Сушений кизил зберігає у собі всі корисні властивості, якими наділені свіжі ягоди більш концентрованої дозі. А це так важливо у період, коли не вистачає вітамінів. Плоди кизилу вважаються дуже цінними. В них міститься понад 10% фруктози та глюкози, дубильні, пектинові речовини, флавоноїди, бурштинова, яблучна, лимонна органічні кислоти, азотисті речовини, фітонциди, безліч азотистих речовин, провітамін А, вітаміни С і Р, солі магнію, калію, заліза, сірки . А за вмістом аскорбінової кислоти кизил перевершує навіть чорну смородину (у ста грамах міститься 50 мг аскорбінки).
Кизил сприяє виведенню токсинів, сечової кислоти та оксалатів з організму, сприяє підвищенню гемоглобіну. Допомагає при шумі у вухах, запамороченнях, енурезі, нирковій недостатності, проблемах із травленням. Надають ягоди кизилу жарознижувальну та протилихоманкову дію, тому доцільно вживати їх у їжу в період епідемій грипу та застуд. Кизил покращує процеси метаболізму в організмі, тому застосовується при подагрі, ревматизмі, авітамінозі.
Чим корисний ще кизил? Незамінний він при ангіні, кору, скарлатині. Ягоди кизилу допомагають нормалізувати роботу серцевого м'яза, покращити кровопостачання мозку. Тому кілька ягідок на день допомагають запобігти склерозу і навіть вилікувати його на ранніх стадіях.
При геморої кизил застосовують як внутрішньо, так і зовнішньо, у вигляді відварів, мікроклізм (приготувавши відвар). Наявність у ягодах заліза допомагає тонізувати стінки судин. Пектин допомагає як виведенню токсинів, а й застосовувати при отруєнні свинцем.
Під час вагітності кизил також можна застосовувати лише після попереднього узгодження з лікарем, щоб не завдати шкоди матері та плоду. Ягоди допоможуть забезпечити організм калієм, позбавлять печії, налагодять травний процес, підвищать гемоглобін, зміцнять стінки судин, нормалізують кров'яний тиск. А подібні порушення в організмі жінки зустрічаються найчастіше.
Має сушений кизил корисні властивості для діабетиків. Потрібно замочити 10 г ягід у склянці окропу, настояти 30 хвилин. І випивати отриманий настій у перервах між їдою як чай. Такий напій корисніший, ніж компот, тому що в ньому зберігається більше всіх корисних речовин.
Всі ці корисні властивості – це вже досить серйозний привід для того, щоб задуматися над питанням: як зберегти їх? У цьому допоможе електросушарка Ізідрі, купити яку безперечно варто всім любителям запастися смачними, вітамінними заготовками на зиму.
Корисні і кісточки кизилу, оскільки вони на 34% складаються з рослинних олій, які мають антибактеріальні, протизапальні, ранозагоювальні властивості.
Добре зарекомендували себе кизилові кісточки під час лікування геморою. Якщо вживати щодня до сніданку, обіду та вечері по 5 сушених ягід кизилу разом із кісточками, то можна значно полегшити стан при цій недузі. Також використовують попередньо обсмажені та перемелені в порошок кісточки як замінник кави.
Вживання сушених ягід кизилу разом із кісточками допомагає за наявності акне та інших проблем зі шкірою.
Відвар із кісточок кизилу допомагає відновити нервову систему, заспокоїти її при тривожності та при психічних розладах.
Протипоказання
Але все добре в міру. Великий вміст вітаміну С у кизилі робить його небезпечним для людей з дисметаболічною нефропатією. Це захворювання, що супроводжується підвищеним виділенням оксалатів, які сприяють утворенню каменів у нирках.
Так як ягоди кислі, то їх не рекомендують вживати при підвищеній кислотності шлункового соку, гастриті та виразці. Також не застосовують їх при надмірній нервовій збудливості, оскільки кизил має сильну тонізуючу та збуджуючу властивість.
Як вибрати ягоди для сушіння?
