Яблокорезка Ezidri на струбцине

Заводское название прибора — Apple-Peeler / Corer / Slicer. Бренд Ezidri принадлежит новозеландской компании Hydraflow Industries Limited (Upper Hutt, Новая Зеландия) — она указана и на заводской коробке, которая приходит вместе с машинкой. Бренд Ezidri зарегистрирован в Новой Зеландии, страна производства самой яблокорезки — Тайвань.

Что делает яблокорезка

• снимает кожуру тонкой лентой;
• вырезает сердцевину;
• режет мякоть спиралью одинаковой толщины;
• делает все три операции за один проход;
• работает механически, без розетки и проводов;
• устойчиво держится на краю стола во время вращения;
• заметно ускоряет подготовку яблок к сушке, выпечке и заготовкам.

Формулировка производителя на коробке: «The handiest little gadget in your kitchen. Peels, cores and slices apples and firm pears in one quick, easy operation» — «самое удобное маленькое приспособление на вашей кухне: чистит, удаляет сердцевину и режет яблоки и твёрдые груши за одну быструю простую операцию».

Как работает механизм

Яблоко насаживают на трёхзубую вилку на конце вала со спиральной резьбой. Когда вы крутите рукоятку, вал одновременно вращает плод и тянет его вперёд. Навстречу яблоку работают два ножа: подпружиненный нож для кожуры прижимается к поверхности и снимает шкурку лентой, а кольцевой нож вырезает сердцевину и разрезает мякоть по спирали.

Пружина прижимает нож к плоду сама, поэтому машинка спокойно проходит и по неровному яблоку: нож повторяет форму, а не срезает всё «под линейку».

Машинка в работе: кожура сходит лентой, мякоть режется спиралью, сердцевина остаётся на кольцевом ноже

Как устроена струбцина

Струбцина — не отдельная деталь, а часть литого корпуса: C-образная скоба, которая охватывает край столешницы сверху и снизу. Снизу в неё вкручен один зажимной винт. Сверху у винта плоский круглый прижимной пятак, снизу — плоский овальный барашек, за который его закручивают пальцами. Инструмент не нужен.

Верхняя губа скобы ложится на стол, пятак поджимает столешницу снизу — машинка оказывается зажатой между ними и не сдвигается, пока вы вращаете рукоятку.

Зажимной узел крупно: C-образная скоба, винт, круглый прижимной пятак сверху и плоский барашек снизу

Резиновых накладок на губах скобы нет — контакт идёт металлом по поверхности стола. На повседневной кухонной столешнице это не проблема, но на полированном дереве, лаке или стекле мы советуем подложить под пятак и под верхнюю губу сложенную ткань или салфетку. Это наша рекомендация по опыту, а не требование производителя.

К каким столам и столешницам подходит

Для струбцины важно не то, гладкая ли поверхность, а то, есть ли у стола подходящий свободный край. Гладкость, пористость и фактура столешницы значения не имеют — в этом и есть главное отличие от версии на присоске.

• нужен свободный край стола или столешницы, за который зайдёт скоба;
• край должен быть прямым и ровным на участке примерно в ладонь;
• материал может быть любым: дерево, ЛДСП, камень, пластик, металл;
• сильно скруглённый край держит хуже — скоба опирается не всей плоскостью;
• выступающий бортик, декоративный профиль или ящик прямо под краем мешают завести скобу;
• если у стола нет подходящего края, машинку зажимают на толстой разделочной доске, а доску кладут на стол.

Последний вариант мы используем сами — на фотографиях ниже машинка закреплена именно на разделочной доске.

Точную максимальную толщину столешницы производитель в открытых источниках не указывает. Если край вашего стола заметно толще обычного — например, это массивная барная стойка или столешница с широким торцом — напишите нам перед покупкой, мы измерим зажим на складском экземпляре.

Машинка зажата на краю обычного кухонного стола: скоба охватывает столешницу, винт затянут снизу

Как правильно закрепить

1. Освободите край стола и протрите его — под скобу не должно попасть крошек.
2. Заведите C-образную скобу на край так, чтобы верхняя губа легла на столешницу всей плоскостью.
3. Разверните машинку рукояткой к себе: вал должен уходить в сторону от края, чтобы яблоко и спираль не упирались в стену или в мойку.
4. При необходимости подложите ткань под верхнюю губу и под прижимной пятак.
5. Закрутите винт пальцами до плотного упора. Тянуть изо всех сил не нужно — достаточно, чтобы машинка не шевелилась при попытке качнуть её рукой.
6. Проверьте фиксацию перед первым яблоком и подтягивайте винт, если после нескольких плодов появился люфт.

