Борщ из сушеных овощей

Для приготовления борща

были использованы:

 

Вода – 2 литра

Картошка – 300 гр.

Свекла – 11 гр.

Лук – 12 гр.

Морковь – 10 гр.

Перец сладкий – 5 гр.

Капуста – 30 гр.

Чеснок – 3 гр.

Лавровый лист – 2 шт.

Корень сельдерея – 5 гр.

Томат – 12 гр.

Укроп > 1 гр.

Петрушка > 1 гр.

Соль – 9 гр.

 

 

 

Борщ из сушеных овощей – это блюдо, приготовленное по традиционному рецепту украинского борща с использованием не свежих, а сушеных составных. Готовить такой борщ очень просто, а вкус и польза совсем не уступают обычному. История употребления этого продукта насчитывает сотни лет. От периода своего появления борщ стал настолько популярным, что его считают «своим» блюдом не только украинцы, но и белорусы, россияне, поляки, литовцы, румыны. И в этом нет ничего удивительного, ведь никто не откажется от тарелочки вкусного борща с ложкой сметаны, свежими пампушками, натертыми чесночком… Настоящее объедение!

Разновидностей красного борща существует две – горячий и холодный. Как правило, большей популярностью в наше время пользуется именно то блюдо, которое подают горячим. Его варят на основе мясного бульона или простой воды. В первом варианте блюдо получается более наваристым. Из овощей используют картошку, капусту, морковь, лук репчатый, сладкий перец, чеснок, свеклу и зелень. В зависимости от региона, количество и набор ингредиентов может варьироваться, от чего и появляются десятки новых рецептов приготовления борща, не похожих на другие.

Каждая хозяйка имеет свои секреты. Холодный борщ варят на основе закваски, а не воды, и подают студеным в жаркий период года. Для его приготовления используют тот же овощной набор, что и в традиционном горячем. Хотите, чтобы на вашей кухне появился вкусный борщ быстрого приготовления? Для этого вам необходима сушилка Изидри и определенные знания, чем мы сейчас и поделимся.

 

Чтобы сушеный борщ получился качественным, а все ингредиенты хранились долго и не портились, стоит обратить особое внимание на их качество еще в свежем состоянии. Картошка не входит в состав сухих продуктов, поэтому вам необходимо каждый раз выбирать свежий овощ для приготовления новой порции борща. Это должны быть корнеплоды столовых сортов. Такой овощ быстрее и лучше разваривается, неплотный, поэтому в вашем блюде никогда картошка не будет «дубовой», а всегда мягонькой и нежной.

Не менее важным ингредиентом вкусного борща является капуста. Желательно, чтобы вы приготовили заготовку с раннего или среднего по созреванию овоща. Она более нежная и быстро уваривается. Поздняя капуста отличается жесткостью и для ее приготовления придется тратить больше времени. Выбирая овощи, обязательно следите, чтобы они были свежими, приятно пахли. Слегка сдавите головку капусты ладонями. Если послышится характерный хруст, значит овощ полностью пригоден для применения. Заготовка для борща всегда предусматривает использование только качественных продуктов.

Свекла – один из основных ингредиентов блюда. Именно она дает этот характерный аппетитный цвет борщу, и благодаря ей знаменитая вкусность получила такое название. Выбирая свеклу, к сожалению, нельзя сразу определить, какой она даст вкус, поэтому ориентируйтесь на столовые сорта, предложенные на прилавке. В данном случае форма не имеет значения, ведь и круглый, и продолговатый продукт может быть одинаково вкусным и полезным. Внимательно осмотрите место среза корешков. Если видны белые прожилки, значит свекла может быть достаточно жесткой и плохо поддаваться измельчению.  Цвет хорошего овоща всегда насыщено фиолетовый, а не розовый или малиновый.

Для борща необходимо выбирать только репчатый лук и его гибриды. Сам по себе овощ стойкий к разным заболеваниям, у него нет особых показаний к использованию, поэтому при выборе больше ориентируйтесь на размер и на свежесть. Сушеные овощи не теряют своих полезных свойств, зато у обработанного лука нет неприятного запаха, и он не щиплет глаз. Этот аргумент наверняка вас заинтересует, особенно если вам приходится готовить часто.

