорт черешні для пастили ви не вибрали, вона все одно вийде смачною та ароматною. Але якщо ви хочете щоб продукт був максимально корисним для організму, то темна черешня вам більше підійде, адже її властивості краще впливають на роботу організму.
Звичайно, у пріоритеті великі м'ясисті ягоди з дрібною кісточкою, але якщо у вас дрібна черешня, то можна використовувати її. Соковиті плоди зроблять пюре рідкішим, тому може знадобитися більше часу для сушіння.
Зовні ягоди повинні бути цілими та сухими, без гнилі та червоточин. Обов'язково вибирайте стиглу черешню, інакше вона не розкриє своїх чудових властивостей у готовому продукті.
Якщо черешню вам доводиться купувати, краще вибирайте вітчизняний продукт, а чи не імпортований. Так ви матимете більше шансів придбати якісний товар, для обробки якого не використовували хімікатів.
Класичний варіант приготування черешневої пастили
Щоб отримати 3 кг готової черешневої пастили, вам знадобиться сушарка Ezidri Ultra FD1000 з 15 лотками та 15 піддонами , 7 кг ягід та 1,5 л меду.
Черешку почистити від хвостиків, добре промити, потім видалити кісточки. Цей процес досить трудомісткий і тривалий, але якщо використовувати відділок кісточок вишні Leifheit-37200, то вам не доведеться колупати кожну ягоду, а лише закинути їх в контейнер і з легкістю очистити. Це займе менше години, тоді як на звичайний спосіб чищення вам доведеться витратити кілька годин. Від загальної маси ягід кісточки займуть до 0,5 кг. Зцідіть сік, який потрапив до кісточок, і перелийте його до черешні. Далі ягоди подрібнюємо за допомогою м'ясорубки чи блендера. Будьте обережні та уважні, щоб випадково у пюре не потрапила кісточка, інакше вона може зіпсувати ваш кулінарний шедевр.
Обробіть піддони салом, щоб пастила не пристала до основи. У блендер завантажте 370 г пюре та 150 г меду, змішайте та рівномірно розподіліть по поверхні піддону. Таким чином, заповніть всі лотки сушарки для ягід. Усього процес підготовки, включаючи обробку ягід від кісточок, займає близько трьох годин.
Для приготування пастили знадобиться 48 годин, температурний режим становить 60˚ С. Особливість готової пастили з черешні – це м'якість, в'язкість та ніжність, вона пристає до піддонів, тому потрібно запасти терпінням та дерев'яною лопаткою, бо без того та іншого не вдасться зберегти цілісність пластів.
Як очистити черешню від кісточок?
Цим запитанням задається кожна господиня, якій доводиться обробляти ягоди. Багато хто просто розриває ягоду і витягує кісточку, але це непрактично, адже ягода постійно розбризкує сік. Ще деякі умільці використовують звичайну жіночу шпильку для волосся, виколупуючи кісточки з плодів. Цим способом досить швидко можна почистити ягоди, але для початку потрібно добре навчитися орудувати інструментом. Найкраще, якщо на вашій кухні є спеціальна машинка для видалення кісточок з вишні , яка багато разів прискорює процес обробки і не вимагає особливих навичок.
Секрети зберігання пастили
Якщо вам потрібно, щоб пастила з черешні деякий час залишалася свіжою та смачною, її потрібно згорнути в маленькі рулони, потім кожен рулон обмотати харчовою плівкою, акуратно скласти в трилітрову банку і закрити кришкою. У такому вигляді пастила не втратить своїх властивостей цілий рік. Якщо банку закрити вакуумною кришкою, термін зберігання збільшується до двох років.
Як можна використовувати пастилу?
Те, що пастила – це досконалі ласощі, які сподобаються навіть найвибагливішим, вже давно зрозуміло. А ось чи знали ви, що пастила з черешні має ряд якостей, які дозволяють її використовувати в різних стравах. Звичайно ж, найкраще черешнева пастила нагоді для приготування десертів. Начинка в круасани, вертути, рулети, булочки, печиво, прошарок для улюблених тортів – це не повний перелік варіантів, коли пастила використовується у випічці.
Із пастили можна робити прикраси для десертів. Вона досить пластична, тому легко піддається деформації. Ви можете робити красиві квіти, плести косички для оформлення країв, і вона гармонійно поєднуватиметься з насолодою не тільки зовні, але і за смаковими якостями.
Пастила з черешні відмінно підходить для створення найсмачніших напоїв. Додавши частину ласощів у йогурт, молоко чи морозиво, добре збийте суміш у блендері і порадуйте себе смачним коктейлем. Розведіть її водою, змішавши з іншими видами пастили або додавши до улюбленого чаю, тоді у вас вийде вітамінний напій. На основі пастили можна робити запашні настоянки, лікери. Якщо вам дуже хочеться з'їсти смачного джему, але під рукою нічого такого немає, розведіть пастилу теплою водою, дайте їй охолонути і у вас вийде порція смачного, ніжного ароматного джему з черешні.
Пастилу можна використовувати і для приготування основних страв. До соковитого м'яса завжди вдало підходять кисло-солодкі соуси на основі ягід. Особливо це важливо для страв із грузинської кухні. Завдяки пастилі, ви будете радувати своїх близьких смачною їжею будь-якої пори року, незалежно від сезону.
Традиційно пастилу подають на стіл до чаю, порізавши невеликими шматочками. За бажання її можна присипати цукром. Його кристали та ніжна консистенція пастили створять ще один вид солодощі.
Якщо ви вважаєте, що гідні лише найкращого, то черешнева пастила обов'язково має бути на вашому столі. М'яка і соковита, ніжна і ароматна, вона неодмінно торкнеться найчутливіших граней вашої кулінарної душі і подарує неймовірну насолоду. Її приготування вимагає справжньої філігранної роботи, але результат вартий того, щоб назвати черешневу пастилу справжньою коштовністю домашньої кухні.