Сушіння 15 кг баклажанів. Ділимося практичними знаннями
• Взяли 15 кілограмів баклажанів і ретельно почистили їх від шкірки. Відрізали «хвостики». Після чищення 15 кілограмів овочів кількість відходів склала 3.3 кг.
• Кожен баклажан акуратно порізали на однакові кружечки та розподілили їх рівномірним шаром по лотках електросушарки. На кожен лоток у нас помістилося по 600 г свіжих кружечків баклажанів. Товщина кружальців склала півтора – два сантиметри. Усі баклажани ми розподілили на 22 лотки.
• Увімкнули електроприлад та встановили температуру +55 градусів.
• Баклажани сушилися в електросушарці Ezidri Ultra FD1000 при заданій температурі протягом 27 годин. Температура у приміщенні, де розташовувалася електросушарка, була +28 градусів. За весь час, поки електросушарка працювала, вона спожила 16 кВт електроенергії.
• Коли минуло 27 годин, і процес сушіння баклажанів було завершено, ми акуратно зняли баклажанні кружечки з лотків електричної сушарки Ізідрі. У результаті у нас вийшло з 15 кілограмів нових «синеньких» один кілограм висушених.
• Ми вклали наші сушені баклажани в дві скляні банки ємністю по 4,2 літра і під кришки, що загвинчуються. Частину висушеного ми залишили для того, щоб зробити порошок із баклажанів.
Для виготовлення порошку ми подрібнили висушені баклажанні пластини за допомогою електром'ясорубки. І потім помістили його для зберігання у скляну баночку.
Такий баклажанний порошок цілком може стати в нагоді як для медичних цілей, так і в кулінарії. Порошок із сушених баклажанів допомагає впоратися із жовтим нальотом на зубах курців. Просто необхідно щодня чистити їм зуби, змішуючи із зубною пастою.
При гострому зубному болю необхідно змочити марлю водою, вмочити в порошок з баклажанів і прикласти до зуба, що захворів. Через 10 хвилин прополоскати рот водою. Якщо біль не минув, слід повторити процедуру через годину. Зазвичай вистачає двох або трьох процедур для того, щоб вгамувати зубний біль.
У кулінарії можна застосовувати порошок з висушених баклажанів для панування котлет, особливо картопляних і грибних, биточків, зраз, додавати в крем-супи з грибів і соуси для більшої густоти. Справа в тому, що сушені баклажани до смаку нагадують гриби, тому додаючи їх у різні страви, можна внести легку грибну нотку. Баклажанний порошок надасть особливої м'якості котлетам і посилить смак будь-якої грибної, овочевої страви, а також збагатить її додатковою порцією вітамінів та клітковини.
Баклажан – перське кулінарне диво
Баклажан є одним із найпопулярніших овочів для приготування найрізноманітніших страв у кулінарії. До Росії його привезли з Персії XVII столітті. Спочатку овоч висаджували у південних регіонах. Для баклажану там був справжній рай, бо він дуже теплолюбний. Коли «синенький» народився Росії, місцеві кулінари легко визначилися зі способами його приготування. Причому швидко зрозуміли, що баклажан ідеально поєднується з м'ясними стравами.
Але, з'ясувалося, що цей овоч має сезонний характер зростання, що обмежується влітку і початком осені, а при тривалому зберіганні у свіжому вигляді баклажан починає швидко псуватися. Заготівлі на зиму вирішили спробувати робити шляхом сушіння. Досі в Росії в домашніх умовах не так часто сушать баклажани, на відміну від таких країн світу, як Туреччина чи Італія.
Незалежно від вибору способу сушіння овочів, плоди для цієї операції вибирають невеликих розмірів з невеликим насінням. Під час купівлі баклажанів для сушіння слід звернути увагу на їх ступінь зрілості. Фахівці рекомендують вибирати молоді, але вже дозрілі плоди. Вся справа в тому, що у перезрілих «синеньких» утворюється неприємна гіркота, в результаті вона залишається і в сушених плодах.
Ще один важливий момент, якому варто надати особливого значення – це свіжість овочів. У давно зірваних з грядки овочах на шкірці з'являються плями, вона зморщується, а плодоніжка набуває коричневого відтінку. У свіжого баклажану гладка шкірка і хороша щільність м'якоті.
Користь баклажанів
Сушені «синенькі» застосовують як спосіб лікування подагри. Люди, які постійно вживають у їжу цей овоч, рідше страждають від серцево-судинних захворювань. Корисні речовини, що знаходяться в баклажані, добре сприяють очищенню стін судин від холестеринових бляшок.
За допомогою баклажан організм людини звільняється від надлишкової рідини, таким чином знижуються набряки. Крім цього, завдяки корисним властивостям «синеньких» добре очищаються нирки, і знижується ризик сечокам'яного захворювання.
Якщо перетерти сушені баклажани на дрібний порошок, то з його допомогою можна дуже ефективно лікувати гіпертонію. Крім цього, з такого порошку можна приготувати настоянку для зміцнення ясен та зубів.
Запам'ятайте, лише одна столова ложка сушених баклажанів на день відмінно захистить ваш організм від хвороб печінки та нирок.
Затяті курці, які хочуть позбавитися своєї шкідливої звички, можуть щодня вживати в їжу баклажани і таким чином полегшити процес відвикання організму від нікотину. Це пояснюється тим, що в овочі присутня нікотинова кислота, завдяки якій неприємні відчуття, пов'язані з відмовою від куріння, помітно знижуються. Баклажан у разі справляє щонайменше ефективний вплив на організм людини, ніж нікотиновий пластир.
Що можна приготувати із сушених баклажанів?
Страви з сушених баклажанів виходять якіснішими, якщо правильно вибрати спосіб сушіння цього овочу.
Овочеве рагу або ікра з баклажанів готуються із овочів, засушених невеликими кубиками. Для отримання сушених продуктів можна використовувати сушарку для овочів та фруктів Ізідрі . Перед тим, як варити або смажити баклажани на сковороді з додаванням зелені та часнику, висушені шматочки необхідно замочити у підігрітій воді на півгодини чи сорок хвилин.
Дуже смачною стравою із сушених баклажанів виходить запіканка. Перед початком приготування слід відновити сушені овочі у воді. Потім «синенькі» необхідно обсмажити на олії, окремо обсмажте цибулю та м'ясний фарш. Потім дрібно наріжте часник, зелень і болгарський перець , полийте це майонезом і перемішайте. Далі покладіть на піддон, змащений олією, шар помідор, після цього шар обсмаженого м'ясного фаршу, ще один шар помідор і зверху баклажани. Не забудьте кожен шар посолити та змастити майонезним соусом. Верхній шар посипте сиром і кладіть у духовку. Запікайте до тих пір, поки на поверхні не з'явиться рум'яна скоринка.
Метод сушіння баклажанів на зиму зберігає в овочі всі корисні речовини, які так необхідні людському організму в холодну пору року для підтримки його життєвої енергії.
Крім цього, завдяки сушеним овочам ви заощаджуєте свої грошові ресурси та отримуєте на виході екологічно чистий продукт. Вам не доведеться взимку купувати в супермаркеті дорогі овочі, напхані хімічними добривами. Страви взимку на вашому столі будуть різноманітними та смачними.