Морковь выбрать тоже достаточно просто. Обратите внимание на цвет. Он должен быть насыщенным, красивым и ярким. Не покупайте белую морковь, она не годится для приготовления борща. Вас должны насторожить большие размеры овоща и неестественная, слишком яркая окраска, ведь они свидетельствуют о критическом проценте содержания нитратов в продукте.

Чтобы высушить сладкий перец, можно брать как красный, так и желтый овощ – борщ от этого хуже не станет. Главное качество самого продукта: свежесть, плотность, спелость. Для сушки нарезайте его достаточно мелко, чтобы перец мог хорошо провариться и крупные частички не попадались на зуб.

Чеснок выбирайте по характерному запаху. Как мелкий, так и крупный, он может обладать теми же свойствами. Головки чеснока обязательно должны быть сухими, в шелухе не должно быть никакой влажности (не касается молодого продукта).

Главное внимание уделите выбору помидоров. Из них сушеные овощи получаются очень вкусными с насыщенным цветом. Лучший выбор – это спелые и переспевшие плоды. Не берите овощи с гнилью, черными и желтыми точками, трещинами. Эти места поражены болезнями, вам придется их обрезать, а это лишняя трата средств на отходы. Что касается сортов, то для сушки больше подойдут грушевидные или продолговатые помидоры. Круглые помидоры более сочные, что неуместно при таком способе обработки продукта, а вот долгоносые – мясистые и плотные.

Ну и, конечно же, зелень. Лучше всего, чтобы она была приготовлена из свежих, молодых стебельков петрушки и укропа. Перезревшая зелень становится слишком жесткой, что может испортить ваше любимое блюдо. Стебельки обязательно должны быть свежесобранными, насыщено зелеными, без желтизны. Парша чаще всего поражает ствол растения, поэтому хорошо осматривайте свой выбор перед покупкой. Если вы будете придерживаться наших советов, то ваш сушеный борщ получится вкусным и полезным, а сушилка для овощей Ezidri справится с любой появившейся задачей.

 

Если у вас есть заготовка для борща, то готовить на кухне – одно удовольствие. Вот наш вариант приготовления этого популярного и очень вкусного блюда. В подготовленной посудине смешайте сухие ингредиенты: свеклу (11 г), лук (12 г), морковь (10 г), сладкий перец (5 г), капусту (30 г), чеснок (3 г), корень сельдерея (5 г), томат (12 г), добавьте по 1 г петрушку и укропа, 2 шт. лаврового листа, посолите. У нас на такое количество продуктов ушло примерно 11 г соли, но вы можете солить и по своему вкусу. Всего мы потратили 85 г заготовок. Чтобы получить такое изобилие продуктов, нам понадобилась сушилка для овощей и фруктов Ezidri.

Залейте в кастрюлю 2 л воды и отправьте на плиту. Когда вода закипит, добавьте сушеные овощи. Через 4 минуты кипения овощей добавьте нарезанную мелким кубиком картошку. Оставьте борщ увариваться, периодически помешивая. Примерно через 35 минут после загрузки овощей еще раз попробуйте свое блюдо на готовность и на соль. Если вам все нравится, то смело выключайте плиту – вкусный и сытный борщ готов.

Чтобы борщ получился с насыщенным цветом и некислый, стоит использовать не покупную томатную пасту, а собственноручно высушенный томат. Сушка томатного пюре тоже довольно проста. Овощи бланшируют, снимают кожицу, измельчают и расстилают по поддонам. Далее заготовку оставляют на 14 часов, чтобы сушилка Изидри работала при температуре 40-50˚ С. Если температура выше, то томат местами пересушивается и чернеет. Подробнее об этом рецепте вы сможете узнать на странице о сушке томатного пюре. 

 

Если вас интересует только рецепт борща на зиму, и вы хотите заготовить сухих продуктов на один сезон, то вам достаточно будет использовать пакеты с системой зип-лок, так как они позволяют сохранить свежесть ингредиентов на 6 месяцев. Но если вы планируете дольше хранить сухой борщ и делаете сразу много заготовок, тогда вам непременно нужно беречь все компоненты по отдельности в сухих стеклянных банках под капроновыми вакуумными крышками. Такой способ хранения подарит 2 года пригодности вашим продуктам.