Сушіння – оптимальний варіант для того, щоб зберегти кизил на зиму. Так у ньому зберігається максимум корисних речовин. Можна сушити ягоди старовинним способом на відкритому повітрі. Але краще, якщо є сушарка для ягід Ізідрі. Вона значно прискорить процес, зробить його комфортнішим. Для сушіння підійдуть ягоди як культивованого, так і дикого кизилу. Найкраще брати здорові, зрілі плоди яскраво-червоного кольору. При цьому вони не повинні бути перестиглими та м'якими. Ягоди мають бути цілісними, без пошкоджень. Плоди ретельно сортують, зіпсовані екземпляри відокремлюють. Далі кизил ретельно промивають проточною водою, можна додати оцет для знезараження. Видаляють плодоніжки. Зазвичай сушать кизил разом із кісточкою.
Якщо використовується сушарка Ізідрі , то сушіння ягід перетвориться не на нудну роботу, а на захоплюючий процес. Будь-яка кількість кизилу буде якісно висушена, що дозволить зберегти велику кількість вітамінів на зиму.Зберігають готовий продукт у полотняних мішечках, наприклад, можна самостійно пошити їх з льону, бавовни. Забирають у сухе темне місце. За бажанням можна зберігати висушені плоди в картонній або дерев'яній тарі. Ми рекомендуємо зберігати висушений кизил у скляних банках під вакуумними кришками . Так він збереже свої корисні властивості довше, і не піддаватиметься заплесневенню.
Що можна зробити з ягід кизилу?
З сушеного кизилу варять узвари, киселі, готують желе, просто їдять як цукерки. Якщо смак дуже кислий, можна змішати висушені ягоди з медом або посипати цукровою пудрою. Для любителів дієт кизил - найкращий десерт. Його вживання стимулює обмінні процеси, виводить токсини, а це дуже корисно для схуднення.Сушені ягоди кизилу, які очищають від кісточок, можна додавати в молочні коктейлі, морозиво, сири, кефір та йогурт. Чудово він підійде як додатковий інгредієнт для фруктових салатів, особливо якщо заправити такий салат вершками.
Ну і звичайно, якщо замочити висушені ягоди на кілька годин, а потім подрібнити їх у блендері, то можна придумати величезну кількість рецептів солодкої випічки, в якій ці ягоди послужать чудовим прошарком або наповнювачем, відтінюючи зайву насолоду інших продуктів.Добре, коли під рукою є такий прилад як сушарка Ezidri. Тоді створювати кулінарні шедеври можна буде будь-якої пори року.
Кислий смак сушеного кизилу дає можливість поекспериментувати з його застосуванням для м'ясних та рибних страв. Якщо подрібнені ягоди кизилу, додати в рибний або м'ясний бульйон, змішати з прянощами (для риби підійде лимонний, чорний, червоний перець, майоран або прованські трави, для м'яса – суміші перців, хмелі-сунелі, уцхо-сунелі), а потім нудити півгодини на вогні, то вийде чудовий соус. За бажання можна для м'ясної страви до соусу додати червоне сухе вино, а для риби – сметану або майонез. Від такого кулінарного нововведення любителі гарної та смачної їжі точно не відмовляться.
До того ж можна створювати свої власні рецепти підливок і соусів, які підійдуть не тільки для риби та м'яса, але й для різного птаха. Соус з кисленькими ягодами кизилу добре відтінить смак м'яса, зроблять його соковитим і пряним.Для маленьких ласунів та для дорослих можна приготувати і солодкі заправки . У такому разі сушені ягоди можна проварити в цукровому сиропі і дати настоятися протягом доби, щоб сироп набув насиченого смаку кизилу. Будь-яка дитина навряд чи відмовиться від манника, пудингу, запіканки з таким соусом. А кашу кизиловий сироп зробить улюбленою стравою маленького ласуна, навіть такого, який до цього категорично відмовлявся її їсти.
Ягоди кизилу - це просто джерело вітамінів. І якщо є можливість зробити заготівлі на зиму з кизилу, то обов'язково варто скористатися цим! У період авітамінозу, коли більшість людей рятуються медикаментами, можна буде спокійнісінько жувати «кизилові цукерки» та наповнювати свій організм чистою енергією здоров'я та довголіття. А допоможе вам у цьому сушарка для овочів та фруктів Ezidri.
Сушіть, насолоджуйтесь!