Вид сверху: скоба охватывает край доски, зажимной винт затянут снизу

Как установить яблоко

Плод насаживают на трёхзубую вилку по центру — так, чтобы ось яблока совпала с осью вала. Если насадить криво, спираль получится неровной, а нож будет то срезать лишнее, то проходить мимо кожуры. Плодоножку и остатки соцветия удобнее срезать заранее.

Перед первым яблоком отведите вал в крайнее положение к себе, чтобы у машинки был полный ход.

Как настроить нож для кожуры

Нож для кожуры сидит на подпружиненном рычаге и прижимается к плоду сам. Настройка нужна одна: подвести нож так, чтобы он касался яблока по всей длине хода, а не только в начале. Проверяют это без вращения — просто прокатив плод рукой вдоль ножа.

Рабочий узел: подпружиненный нож для кожуры слева, кольцевой нож и трёхзубая вилка справа

Как регулировать глубину очистки

Глубину снятия кожуры задаёт регулировочный винт на держателе ножа. Закрутить сильнее — кожура снимается толще, ослабить — тоньше. Ориентир простой: кожура должна сходить сплошной лентой, сквозь которую местами просвечивает мякоть. Если лента рвётся — нож стоит слишком мелко; если под кожурой уходит заметный слой мякоти — слишком глубоко.

Настройку делают один раз на первом яблоке партии, дальше вся партия идёт одинаково.

Регулировочный винт и пружина ножа для кожуры — ими задаётся глубина снятия шкурки

Как отключить лишние операции

Все три операции нужны не всегда, и любую из них можно выключить.

• нужна нарезка без очистки — нож для кожуры отводят в сторону и фиксируют;
• нужна только очистка целого яблока — снимают кольцевой нож;
• нужны кольца, а не спираль — готовую спираль просто разрезают вдоль одним движением ножа.

Что получается после обработки

С вилки снимается очищенная спираль одинаковой толщины с ровным отверстием на месте сердцевины. Если разрезать её вдоль, получаются одинаковые кольца — именно то, что нужно для равномерной сушки: тонкие и толстые ломтики в одной партии высыхают по-разному.

Готовая спираль: одинаковая толщина по всей длине, сердцевина удалена

Ломтик получается толщиной около 5 мм — это ориентир, а не паспортная величина.

Подготовка яблок к сушке в Ezidri

Главный смысл яблокорезки для нас именно в сушке. Кольца одинаковой толщины ложатся на поддон в один слой и высыхают одновременно — не приходится вынимать одни ломтики раньше других и досушивать остальные.

Подготовка большой партии: яблокорезка закреплена на доске, рядом сушилка Ezidri и лотки под кольца

Кольца после сушки в Ezidri: одинаковая толщина дала одинаковую готовность по всему поддону

Где ещё пригодится

• яблочные чипсы — тонкие кольца сохнут быстро и одинаково;
• выпечка — ровные дольки для шарлотки, штруделя и открытых пирогов;
• компоты и заготовки — быстрая обработка большого урожая;
• варенье, повидло и пюре — меньше отходов, чем при чистке ножом;
• твёрдые груши — заявлены самим производителем на коробке;
• картофель — отдельно указан в заводском буклете: «Peeling Potatoes is Quick and Easy Too!».

Снятую кожуру мы не выбрасываем, а сушим отдельно: получается ароматная добавка к чаю.

Комплектация и упаковка

Машинка приходит собранной, в заводской картонной коробке Ezidri / Hydraflow с надписью Apple-Peeler / Corer / Slicer. Внутри, кроме самой яблокорезки, лежит заводской буклет «APPLE MACHINE — Recipes & Instructions» с инструкцией и рецептами. Дополнительно наш магазин вкладывает инструкцию на украинском языке.

Открытая коробка: машинка в упаковке и заводской буклет с инструкцией и рецептами

Заводская коробка Ezidri / Hydraflow: на лицевой стороне показано крепление струбциной к краю стола

Материалы и конструкция

Рама, струбцина и держатели ножей — литой металл с зелёным защитным покрытием. Вал со спиральной резьбой, трёхзубая вилка, кольцевой нож и нож для кожуры — сталь. Рукоятка деревянная, на металлическом кривошипе. Пластика в силовых узлах нет: нагрузка при вращении идёт по металлу.