 

Если вы внимательно смотрели видео и читали наш материал, то непременно заметили основное положительное качество в приготовлении сухого борща – это экономия времени. Не нужно тратить время на подготовку продуктов, очистку, помывку, а затем и уборку кухни от ошметков и грязи. Все аккуратно сложено по баночкам, в чистоте и порядке. Поэтому, если вы занятой человек, у вас нет времени баловать себя кулинарными творениями, то такой борщ станет для вас настоящим спасением. Быстро, сытно, вкусно – что может быть лучше? Когда вы попробуете приготовить блюдо таким способом, то забудете о фаст-фуде и перекусах бутербродами.

 

Для тех, кто часто отравляется в походы, проводит много времени на природе, тоже следует задуматься, а не пора ли и ему учиться готовить сухой борщ. Вместо еще одной тяжелой сумки с продуктами можно взять в дорогу легкий пакет с заготовками и значительно упростить себе жизнь, добираясь до места назначения. Особенно это будет заметно, если вы собираетесь в дорогу надолго и вам приходится запасаться большим количеством еды.

Кто хоть раз ходил с друзьями в горы, тот уже никогда не забудет этот удивительный запах дыма от костра, на котором готовится большой казан вкусного и сытного блюда. На природе всегда создается своя атмосфера, и еда, впитав в себя все богатство лесных ароматов, получается намного вкуснее, чем в домашних условиях. Поэтому не упускайте возможности побаловать себя и своих друзей тарелочкой-другой вкусного, сытного, удивительного борща, на приготовление которого вам пришлось потратить минимум времени и небольшой пакет сухих заготовок. А все остальное время вы проведете с близкими, не отвлекаясь ни на какие мелочи.
 

Если вы решили отдохнуть на море с палатками, подальше от цивилизации и надоевших кафешек, запасайтесь сухими продуктами, берите самое необходимое и смело отправляйтесь на заслуженный отдых. Там вам кухонные обыденные дела точно не наскучат! Чтобы прокормить себя, нужно только закипевшая вода, сушенные овощи и немного времени для их приготовления. Все остальное время вы сможете нежиться на солнце или плескаться в теплой воде.

Особенно этот способ заготовки продуктов подойдет тем, кто отдыхает семьей с маленькими детьми. Присмотр за ними требует постоянного нахождения взрослых рядом, но как уделить время малышам, если они уже проголодались и нужно их покормить? Вот для этого и созданы такие незамысловатые заготовки, которые ценны своей быстротой в приготовлении и сохранностью полезных свойств.

Самое главное, что такой способ питания вне дома значительно дешевле, чем в специальных заведениях. Ведь вы тратите средства только на ингредиенты и можете брать их с собой куда угодно. Для людей, которым приходится постоянно пребывать в командировках, нет лучшего выбора еды, чем свой собственноручно приготовленный борщ. А если в него добавить ложечку сметаны, и немного черного молотого перца… То вам могут позавидовать все, кому приходится в таких ситуациях давиться сухими бутербродами или выбрасывать большие деньги на горячие блюда в кафе и ресторанах.

Также метод хранения сушеных продуктов подойдет для тех, у кого маленькая кухня и нет достаточно пространства, чтобы можно было разложить сумки и мешки с овощами. С помощью сушилки вы приготовите достаточное количество заготовок, и сможете длительное время кормить близких вкусным борщом, не задумываясь о мелочах быта. А в это время все продукты будут аккуратно сложены по полочкам и ждать своей участи. Наверняка эти плюсы стоят того, чтобы сушилка для овощей Ezidri появилась на вашей кухне. Куда бы вы не отправились, в каких условиях бы ни жили, всегда есть способ сделать свой быт значительно лучше.

 


Как видите, сушеный борщ – это выгодный продукт, который позволяет экономить время и пространство вашей кухни. Кто уже попробовал готовить борщи таким способом, тот уже ищет на сухой суп рецепт, чтобы покорить новую вершину в сфере кулинарии. Присоединяйтесь и вы к числу счастливчиков, которые успели купить сушилку для овощей!

Сушите, наслаждайтесь!