Общий вид под углом: литая рама, стальной вал и ножи, деревянная рукоятка

Характеристики

Заводских цифр по габаритам, весу и максимальной толщине столешницы производитель в открытых источниках не публикует, поэтому в характеристиках их нет.

Наши практические наблюдения

• одно яблоко проходит примерно за 7–10 секунд;
• партия около 14 кг яблок обрабатывается примерно за 20 минут — это наш собственный замер;
• зажим держит стабильно: машинку не приходится придерживать рукой, обе руки свободны;
• после первых нескольких яблок стоит один раз подтянуть винт — дальше он держит;
• усилие на рукоятке небольшое, работать можно долго;
• риск порезаться заметно ниже, чем при ручной чистке ножом: плод держит вилка;
• если у стола нет свободного края, мы зажимаем машинку на толстой разделочной доске — так снято большинство фотографий выше;
• первую партию стоит начать с настройки ножа — дальше всё идёт одинаково.

Уход и хранение

После работы механизм промывают под струёй воды и дают высохнуть. Лезвия лучше не тереть губкой и не вытирать полотенцем — именно на этом чаще всего и режутся. Долго замачивать машинку не нужно: это металл с подвижными узлами и деревянной рукояткой.

Посудомоечную машину производитель для этого прибора не заявляет, поэтому мы рекомендуем ручное мытьё. Хранить лучше сухой, в стороне от влажности; чтобы ход оставался плавным, на подвижные узлы можно капнуть пару капель растительного масла.

Техника безопасности

• проверяйте затяжку винта перед началом работы и после первых яблок;
• не трогайте лезвия руками — они острые;
• снимайте готовую спираль аккуратно, не задевая ножи;
• следите, чтобы рукоятка при вращении не задевала стену, мойку или посуду;
• не давайте работать с прибором детям и храните его в недоступном для них месте.

Струбцина или присоска

Это две версии одной и той же машинки: рабочая часть у них одинаковая, отличается только способ крепления к столу.

Для сравнения: та же машинка в версии на присоске — снизу виден круглый вакуумный узел

Универсально лучшей модели здесь нет — выбор зависит от вашей кухни. Посмотреть вторую версию: яблокорезка Ezidri на присоске.

Частые вопросы

К любому ли столу можно прижать струбцину?

Нет. Нужен свободный прямой край, за который зайдёт скоба. Сильно скруглённый край, выступающий бортик или ящик прямо под столешницей мешают. Гладкость и материал стола при этом значения не имеют.

Какая максимальная толщина столешницы?

Заводской цифры в открытых источниках нет. На обычной кухонной столешнице и на толстой разделочной доске зажим работает — это наш собственный опыт. Если край вашего стола необычно толстый, напишите нам до покупки.

Останутся ли следы на столешнице?

Резиновых накладок на скобе нет, поэтому на полированном дереве, лаке или стекле мы советуем подложить сложенную ткань под верхнюю губу и под прижимной пятак.

Можно ли резать яблоки, не снимая кожуру?

Да. Нож для кожуры отводится в сторону и фиксируется — машинка только вырезает сердцевину и режет спиралью.

А только очистить, без нарезки?

Да, для этого снимают кольцевой нож. Тогда яблоко выходит очищенным и целым.

Груши и картофель подойдут?

Твёрдые груши заявлены на коробке производителем, картофель — в заводском буклете. Мягкие переспелые плоды не подойдут: вилка их разбивает.

Можно ли мыть в посудомоечной машине?

Производитель этого не заявляет, поэтому мы рекомендуем мыть вручную под проточной водой и просушивать.

Чем эта модель отличается от версии на присоске?

Только основанием. Вал, ножи, вилка, рукоятка и принцип работы у них одинаковые — сравнение по пунктам есть в таблице выше.

Полезные ссылки

• Яблокорезка Ezidri на присоске
• Как сушить яблоки в сушилке Ezidri
• Все яблокорезки и приборы для нарезки яблок
• Сушилка Ezidri Snackmaker FD500 Digital
• Сушилка Ezidri Ultra FD1000 Digital